Diéta: „Jedzte dve ruky plné šalátu“

Rozhovor Lekárka spoločnosti Eppinger Simone Schulze vie, prečo sme stále tučnejší. Jedným zlým je nárast balených potravín. „Naše jedlo je čoraz bohatšie na kalórie.“ Čo by sme mali jesť?

ruky

Nemecko je príliš tučné. Každý druhý dospelý človek má na rebrách príliš veľa slaniny. Príliš málo a príliš často cvičíme šošovicový guláš z plechovky, červenú kapustu zo skla a mäsa, marinovanú a zabalenú z police chladničky. Eppingerova lekárka Simone Schulze vie, ako obezita vzniká a čo to pre postihnutých znamená. Žiada, aby sa predmet „výživa a pohyb“ zaviedol do škôl.

Pani Schulzeová, prečo sú ľudia čoraz tučnejší?

Simone Schulze: Naše jedlo je čoraz bohatšie na kalórie. Menej varíme z čerstvých surovín a používame hotové jedlá. Jedlo je k dispozícii nepretržite. Keď som v noci hladný, môžem ísť autom do reštaurácie rýchleho občerstvenia alebo na benzínovú pumpu. Je tam príliš veľa jedla. Príjem potravy je jedna vec, nedostatok pohybu druhá.

Sú to výrobky ako hlboko zmrazené ryby s chlebom alebo vyprážané zemiaky so slaninou z čertovského obalu?

Schulze: Nezáleží na tom, či jem hotové jedlo, ale nie každý deň. Veľkým problémom balených výrobkov je, že neviem, čo presne sa vo vnútri nachádza.

Pomohlo by lepšie označovanie?

Schulze: Myslím, že áno. Vo svojej praxi pracujem aj s pacientmi pomocou systému semaforov. Zelená je dobrá vec, žltá je niečo, čo by sa malo konzumovať v malom množstve. Mal by som sa vyhýbať potravinám označeným červenou farbou, kedykoľvek je to možné. V našej skupine na chudnutie „Deti v pohybe“, s cieľom zmeniť svoje stravovacie a pohybové správanie, si deti a dospelí s týmto systémom dobre rozumejú.

Čo si myslíte o zmenšení veľkosti porcií?

Schulze: Mnohé porcie sú príliš veľké, dokonca aj v reštauráciách. V zásade si myslím, že je to správny spôsob, ako znížiť obsah tuku, solí a cukru, určiť nutričné ​​hodnoty a zmeniť veľkosť porcií. To všetko predpokladá, že spotrebitelia vedia, či sú tri gramy soli v jednej porcii veľa alebo málo. Preto som jednoznačne za zavedenie výživy a pohybu ako školského predmetu.

Ako sa najlepšie stravujeme?

Foto: Heike Kinkopf

Foto: Heike Kinkopf

Schulze: Mali by sme mať zmiešanú stravu. Mala by som jesť päť porcií zeleniny a ovocia denne, štyri porcie obilnín a iba jednu porciu mäsa alebo rýb alebo klobásy. Tuky konzumujem striedmo a denne je tu maximálne jedna sladkosť.

A čo robia nadváha, ktorá chce schudnúť?

Schulze: Stravuje sa, ako je práve popísané. Pretože ešte nemá, inak by neprirástol k tuku. Musí sa aj hýbať. A: Jedna porcia znamená toľko, koľko padne na moju ruku. Večer krajec chleba a nie tri, hrsť cestovín a nie celá hora. S takýmito porciami to rýchlo vyzerá zle a môj žalúdok kričí: Som hladný.

Čo potom urobím?

Schulze: Jesť dve ruky plné šalátu (smiech).

Jeden konzumuje iba mäso, druhý sa uchyľuje k nízkotučným výrobkom a potravinovým doplnkom. Zabudli sme, ako sa stravovať?

Schulze: Dalo by sa to povedať. Dnes môže ktokoľvek zverejniť stravovacie odporúčania, ktoré sa rýchlo šíria. Ľudia nájdu na internete veľa nesprávnych rád a diét.

Ktorej výživovej chybe sa mám vyhnúť?

Schulze: Nemal by som piť nesprávne nápoje. Každý by sa mal naučiť piť vodu a čo najviac sa vyhýbať striekačkám a nealkoholickým nápojom, ako je sóda a cola. Ak deti sladké nápoje vynechajú, rýchlo vidia úspech, ich váha stagnuje.

Deti a dospelí trpia príliš veľa kilogramami.

Schulze: Mnohých to mrzí, utiahnu sa a už sa nezúčastňujú aktívneho života. Deti sú v škole niekedy šikanované. Tam im vyhodia na hlavu „Si škaredý“. Môžu sa vyvinúť duševné poruchy až po depresiu. Postihnutí ľudia môžu prejavovať aj agresívne správanie.

Keď ľudia tučnia, zvyšuje sa aj akceptovanie nadváhy?

Schulze: Určite. V súčasnosti sa často stáva, že rodičia prichádzajú do praxe so svojimi malými deťmi, pretože si myslia, že ich dieťa je príliš chudé a má podváhu. Má normálnu váhu.

Na jednej strane nadváha, na druhej strane ľudia oslavujú svoje dobre trénované telá na internete.

Schulze: Existujú obidva extrémy. A obaja priberajú. Zdá sa, že normálne je na ústupe. K mojej praxi prichádzajú nielen obézne deti a dospievajúci, ale zvyšuje sa aj počet detí s anorexiou.

Menšie pizze, menej solí, cukru a tukov

V boji proti „výkrmu“ s vysokým obsahom kalórií sa spolková ministerka pre potraviny Julia Klцckner (CDU) spolieha na dobrovoľné povinnosti potravinárskeho priemyslu. Podľa toho by si v budúcnosti mali hotové jedlá, ako napríklad mrazené pizze, postupne vystačiť s menším obsahom tuku, soli a cukru. Okrem toho by veľkosť porcie mala byť menšia. Klцckner a priemyselné združenia sa na tom dohodli.

Podľa Klöcknera má v Nemecku nadváhu 43 percent žien, 62 percent mužov a 15 percent detí. Spotrebiteľská organizácia Foodwatch kritizuje: Dohoda sa ponecháva na samotných spoločnostiach, aké ciele si stanovia, a dáva im na to čas do roku 2025.