Zdravé výrobky, zdroj rastu pre výrobcov

Kríza obezity a túžba spotrebiteľov stať sa zdravšími môžu byť rastovými faktormi pre výrobcov, ktorí lepšie prispôsobujú svoje ponuky potrebám a želaniam spotrebiteľov po zdravších potravinách. Podľa prieskumu Global Health & Wellness Survey uskutočneného výskumnou spoločnosťou Nielsen približne 75% respondentov na celom svete verí, že „sú to, čo jedia“, a približne 80% aktívne konzumuje potraviny, ktoré pomáhajú predchádzať zdravotným problémom a zdravotným stavom.

Polovica spotrebiteľov sa aktívne snaží schudnúť a 88% je ochotných do istej miery zaplatiť viac za potraviny so zdravými vlastnosťami. Rumuni dôverujú prírodným produktom, ale považujú ich za drahšie a pri domácom jedle sa cítia bezpečnejšie, pretože vedia, z akých surovín sa pripravujú.

„Výrobcovia a maloobchodníci s potravinami majú obrovskú príležitosť viesť hnutie v oblasti zdravia a dodávať výrobky a služby, ktoré spotrebitelia chcú a potrebujú. Pretože móda pre stravu časom kolíše, inovatívne a vkusné základné potraviny, ktoré sa ľahko pripravujú a majú zdravé výhody, zostanú konzistentné, “uviedla Susan Dunn, výkonná viceprezidentka pre globálne profesionálne služby, Nielsen.

Vzhľadom na vysoký záujem o zdravie sú produkty „dobré pre vás“ potenciálne rastúce. Rumuni tvrdia, že plánujú v najbližších 6 mesiacoch nakúpiť viac ovocia a zeleniny, vody, semien, jogurtov a rybích výrobkov, čo je podstatne viac, ako je európsky priemer.

4 z 10 respondentov na celom svete uvádzajú, že plánujú v najbližších šiestich mesiacoch nakúpiť viac ovocia (41%) a zeleniny (39%). Okrem toho štvrtina plánuje kúpiť viac rýb a viac morských plodov (25%), jogurt (24%) a vodu (23%) a piata plánuje kúpiť viac orechov a semien (22%), obilniny (20%), nesýtené džúsy (20%), červené mäso a hydina (18%).

Spotrebitelia sú ochotní zaplatiť viac za zdravé potraviny

Spotrebitelia sa domnievajú, že zdravé vlastnosti jedla, ktoré konzumujú, sú dôležité a sú do istej miery ochotní za ne zaplatiť viac. Asi štvrtina respondentov na celom svete je veľmi ochotná zaplatiť ďalšie náklady (27%), za nimi nasleduje 23% spotrebiteľov, ktorí nie sú ochotní, a 12%, ktorí nie sú ochotní.

U väčšiny atribútov existuje rozdiel medzi percentom respondentov, ktorí tvrdia, že atribút zdravia je veľmi dôležitý, a percentom tých, ktorí sú veľmi ochotní zaplatiť prémiovú cenu. Napríklad 43% spotrebiteľov tvrdí, že nedostatok geneticky modifikovaných organizmov) je veľmi dôležitým atribútom potravín, ktoré kupujú, ale iba 33% je veľmi ochotných zaplatiť za tieto výrobky dodatočnú cenu. V prípade ekologických výrobkov 33% respondentov tvrdí, že ekologické výrobky sú veľmi dôležité, rovnaký počet respondentov je tiež veľmi ochotných zaplatiť za tieto výrobky vyššiu cenu.

Polovica opýtaných Rumunov tvrdí, že je ochotná zaplatiť vyššiu cenu za výrobky, ktoré majú 100% prírodné vlastnosti a neobsahujú geneticky modifikované organizmy, čo je podstatne viac, ako je európsky priemer.

Zaujímavým aspektom, ktorý odhalila štúdia Nielsen, je to, že ochota platiť prémiovú cenu za zdravé vlastnosti klesá so starnutím spotrebiteľov. Ľudia do 20 rokov sú teda ochotnejší zaplatiť vyššiu cenu za všetky zdravé atribúty potravín. Medzi atribúty, ktoré získavajú najviac hlasov, sú výrobky bez geneticky modifikovaných organizmov, bez umelých farbív a príchutí, ktoré sú prírodné.

Aké zdravotné atribúty hľadajú spotrebitelia?

Najžiadanejšími atribútmi spotrebiteľov je čerstvosť, prirodzenosť a minimálne spracovanie potravín. Potraviny so všetkými prírodnými zložkami a potraviny bez geneticky modifikovaných organizmov považuje za veľmi dôležité 43% respondentov na celom svete. Ďalej asi 4 z 10 respondentov na celom svete tvrdí, že absencia umelých farbív (42%) a aróm (41%), ale aj zeleninových/ovocných potravín (40%) je veľmi dôležitá.

Percento Rumunov, ktorí tvrdia, že nedostatok geneticky modifikovaných organizmov v potravinách je pre nich dôležitý, je výrazne vyššie ako je európsky priemer (60% oproti 47%), situácia sa opakuje v prípade umelých farbív a všeobecného prírodného vzhľadu výrobkov. Okrem atribútov súvisiacich s prírodnosťou produktu Rumuni deklarujú ako veľmi dôležité pre nich nízky obsah cukru (alebo jeho celkový nedostatok), ako aj vysoký obsah vlákniny, ktoré sú nad európskym priemerom.

Spotrebitelia navyše hľadajú funkčné potraviny, ktoré ponúkajú výhody, ktoré môžu znížiť riziko chorôb a/alebo podporiť zdravie. Viac ako tretina respondentov na celom svete hodnotí potraviny s vysokým obsahom vlákniny ako veľmi dôležité a asi 3 z 10 vyhľadávajú potraviny s vysokým obsahom bielkovín (32%), celozrnných výrobkov (30%) alebo s obohateným obsahom vápnika (30%), vitamínov (30%) a minerálov (29%), aby vyhovovali ich výživovým potrebám.

Pri rozhodovaní o kúpe sú faktorom obavy o životné prostredie a sociálno-ekonomické prostredie. Tretina kupujúcich sa domnieva, že ingrediencie získané udržateľným spôsobom (35%) a ekologickým spôsobom (33%) sú pri rozhodovaní o nákupe veľmi dôležité, a viac ako štvrtina (26%) uvádza, že miestne suroviny a rastliny sú žiaduce.

V Európe porovnateľne nižšie percentá ukazujú, že zdravé atribúty sú veľmi dôležitým ovplyvňujúcim faktorom pri rozhodovaní o kúpe. Respondenti, ktorí tvrdia, že konkrétny atribút je veľmi dôležitý, sú na úrovni pod globálnym priemerom pre 24 z 27 atribútov zahrnutých do štúdie. Iba potraviny bez GMO sú v Európe dôležitejšie ako na celom svete (47% oproti 43%).

Ako spotrebitelia chudnú?

Vnímanie vlastnej váhy Rumunmi je mierne nad európskym priemerom v prípade tých, ktorí sa považujú za nadváhu, a v súčasnosti polovica opýtaných tvrdí, že sa snažia schudnúť rôznymi metódami.

Z tých, ktorí zmenili svoje stravovacie návyky, aby schudli, takmer dve tretiny (65%) tvrdia, že znižujú svoj tuk v strave, čo je pokles oproti 70% zaznamenaným v Nielsen Global Health & Wellness Study z roku 2011 a 62 % konzumuje menej čokolády a sladkých sladkostí, čo je percento, ktoré zostáva nezmenené od roku 2011. Naopak, viac ako polovica respondentov na celom svete (57%) rozširuje svoje stravovacie návyky a pridáva viac prírodných a čerstvejších jedál, čo vychádza z úroveň 55% hlásená pred tromi rokmi.

Asi 4 z 10 respondentov na celom svete sa rozhodnú konzumovať menšie porcie alebo konzumovať menej spracovaných potravín. Populárna diéta s nízkym obsahom sacharidov sa v porovnaní s rokom 2011 zvýšila a zvýšila sa o sedem percentuálnych bodov na 25%.

Vplyv štítku na nákupný proces

Analýza údajov o obstarávaní naznačuje, že zdravotné tvrdenia sú najsilnejšie, ak sa pridávajú k výrobkom, ktoré sa už považujú za zdravé. Zdravé výrobky s vysvetlením na obale mali tendenciu prekonávať celkovú kategóriu. Zdá sa však, že účinnosť popisov na etiketách pre kategórie zhovievavosti a polozdravých produktov závisí od vnímania produktu spotrebiteľmi.

Napríklad zemiakové lupienky s etiketami na celozrnnom obsahu sa za dvojročné obdobie znížili o 11%, ale zemiakové lupienky s nízkym alebo nízkym obsahom sodíka sa zvýšili o 18%.

„Pri pridávaní vyhlásení o zdraví a wellness do výrobkov musia výrobcovia najskôr pochopiť, ako spotrebitelia vnímajú ich výrobky,“ vysvetlil Dunn.

Počas dvoch rokov sa zvýšil predaj výrobkov s označením „prírodný“ alebo „organický“ o 24% a 28%. V súlade so záujmom o prírodné produkty sa znížil aj predaj umelo sladených výrobkov „diéta/svetlo“ o 12%, zatiaľ čo výrobkov prírodne sladených Steviou o 186%.

Vo všetkých kategóriách tiež stúpa predaj výrobkov, ktoré tvrdia, že majú obsah zdravých prísad. Výrobky odvolávajúce sa na obsah solí (s nízkym alebo nízkym obsahom sodíka) a na pridávanie pravého ovocia do výrobkov sa za posledné dva roky zvýšili o 7%, zatiaľ čo pri výrobkoch sa uvádzal nízky obsah tuku alebo nedostatok zvýšené o 4%.

Globálny prieskum Nielsen Health & Wellness sa uskutočnil na vzorke 30 000 respondentov online v 60 krajinách, aby sa zistilo, čo si zákazníci myslia o svojom tele a krokoch, ktoré podnikajú. stať sa zdravšími.