Správne zemiaky pre správne jedlo

V našom jedle sú takmer nepostrádateľné. Ale poznáte ich malé tajomstvá, od ktorých závisí úspech vašich jedál?

Väčšie, menšie, pretiahnuté alebo okrúhle, novšie alebo staršie (v rezerve túto jeseň), zemiaky sa pri varení správajú inak.
Napríklad biele sa stávajú drobivými, ale zemiaky s červenými šupkami si zachovávajú svoj tvar. Podľa toho, ako ich chcete pripraviť, vyberte tie najvhodnejšie.

roztlačený - Najvhodnejšie sú zemiaky s bielou šupkou, známe tiež ako „múka“, pretože sa počas varenia drobia a pyré bude veľmi nadýchané. V žiadnom prípade nepoužívajte červené alebo čerstvé zemiaky, ktoré sa nedrvia dobre.
vyprážať - Na vyprážanie sú ideálne opäť biele zemiaky: jadro pod kôrkou bude veľmi nadýchané. Čo sa týka vkusu, už sa nerozprávame. Môžete tiež použiť červené lúpané zemiaky - ak ich udržiavate v kondícii.
varené - Väčšina odrôd zemiakov chutí po uvarení veľmi dobre. Do šalátov si vyberte nové (alebo staré, ale nevyhnutne červené šupky) zemiaky a nie príliš veľké.
gratinované- Najlepšie sa správajú iba zemiaky s červenou šupkou: pri varení si zachovajú svoj tvar a štruktúru.
pečený - Ak máte radi ošúpané zemiaky, vyberte si tie s bielou šupkou.