Každá kalória stojí navyše

Zdravá strava Každá kalória stojí navyše

S interaktívnou grafikou - Zdravotnícke združenia chcú prísnejšie regulovať prísun potravín, napríklad daňami z čokolády a limonády. Žiadajú minimálnu cenu mäsa. Odborníci na výživu pochybujú, že to povedie k zdravšiemu životu ľudí.

Hohenheim/Berlín - Avarice vás robí tučnými. Každý, kto platí za veľké, údajne lacné balenia čipsov, pukancov alebo iných dobrôt, aby ušetril peniaze s kilami navyše na váhe. Toto je záver americkej štúdie Vanderbiltovej univerzity v Nashville v Tennessee. Obsah balenia XXL sa teda spotrebuje rovnako rýchlo ako obsah menších vrecúšok. Až na to, že v hromadných baleniach spotrebujete podstatne viac kalórií.

Mnoho zdravotníckych pracovníkov je presvedčených, že ceny výrobkov vedú ľudí k zdravšiemu životnému štýlu. Napríklad zvýšením daní z tučných a sladkých jedál, ako to nedávno požadovala Nemecká diabetologická spoločnosť (DDG) na svojej výročnej konferencii. XXL balenia slaných sušienok a čokolády by boli preto drahšie.

Naša potravinová pyramída s vysvetlením

Preklikajte sa cez našu potravinovú pyramídu a zistite, ktoré potraviny by mali byť vašimi každodennými obľúbenými. Zelenina a výrobky z obilnín by mali byť na pláne niekoľkokrát denne.

Návrh Združenia veterinárnych lekárov pre dobré životné podmienky zvierat má podobný cieľ: minulý týždeň lekári navrhli minimálnu cenu mäsa. To by bolo dobré pre zvieratá a ľudí. Mäso by bolo nákladnejšie, ďalší výťažok by sa mohol investovať do lepších opatrení v oblasti dobrých životných podmienok zvierat na farmách. A spotrebitelia by pravdepodobne jedli celkovo menej mäsa a údenín kvôli zvýšeniu cien, ako to odporúča potravinová pyramída. Zdravotnícke organizácie dúfajú, že ak cena stúpne, dopyt klesne. Bol by to opak experimentu amerických vedcov.

Vo Francúzsku platí daň z koly

V zahraničí sa ľudia snažili otočiť stôl. V roku 2011 zaviedlo Dánsko ako prvá krajina na svete daň z tukov v potravinách. Vo Francúzsku existuje od roku 2012 takzvaná kolová daň z nápojov obohatených o cukor. A v Mexiku vláda zaviedla v roku 2013 pokutu za rýchle občerstvenie, cukrovinky a nealkoholické nápoje, ktoré obsahujú viac ako 275 kilokalórií na 100 gramov.

V Nemecku sa politici stále zdráhajú drasticky vládnuť v stravovaní občanov, aj keď posledná správa o výžive spolkovej vlády uvádza, že nadváhu má 67 percent mužov a takmer 53 percent žien - s vysokými následnými sociálnymi nákladmi. Pretože 15 percent detí a dospievajúcich váži príliš veľa kilogramov, zdravotnícki politici v koalícii vyzvali na rozhodujúci zásah štátu: „Zdravotná daň za potraviny, ktoré sú obzvlášť tučné a majú vysoký obsah cukru, ako sú čipsy, rýchle občerstvenie a mimoriadne kalorické sladkosti, by zvýšili nutričné povedomie mnohých ľudí. Zostriť obezitou a mohlo by tak dôjsť k žiaducej zmene stravovacích návykov z hľadiska zdravotnej politiky, “uviedol Edgar Franke (SPD), člen Federálneho výboru pre zdravie.

Rastúce ceny potravín sa presadzujú ťažšie ako dane z tabaku

Federálna vláda však naďalej váha. Ministerstvo potravín na otázku odpovedalo iba takto: „Odmietame politickú kontrolu spotreby a sponzorovanie spotrebiteľov prostredníctvom zákazov reklamy a sankčných daní.“

Okrem toho, že silný konkurenčný tlak v maloobchode má opačný efekt: „Rastúce ceny potravín sú dosť nepopulárne,“ hovorí Tilman Becker, výkonný riaditeľ Inštitútu pre poľnohospodársku politiku a štúdie poľnohospodárskeho trhu na univerzite v Hohenheime. Vedia to aj politici. Podľa skúseností experta Beckera by dodatočná daň musela výrazne zvýšiť cenu, aby sa znížil dopyt. V tejto krajine však neexistujú dlhodobé skúsenosti alebo dokonca štúdie, ktoré by preukázali, že dane alebo minimálne ceny nabádajú ľudí k zdravšiemu stravovaniu. V Dánsku politici neprejavili trpezlivosť - a opäť zrušili daň. Becker tiež varuje pred automatizmami: vyššie ceny automaticky neznamenajú menší dopyt, natož viac dobrých životných podmienok zvierat.

Navrhovatelia takýchto opatrení sa v takýchto diskusiách radi odvolávajú na vývoj počtu fajčenia. Podľa Spolkového centra pre výchovu k zdraviu sa podiel mladých fajčiarov do desiatich rokov znížil na polovicu. Ekonómovia ako Tilman Becker však pochybujú, že je to spôsobené výlučne rastom cien cigariet. „Je to skôr tak, že spoločenské trendy viedli k tomu, že fajčenie je čoraz menej dôležité,“ hovorí Becker. Nefajčenie sa stalo „spoločenskou normou“. Politici tento trend uznali a reagovali naň zákazmi fajčenia, obmedzeniami reklamy a zvyšovaním cien.

Aj keby si ľudia kupovali menej tučných a vysoko cukrových potravín, ešte to nemusí znamenať, že sa stravujú zdravšie. „Závisí to od toho, čo namiesto toho jete,“ hovorí Hans Konrad Biesalski, riaditeľ Ústavu pre biologickú chémiu a výživové vedy na univerzite v Hohenheime. Napríklad ryža alebo cestoviny obsahujú veľa sacharidov, ale takmer žiadne výživné látky. Príliš veľa môže byť tiež škodlivé pre váhu. Aká daň by sa teda mala vyberať za nezdravé potraviny? Pýta sa Biesalski. „Prísne vzaté, neexistuje nič také ako nezdravé jedlo, existuje iba nesprávny prístup k jedlu.“

Politici často nie sú ochotní platiť za zdravé jedlo pre svojich občanov

Nie jednotlivé potraviny spôsobujú rast tukových usadenín. Podľa názoru vedcov z Hohenheimu, ak chcete niečo dosiahnuť, musíte otáčať rôznymi skrutkami - a to čo najskôr, pretože stravovacie návyky vznikajú už od útleho veku. „Každý, kto je ako dieťa zvyknutý mať celozrnný chlieb, ovocie a zeleninu ako súčasť bežnej stravy, je veľmi pravdepodobné, že sa bude neskôr zdravo stravovať,“ hovorí Biesalski.

Na to by museli byť tieto potraviny ľahšie dostupné - najmä v školách. Neexistujú pevné normy pre školské stravovanie. Nemecká spoločnosť pre výživu už dávno vypracovala odporúčania. Ale aby sme ich splnili, školské obedy sa už nemôžu ponúkať za tri až štyri eurá - pokiaľ štát nezasiahne vysokými dotáciami. Politici však často nie sú ochotní platiť za zdravé stravovanie svojich občanov. Ukázalo sa, že ovocie v učebni zdarma povzbudzuje deti k tomu, aby jedli ovocie. Okrem Bádenska-Württemberska sa na programe školského ovocia v EÚ zúčastňuje iba šesť ďalších spolkových krajín, a to aj preto, že tieto štáty musia prispievať na náklady. Podľa Biesalského by v takýchto projektoch bolo skutočne žiaduce mierne zasahovanie štátu.