Vodný kefír - zdravý nápoj?

Vodný kefír je probiotický nápoj, o ktorom sa hovorí, že má zdravotné výhody. Viac sa dočítate tu.

kefír

Probiotické nápoje sa stali na pultoch našich supermarketov nepostrádateľnými. Vodný kefír tam nájdete málokedy, ak vôbec. Prečo? Pretože máte radi tento lahodný a zdravý nápoj ľahko sa vyrába doma môcť. Ukážeme vám, ako na to, a vysvetlíme zdravé vlastnosti vodného kefíru.

Čo je vodný kefír?

Vodný kefír, nazývaný tiež japonské kryštály alebo holenná kosť, pravdepodobne pochádza z Mexika. V roku 1899 M. L. Lutz zistil, že v Mexiku je veľmi častý Opuncia opunciová, druh sladká rozmrazená voda vo forme malých kryštálov formy. A to každý deň nanovo. Ak zmiešate malé priehľadné kryštály s tekutinou, cukrom a ovocím, behom niekoľkých dní sa vytvorí symbióza šumivý nealkoholický nápoj.

Rovnako ako čajová huba Kombucha, aj vodný kefír potrebuje na prežitie symbiózu. To znamená, že rôzne organizmy žijú spolu a navzájom si dodávajú životne dôležité živiny.

V 30. rokoch boli ovocné limonády založené na vodnom kefíre Mimochodom, vo Švajčiarsku absolútny hit. Tam sa volal Tibi. Aj v Nemecku sa nápoje vyrábali z malých kryštálov, ale vodný kefír zmizol počas nacistickej éry z dôvodov, ktoré ešte neboli jasné. Teraz zdravé a vlastnoručne vyrobené probiotické kultúry zažívajú oživenie aj v tejto krajine, a preto vodný kefír momentálne tak populárne je.

Aký zdravý je vodný kefír v skutočnosti?

Vodný kefír je založený hlavne na komunite (symbióze), s ktorou sú kefírové kultúry spojené Baktérie mliečneho kvasenia, živiny, kvasinky a vitamíny vyvíjať a používať. Nie je teda celkom prekvapujúce, že sa hovorí, že má veľa pozitívnych účinkov na naše telo a zdravie. Avšak je žiadny z týchto liečivých účinkov nie je vedecky dokázaný, z tohto dôvodu by sa na nich malo viac pozerať ako na posudky.

Okrem iného sa hovorí, že japonské kryštály majú nasledujúce liečivé účinky:

  • Zmierňuje zápalové stavy čriev, žalúdočné kŕče a zápchu
  • Podporuje chudnutie
  • Pomáha pri využívaní výživných látok
  • Pomáha proti Syndróm dráždivého čreva
  • Pomáha proti artritíde
  • Pomáha pri alergiách
  • Zmierňuje príznaky migrény a depresie
  • Pomáha proti príznakom ADHD a CFS (syndróm chronickej únavy)

Nie je tiež neobvyklé tvrdiť, že vodný kefír pomáha proti tuberkulóze, anémii, skleróze alebo dokonca proti rakovine. Pre vedcov je vodný kefír ako súčasť zdravej a vyváženej stravy absolútne prijateľné a nie negatívne, ale sľubné liečivé účinky sú pre nich nepochopiteľné.

Iba pre vegánov a vegetariánov vodný kefír je veľmi vzrušujúce jedlo. Pretože kvasinky vo vodnom kefíre okrem iného produkujú vitamín B 12. To vegetariánom a vegánom často chýba, pretože vitamín B 12 sa bežne nachádza iba v prírodných výrobkoch z mäsa, rýb alebo mlieka. Ďalšou výhodou, ktorú vedci nepopierajú, je, že nápoje sú výlučne vodným kefírom bez prísad a umelých aróm vychádzať. Výhoda, ktorú mnoho priemyselne vyrábaných limonád a nápojov nemá.

Ako sa vyrába vodný kefír?

Na výrobu vodných kefírových nápojov budete potrebovať Kefírové kultúry, Cukor a trochu tekutiny, napríklad voda alebo džús, ako aj niekoľko plátkov čerstvého citrusového ovocia. Podľa chuti sa pridáva sušené ovocie, čerstvé ovocie alebo čaj ako prírodný zvýrazňovač chuti.

Suroviny na jeden liter vodného kefíru

  • Dve až tri polievkové lyžice kryštálov vodného kefíru
  • Jeden liter vody z vodovodu
  • Päť lyžíc cukru (asi 80 gramov)
  • 20 - 30 gramov sušeného ovocia
  • Jeden až dva plátky citrónu, pomaranča alebo limetky (neošetrené so šupkou, ošetrené bez šupky)
  • Fermentačná nádoba (objem najmenej jeden liter)
  • Plastové sitko
  • Plastový lievik a plastová lyžička
  • Nádoba na dekantáciu alebo plnenie

Zaistite, aby sa za žiadnych okolností nepoužíval kov. Kovový a vodný kefír nejdú dobre. Pri výbere sušeného ovocia môžete nechať voľný priebeh svojim preferenciám a chutiam. Tvrdosť pitnej vody je rozhodujúca pre úspech. Čím viac minerálov alebo čím tvrdšia voda, tým lepšie.

Príprava vodného kefíru

  1. Nalejte 1 liter pitnej vody a cukor do fermentačnej nádoby.
  2. Teraz pridajte kryštály vodného kefíru.
  3. Nakoniec pridáme sušené ovocie a kolieska citróna.
  4. Uzatvorte fermentačnú nádobu buď vekom alebo potravinárskou fóliou a gumičkou (všimnite si, že kyselina uhličitá produkovaná počas fermentácie môže unikať. Preto by malo byť veko uzavreté iba do prvého otočenia a malý otvor v potravinovej fólii Ľavý stred).
  5. Umiestnite fermentačnú nádobu na teplé miesto (izbová teplota) na jeden až tri dni.
  6. Sušené ovocie a kolieska citróna odstráňte plastovou lyžičkou.
  7. Potom hotový nápoj nalejte cez sitko do plniacej nádoby.
  8. Kryštály kefíru zachytené v site krátko prepláchnite pod čistou studenou vodou.
  9. Dôkladne vyčistite fermentačnú nádobu.

Nebezpečenstvo: Počas fermentácie sa vyrába alkohol. Jeho malá časť zostáva po hotovej výrobe. Pre deti je nápoj vyrobený z vodného kefíru nevhodný.