Zemiakový šalát s paprikou a uhorkou

S nízkym obsahom histamínu a fruktózy, bez lepku a laktózy

Keďže milujeme grilovanie, ako prílohu si často pripravíme zemiakový šalát. Tu som urobil jeden s trochou papriky a uhorky a jogurtovej omáčky. Hodí sa k steakom, kuraciemu mäsu a je vhodný aj ako samostatné a sýte jedlo počas prestávok.

Našťastie, zemiaky zvládam veľmi dobre. Preto ho používam na prípravu niečoho najneskôr každý druhý deň. Upozorňujeme, že pri zemiakoch ešte nevyklíčili, pretože potom už nie sú znesiteľné. Tiež by ste už nemali jesť zemiaky so zelenými škvrnami, pretože tieto už vytvorili jedovatý solanín.

Ako ďalšiu prísadu do zemiakového šalátu som si vybral malú červenú papriku. Ak trpíte tiež malabsorpciou fruktózy, mali by ste vedieť, že červená paprika má pomerne zlý pomer fruktózy/glukózy 1,44. Má tiež vysokú koncentráciu FODMAP. Pre mňa záleží od formy dňa, či z toho dostanem nafúknuté brucho alebo nie. Táto červená paprika bola naozaj veľmi malá a keďže som jedol šalát so svojou rodinou, množstvo, ktoré som zjedol, bolo veľmi malé.

Zemiakový šalát s paprikou a uhorkou

Polovica uhorky si našla cestu aj do zemiakového šalátu. Kvôli lektínom, ktoré obsahuje, ho olúpem a odstránim celé jadro. Celý deň so mnou „nerozprávajú“ a vychádzam s nimi dobre.

Tento šalát si môžete pripraviť bez laktózy, ak použijete správny jogurt. V zálievke sa používa aj ocot Melfor. Ja osobne tento ocot znášam veľmi dobre. Ak ste citlivejší alebo len na začiatku diagnózy, je lepšie použiť extra kyslú veruuiku. Toto je vhodná náhrada octovej intolerancie na histamín.

Na mojom blogu nájdete ďalšie kompatibilné šaláty, napríklad tento ryžový šalát alebo iný zemiakový šalát. Postupne ich bude viac, pretože také šaláty si často beriem so sebou do práce.

Všeobecne: To, čo znesiem, nemusíte jesť bez sťažností. Každá intolerancia je veľmi individuálna. Predmetné jedlo prosím vyskúšajte osobitne v malom množstve.