Strava starších ľudí

Potešenie a živiny Odporúčania pre vyváženú stravu pre starších ľudí Ricarda Holtorf, Nemecká spoločnosť pre výživu e. Konferencia V. DGE 2014 BAGSO v Brémach 11. marca 2014

stiahnutie

Prehľad 1. Fit v starobe Jesť zdravo, žiť lepšie 2. Zmeny v starobe 3. Zdravá výživa v starobe

Prezentácia Fit in old age Fit in old age Jesť zdravo, žiť lepšie. Začiatok: september 2003 Cieľ: Optimalizácia kvality stravovania v stacionárnych zariadeniach pre seniorov a stravovanie na kolesách Cieľová skupina: Starší pracovníci

Prezentácia Fit in old age ako súčasť nemeckej iniciatívy IN FORM pre zdravé stravovanie a viac pohybu, ktorú v roku 2008 iniciovali Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL) a Federálne ministerstvo zdravotníctva (BMG) Cieľom je neustále zlepšovať stravovacie a pohybové správanie ľudí

Prezentácia Fit in old age Štandard kvality DGE pre stravovanie v stacionárnych zariadeniach pre seniorov Štandard kvality DGE pre jedlá na kolieskach Leaflet Vyvážená odroda namiesto jedného pyré

Prezentácia Fit v starobe Stravovanie a pitie v starobe Pitie v starobe Stravovanie a pitie v starobe Podvýživa v starobe Poruchy žuvania a prehĺtania v starobe Diabetes mellitus v starobe Príjemné recepty na poruchy žuvania a prehĺtania

Prezentácia fitnes v starobe Obsah: Pomoc pri implementácii štandardov kvality DGE Špecializované médiá pre multiplikátorov Domovská stránka: www.fitimalter-dge.de Podujatia, veľtrhy, technické dotazy Spolupráca s BAGSO a spotrebiteľskými centrami

Prezentácia Fit in old age Poskytovatelia kvalifikovaných pracovníkov a multiplikátory v komunitnom stravovaní seniorov Multiplikátori, dobrovoľní aktéri v seniorských skupinách a kvalifikovaní pracovníci Ponuky pre starších občanov žijúcich doma

Prezentácia spoločného portálu Fit in Old Age: www.fitimalter.de

Prehľad 1. Fit v starobe Jesť zdravo, žiť lepšie 2. Zmeny v starobe 3. Zdravá výživa v starobe

Zmeny v starobe Zmeny súvisiace s vekom Vplyv na stravovacie a pitné správanie Vplyv na výživový a zdravotný stav Možné prejavy podvýživy

Zmeny v starobe Fyziologické zmeny v starobe: zmeny zloženia tela, potreba energie produkcia slín žuvanie/žuvanie zmyslové vnímanie funkcia tráviaci trakt, sucho v ústach (ústa, žalúdok, črevá)

Zmeny v starobe Ostatné zmeny v starobe: telesné postihnutia vplyv chorôb a liekov mentálne a psychologické poruchy sociálno-ekonomické faktory

Zmeny v starobe Vplyv na stravovacie a pitné správanie: individuálne znižujúci sa pocit smädu/malé množstvo pitia zmenilo reguláciu hladu a sýtosti Problémy s nakupovaním a prípravou jedla

Zmeny v starobe Situácia doma: EB 2000 Výživa od 65 rokov Výživová situácia sa ťažko líši od mladšej vekovej skupiny okolo dvoch tretín mobilita, pravidelné jedlo, 1 teplý obed denne Trend obezity Kritické živiny: vitamín D, kyselina listová, vápnik Stehle P, Volkert D: výživa starí ľudia. In: German Society for Nutrition (Ed.): Nutrition Report 2000. Henrich printing works, Frankfurt am Main (2000) 147-178

Zmeny v starobe Situácia doma: EB 2012 Štúdia ErnSiPP BMI 28,2 + 6,2 ťažkosti so žuvaním (51,8%), ťažkosti s prehĺtaním (28,3%) kritické živiny vitamíny D, E, foláty a vápnik

Zmeny v starobe Situácia doma: Nedostatočný príjem vlákniny podľa MNA: 29,3% normálny výživový stav 57,4% riziko podvýživy 13,4% podvýživa Zdroj: Volkert D, Heseker H, Stehle P: Nutričná situácia starších občanov, ktorí potrebujú starostlivosť v Súkromné ​​domácnosti (štúdia ErnSiPP). In: Nemecká spoločnosť pre výživu (ed.): Nutrition Report 2012, Bonn (2012), s.

Zmeny v starobe Situácia v ústavných dôchodkových zariadeniach Štúdia ErnSTES EB 2008: jedna tretina v normálnom výživovom stave, dve tretiny sa prejavujú alebo je možná podvýživa so zvyšujúcou sa úrovňou starostlivosti, dostatočný prísun energie a živín sa stáva ťažšími kritickými živinami: vitamíny D, E a C, kyselina listová, vápnik a Zdroj horčíka: Heseker H, Stehle P: Výživa starších ľudí v lôžkových zariadeniach (štúdia ErnSTES). In: German Society for Nutrition (Ed.): Nutrition Report 2008, Bonn (2008), 157-204

Zmeny v starobe Prevencia podvýživy: individuálny pohľad na jednotlivca, dobré sledovanie nutričného stavu, preferencie jedál a nápojov, zvyky/želania, rozmanitý jedálny lístok, frekvencia stravovania, vhodný riad a príbory

Prehľad 1. Fit v starobe Jesť zdravo, žiť lepšie. 2. Zmeny v starobe 3. Kompletná výživa v starobe

Zdravá výživa v starobe Špeciálna výzva v starobe: znižujú sa energetické nároky. Nutričné ​​požiadavky zostávajú zväčša nezmenené. Požiadavky: Vyberte potraviny s vysokou hustotou živín. Potreby: Potešenie, individuálne želania a návyky

Zdravá výživa v starobe Životopis o stravovaní: umožňuje zohľadniť individuálne želania, preferencie a návyky, najmä ak ubúda schopnosť pamätať Informácie o pôvode, stravovacích návykoch, nápojoch Dôležité: neustále sa aktualizujte!

Kompletná výživa v starobe Odporúčania: V strave seniorov používajte potraviny s nízkym obsahom energie a vysokou hustotou živín. B. Celozrnné výrobky, zelenina a ovocie, mliečne výrobky, ryby, nízkotučné mäso, vajcia, strukoviny, orechy, rastlinné oleje

Vyberte si plnohodnotnú stravu zo všetkých 7 skupín potravín v starobe Používajte rôzne jedlá 5 porcií ovocia a zeleniny denne Uprednostňujte celozrnné výrobky Používajte nízkotučné mlieko a mliečne výrobky (v prípade podvýživy výrobky s vyšším obsahom tuku)

Zdravá výživa v starobe chudé mäso a nízkotučné klobásy uprednostňujú nízkotučné úpravy, napr. Zeleninové omáčky namiesto krémových omáčok, jemné spôsoby varenia, napr. Varenie v pare, krátke varenie v pare a doba zdržania

Plnohodnotná výživa v starobe Chutná príprava jedál chutných a korenených (čerstvé alebo mrazené bylinky) Vhodná dávková forma (nakrájaná na kocky, rozdrvená na kašu, prepasírovaná), Jesť chôdzou Individuálne zohľadnenie výživovej situácie, dostatok času na jedlo Zdroj: Volkert D, Heseker H, Stehle P: Nutričná situácia seniorov, ktorí potrebujú starostlivosť v súkromných domácnostiach (štúdia ErnSiPP). In: Nemecká spoločnosť pre výživu (ed.): Nutrition Report 2012, Bonn (2012), 183-185

Kompletná výživa v starobe trénovať príbuzných v oblasti výživy a špeciálnych foriem stravovania Lepšia integrácia témy výživy/stravovania do učňovského vzdelávania Lepšie prepojenie praktických lekárov, ošetrovateľských služieb a stravovacích služieb Zdroj: Volkert D, Heseker H, Stehle P: Nutričná situácia seniorov s potrebami starostlivosti v súkromných domácnostiach ( Štúdia ErnSiPP). In: Nemecká spoločnosť pre výživu (ed.): Nutrition Report 2012, Bonn (2012), 182-185

Kompletná výživa v starobe Nápoj nápojov: nápoje sú k dispozícii neustále, v prípade potreby aktívne ponúkajú vyšší dopyt, napr. v prípade horúčky, hnačky, zvracania, vyšších teplôt okolia Orientačná hodnota pre nápoje: 1,3, lepšie 1,5 l za deň Zdroj: štandard kvality DGE pre stravovanie v ústavných zariadeniach pre seniorov, s. 12

Kompletná výživa v starobe Pitie a minerálna voda Káva a čaj Bylinkové a ovocné čaje (nesladené) Šťavy alebo džúsy v prípade podvýživy