Zdravie v kotle, počas pôstu: polenta

Streda 30. marca 2011 7:33 2 komentáre 1 033 zobrazení

Pomáha pečeni a črevám

Tradičné jedlo, ako je polenta, bolo často predmetom výskumu špecialistov bez toho, aby bolo možné nájsť kontraindikáciu. Kukuričné prívarky sú populárne už od čias Kolumbusa, ale neskôr sa začali považovať za jedlo chudobných. Posledné štúdie ukázali, že priemerná dĺžka života domorodých amerických kmeňov, ktoré jedli surovú alebo varenú kukuricu, bola oveľa vyššia ako v ostatných susedných komunitách, ktorým táto strava v strave chýbala. Nedávno sa zistila prítomnosť niektorých látok pochádzajúcich z arachidovej a palmitovej kyseliny v kukuričných zrnách, ktoré sú mimoriadne dôležité pre zdravie tela. Tieto kyseliny sa vstrebávajú v čreve veľmi ľahko, bez toho, aby prešli chemickými transformáciami, iba v podiele 22 - 28%. Len čo sa dostanú do krvi, premenia sa na hydroxykyseliny, ktoré čistia krv od niektorých toxických látok. Detoxikačný účinok kukuričných látok uľahčuje pečeň pri neutralizácii toxických látok, čím sa výrazne znižuje riziko zlyhania pečene a cirhózy. V populáciách, kde sa kukuričná kaša konzumuje každý deň, je výskyt ochorení pečene 10-krát nižší a deti majú lepší vývoj.

Pomáha nám žiť dlhšie

Edokrinológovia sa domnievajú, že denná konzumácia polenty znižuje o 60% riziko duševných chorôb spôsobených dysfunkciou štítnej žľazy. Spotreba polenty tiež reguluje koncentráciu glukózy v krvi, čo je užitočné pre diabetikov. Znižuje množstvo cholesterolu v krvi, a tým znižuje riziko aterosklerózy a implicitne aj srdcového infarktu. Banálna polenta navyše revitalizuje sexuálne funkcie, najmä ženské. Výsledky rumunského výskumu uskutočneného antropológmi v regióne Bran-Rucăr (kde je polenta častejšie na stole Rumunov) ukazujú, že 9% žien nad 65 rokov malo veľmi intenzívnu aktivitu vaječníkov, čo sa prejavilo predĺžením pohlavného styku dokonca vek 72 rokov. Za dlhovekosť je zodpovedná aj konzumácia polenty. Mnoho ľudí si myslí, že z polenty ste tučný. No, mäkká polenta má štyrikrát menej kalórií ako chlieb. A šľahačka má polovicu kalórií chleba. Odpradávna používali Rumuni ako liečivo polentu. Napríklad len na to, aby ste sa vyhli pellagre, stačí denná konzumácia polenty s pol litrom mlieka a vajcom. Terapia fungovala stovky rokov.

Obklady sa prikladali na hrudník

Liečba, ktorú nám dávali naše babičky ako deti, nás uzdravila a zabránila nám v zneužívaní antibiotík. Polenta bola čestným miestom medzi starodávnymi prostriedkami. Pri bolestiach hrdla a nachladnutí dajte dve polievkové lyžice kukurice na horúcu platňu a za stáleho miešania stojte nosom nad vyprodukovaným dymom. Okrem toho večer pred spaním vypite kašu, ako riedku polentu, do ktorej dáte kúsok masla. Na druhý deň sa budete cítiť nekonečne lepšie. Medzi ľuďmi je jedným z adjuvans s neuveriteľnou účinnosťou pri zápale pľúc aj slávna rumunská polenta. Nechajte pokožku vychladnúť, pokiaľ to pokožka neznesie, potom ju rozložte na oblasť hrudníka vo vrstve dvoch prstov na hrudníku a podržte ju 15 minút, potom pokožku vyberte a utrite tampónom namočeným v kafrovom alkohole. Obklad s teplou polentou je dobrý aj pri bronchitíde, chrípke, chronickom kašli. Rovnaká aplikácia sa aplikuje aj v oblasti obličiek na liečbu obličkovej koliky a zápalu obličiek v dolnej časti brucha ako rýchly prostriedok pri liečbe anexie a cystitídy.

Užitočné aj pri obezite

Od polenty po kašu a bulz

Kukuričnú múku je možné tradične pripraviť rôznymi spôsobmi: koláč zo smreku, kukurica na skúšku (kukuričná múka), kukurica na tácke, kaša, cestoviny, bulz, chitac, cocîrţău. Kukurica ako taká sa tiež konzumuje varená (v hrnci), vyprážaná (na panvici) alebo sa z nej robia popcorn (na panvici). Polenta je tiež dvoch druhov: uponáhľaná a varená. Unáhlené jedlo jedia obyvatelia mesta viac a pripravuje sa tak, že sa kukuričná múka po troškách vloží do horúcej osolenej vody, aby sa polenta uvarila rovnako. Varenie trvá menej času ako v prípade šľahačky, ktorá je v krajine preferovanejšia. V takom prípade sa kukuričná múka náhle vloží do slanej vody, nechá sa prejsť varom, kým sa ju niekoľkokrát nepokúsi zapáliť ako mlieko. Potom sa rozbije s fakľou. V dedinách sa cnosť polenta nerezá nožom, ale špagátom. Kukuričná kaša nie je nič iné ako polotekutá polenta, ktorú deti jedli s radosťou s plátkami syra alebo so slivkovou šťavou. Paštéta je tiež druh kaše, ale kukuričná múka, z ktorej je vyrobená, je hrubšia, väčšia a tvrdšia. Hrudka alebo bulzul sa vyrába zo syra zabaleného do polenty a potom sa pečie na drevenom uhlí. Na niektorých miestach je kukuričná múka zmiešaná s varenou tekvicou.

- 100 g kukuričnej múky má 351 kalórií, 100 gramov lístkového cesta má 520 kalórií.
- Polenta je dokonale rezaná, ak je čepeľ noža navlhčená vodou.
- Polenta už nerobí hrudky, ak pred varením posypete kukuričnú múku studenou vodou.
- Vanilkový cukor môže byť tajomstvom dokonalej polenty.
- Polenta nevykrmuje, ale v kombinácii so smotanou a mastným syrom bude efekt rovnaký ako v prípade výdatnej večere. Pri diétach sa odporúča jogurt a tvaroh.

Polenta diéta

Raňajky: horúca polenta, pokiaľ možno surová, tradične zmiešaná s vajíčkom uvareným na mäkko a mliečnymi výrobkami.
Obed: bežné jedlo, ale chlieb vymeňte za polentu
Večera: šľahané mlieko alebo polenta jogurt.