Sú vlašské orechy zdravé?

Mnoho ľudí si chce kúpiť vlašské orechy po celý rok. Iní si tieto lahodné oriešky spájajú iba s praskaním orechov v predvianočnom období. Predtým, ako v blízkej budúcnosti zhromaždíte čerstvé vlašské orechy alebo si kúpite balené vlašské orechy v supermarkete, radi by sme vám predstavili tento jemný oriešok.

  • Všeobecné informácie o vlašských orechoch
  • Orech v kuchyni: tipy na prípravu vlašského orecha
  • Nutričné ​​hodnoty, kalórie, vitamíny a tuky
  • Aké zdravé sú vlašské orechy?
  • Správne skladovanie vlašských orechov
  • Cenová výhoda online nakupovania v porovnaní s maloobchodom
  • Existujú nejaké výhody organických vlašských orechov oproti konvenčným?

Všeobecné informácie o vlašských orechoch

Vlašské orechy pochádzajú z veľkej rodiny vlašských orechov, ktorá je botanicky známa aj ako Juglandaceae. Nie však plody všetkých 21 druhov orechov sú ekonomicky zaujímavé. V strednej Európe nájdeme v kultúrach hlavne pravý orech (Juglans regia). Orech čierny (Juglans nigra) sa v našich zemepisných šírkach vyskytuje zriedka, v lepšom prípade ako orech divoký. Väčšina ľudí si čierny oriešok sotva môže kúpiť ako orech.

V literatúre sa vlašské orechy niekedy nesprávne označujú ako kôstkové ovocie. Ich typický zvrásnený vzhľad a ovocie s dvoma nohami na každej strane tvrdej škrupiny odlišujú vlašský orech od všetkých ostatných druhov orechov. Orechové ovocie je zabalené do zelena, kým nie je úplne zrelé, podobne ako gaštan. Pod ním je skutočná skratka - a iba vnútri je jedlé jadro.

Vďaka širokej distribúcii vlašských orechov sú oceňované v mnohých častiach sveta. V tejto krajine si ľudia najčastejšie chcú kúpiť kalifornské vlašské orechy. Kvôli podnebiu v Kalifornii sa považujú za najkvalitnejšie vlašské orechy. V roku 2016 sa na celom svete vyťažilo takmer štyri milióny ton vlašských orechov. Čína je jedným z najdôležitejších svetových producentov, nasledujú USA, Irán, Turecko a Mexiko. Vlašské orechy sa nachádzajú na trhu ako z konvenčného, ​​tak z ekologického poľnohospodárstva.

Orech v kuchyni: tipy na prípravu vlašského orecha

Orech hrá vo väčšine nemeckých kuchýň podradnú úlohu. V poslednej dobe sú však Nemci konfrontovaní aj s rafinovanými šalátovými kreáciami s kandizovanými vlašskými orechmi, keď sa idú najesť do dobrej reštaurácie. Orechová zmrzlina je zriedka v ponuke zmrzlinárne. Koláče s vlašskými orechmi alebo orechovými slimákmi sú v pekárňach zriedka dostupné. Dôvod spočíva v citlivosti tohto orecha. Svoju úlohu môže hrať aj cena, za ktorú si môžete kúpiť vlašské orechy.

Francúzi používajú orech v ručne vyrobenom syre, orechových rezoch a orechových koláčoch. Ale vlašské orechy sú výborné aj do výdatných jedál. Stojí za to kúpiť si vrece vlašských orechov a svojim hosťom naservírovať lahodný Waldorfský šalát s rakmi a kačacími prsiami, plnené papriky s jogurtovo-orechovou omáčkou alebo špagety s paprikovo-orechovou pastou. Vždy sú populárne kvasnicový pletenec s brusnicami a vlašskými orechmi alebo teplé oblátky s vanilkovou zmrzlinou a kandizovanými vlašskými orechmi. Ovocným šalátom, koláčom a jogurtovým prípravkom prospievajú jemné arómy ľahko pražených vlašských orechov. Orech môže bodovať aj v domácom pečenom ovsenom špaldovom chlebe. Dodáva chlebu väčšie sústo a arómu.

Olej z ušľachtilého orecha by sa mal používať iba v najlepšej kvalite. Orech je tiež v rafinovanej kuchyni vždy vítaný ako mletý alebo nasekaný oriešok. Taliani oceňujú pikantnú omáčku „Salsa di Noci“ alebo orechovú omáčku s cestovinami. Briti a Francúzi majú radi vlašské orechy ako sladkokyslú nakladanú prílohu. V tomto prípade sú nezrelé a stále zelené orechy nakladané so škrupinami. Potom vám pripomenú kyslé uhorky.

Z nezrelých vlašských orechov sa dá pripraviť aj džem. Delikátnymi špecialitami sú pstruhy v orechovej omáčke, hrozienkový a orechový koláč alebo francúzsky orechový koláč s názvom „Gâteau aux Noix“. Pripravte si chlebové knedle v orechovej marináde, alebo podávajte rodinný tagliatelle s vlašskými orechmi. Pokiaľ je to možné, mali by ste si ku všetkým spomenutým jedlám kúpiť čerstvo zozbierané vlašské orechy.

Ak si chcete v blízkej budúcnosti od nás kúpiť vlašské orechy a uložiť ich dlhšie, mali by ste sa riadiť našimi tipmi na uskladnenie.

Nutričné ​​hodnoty, kalórie, vitamíny a tuky

Skutočnosť, že mnoho ľudí uprednostňuje nákup lieskových orechov pred vlašskými, je často spôsobená nedostatkom vedomostí o výživovej hodnote a kulinárskych možnostiach vlašských orechov. Mnoho ľudí považuje orech za chuťovo trochu prísnu. V skutočnosti má sušený orech často mierne horkastú arómu. Zároveň si však získa veľmi jemnú a jemnú chuť. Čerstvo pozberané a sušené vlašské orechy sú skutočnou pochúťkou.

Ak si chcete kúpiť čerstvé vlašské orechy, získali ste dobrý zdroj dôležitých omega-3 mastných kyselín. Obsah kyseliny linolénovej, ktorá je zdravá pre srdce, je najvyšší zo všetkých orechov. Jadrá čerstvého orecha majú obsah tuku okolo 62,5 percenta, zatiaľ čo sušené vlašské orechy majú obsah tuku až 42 percent. Ide však o prírodné a zdravé rastlinné tuky. Nemali by ste ich podceňovať ako zdroj tukov v súvislosti s vegánskou alebo vegetariánskou stravou.

S 11-16 percentami bielkovín kupujete aj svalovú silu. Obsah sacharidov vo vlašských orechoch je 15 - 23 percent. Dôležité sú aj tokoferoly vo vlašských orechoch. Jedná sa o štyri rôzne formy vitamínu E. Na minerálnej úrovni vám nákup vlašských orechov poskytne dostatok zinku, draslíka a horčíka, ako aj prirodzený prísun síry, vápnika a železa. Orech tiež zaujme vitamínmi A, B1, B2 a B3, ako aj vitamínom C a kyselinou pantoténovou.

Sto gramov vlašských orechov je 2 738 kilojoulov. To zodpovedá 654 kilokalóriám. Toto sú nutričné ​​hodnoty - ale kde je hodnota pre zdravie? Ak majú Nemci kúpiť viac vlašských orechov, musia uznať ich výhody.

Aké zdravé sú vlašské orechy?

V štúdiách o stredomorskej strave vedci zistili, že vlašské orechy chránia pred cukrovkou 2. typu. Nový výskum navyše potvrdil, že deväť vlašských orechov denne - porovnateľné s lyžičkou vlašského oleja - môže chrániť pred vysokým krvným tlakom spojeným so stresom. Ak skombinujete vlašské orechy alebo orechový olej s ľanovým olejom, prospejú to aj cievam. Ako ochranný faktor proti kardiovaskulárnym chorobám sú vlašské orechy rovnako užitočné ako prírodná brzda proti rakovine prostaty.

omega
Vlašské orechy chránia pred cukrovkou 2. typu

Lekársky účinné prípravky, ktoré sa dajú použiť ako adstringent, sa vyrábajú z listov orecha. To sa môže použiť na prípravu obkladov, výplachov alebo kúpeľov na kožné choroby alebo nadmerné potenie. Deriváty naftochinónu obsiahnuté v šupkách z ovocia vlašských orechov môžu mať liečivý účinok na skrofulu, zápaly alebo sklon ku krvácaniu. Používajú sa tiež na čistenie chronicky zapálených mandlí a sú určené na cukrovku, chronické ekzémy, črevné parazity a hnačky alebo dnu.

Homeopati dávajú prednosť použitiu homeopatického prípravku „Juglans regia“ na abscesy v podpazuší. Ľudia si teda môžu v homeopatickom lieku kúpiť aj vlašské orechy, ktoré sú užitočné v rôznych potenciach. Orech alebo listy orecha majú údajne antiseptické, tonizačné, krvné čistiace, odčervovacie alebo zjazvovacie účinky. Produkcia spánkových hormónov má úžitok z konzumácie vlašských orechov, rovnako ako citlivá črevná flóra. Existuje teda veľa dobrých dôvodov, prečo by ste si mali kúpiť radšej vlašské orechy ako iné orechy.

Správne skladovanie vlašských orechov

Mnoho ľudí, ktorí si kupujú vlašské orechy, nevenujú dostatočnú pozornosť kvalite. Ľudia, ktorí si nekupujú vlašské orechy, pretože poznajú strom s vlašskými orechmi, robia ešte vážnejšie chyby. Pretože je potrebné sa naučiť správne zaobchádzanie s čerstvými a práve dozretými plodmi orecha. Pretože sa tu môžu fanúšikovia vlašských orechov veľmi mýliť, odporúčame: Najlepšie je kúpiť si tu vlašské orechy. To zaručuje najvyššiu kvalitu.

Pri nákupe voľných alebo balených vlašských orechov je dôležité zabezpečiť, aby všetky orechy mali uzavretú škrupinu. Toto je najlepšia ochrana pred nebezpečnými aflatoxínmi. V prípade balených vlašských orechov by sa nemalo stať, že sú viditeľné zvyšky zelenej škrupiny alebo zvyšky čiernej škrupiny.

Ak sa vlašské orechy predávajú vo veľkom, nikdy by ste ich nemali umývať. Vďaka tomu je tvrdá škrupina mäkká. Aflatoxíny a spóry plesní majú vďaka vlhkosti ľahkú hru. Vlašské orechy, ktoré sa majú skladovať, musia byť úplne suché. Aby ste zabránili zatuchnutiu orechov, nesmie mať skladovací priestor žiadne vyššie teploty. Citlivé vlašské orechy môžu tolerovať najviac 30 stupňov. Vďaka vysokému obsahu tukov sú náchylné na mrznutie. Vlhkosť by tiež nemala byť príliš vysoká. Vlhký suterén alebo terasa so strechou nie sú vhodnými úložnými priestormi pre vlašské orechy. Orechy, ktoré vykazujú akúkoľvek formu plesní, by ste mali okamžite vyhodiť. Plesňová forma je vysoko toxická.

Vlašské orechy, ktoré sa majú skladovať vo veľkom množstve, by sa mali uchovávať absolútne suché v jutovom vreci v chladnej a suchej miestnosti. Vhodnými možnosťami skladovania by boli aj sieť a vzdušné zavesenie pod stropom. Mnoho ľudí kupuje iba také množstvo vlašských orechov, ktoré skonzumujú. Pri optimálnom skladovaní možno vlašské orechy skladovať niekoľko mesiacov. Neutrpíte žiadnu stratu chuti. Môžete si teda s istotou kúpiť väčšie množstvo vlašských orechov.

Iná situácia je u vlašských orechov, ktoré už boli popraskané a olúpané. Ak si kúpite také vlašské orechy, uistite sa, že majú iba trvanlivosť a dobrú chuť po dobu štyroch týždňov. Aj tu by malo byť skladovanie suché, vzduchotesné a čo najchladnejšie. Ideálne by bolo uzavreté plavidlo. Mnoho ľudí nevie, že môžu zmraziť popraskané vlašské orechy. Vďaka tomu vydržia podstatne dlhšie. Takže aj v lete si môžete pripraviť lahodný orechový koláč alebo nápadité jedlo s kandizovanými vlašskými orechmi.

Oplatí sa teda ihneď kúpiť väčšie množstvo vlašských orechov. Ak na ňu raz dostanete chuť, už ju nechcete premeškať. Pred zmrazením v malých dávkach by ste mali vlašské orechy rozložiť na plech. Tam by mali úplne vyschnúť. Potom sú uložené v škatuli Tupperware alebo inom vzduchotesnom obale v mraziacom priestore. To predlžuje trvanlivosť lúpaných vlašských orechov na celých 12 mesiacov.

Cenová výhoda online nakupovania v porovnaní s maloobchodom

Mnoho ľudí si chce kúpiť vlašské orechy, keď v supermarkete alebo v obchode so zdravou výživou uvidí ich vrece. Väčšinou je to tak okolo vianočného času. Na pár dní sa tu však dá nájsť iba zopár tašiek, ktoré sa pomerne rýchlo vypredajú. Maloobchod tiež často ponúka ušľachtilé vlašské orechy v zmiešaných baleniach s lieskovými a para orechmi. Spravidla je v nej iba niekoľko vlašských orechov.

Čerstvé, čerstvo zozbierané vlašské orechy sú na internete často lacnejšie a vo väčšom množstve. Na https: //walnüsse-kaufen.de si môžete kedykoľvek kúpiť chrumkavé vlašské orechy. Ponúkame vám rôzne maloobchodné veľkosti, ako aj lúpané a nelúpané vlašské orechy tej najlepšej kvality. To nie je zaručené, ak kupujete vlašské orechy od súkromných zákazníkov v krabici na Ebay. Nie je tu isté, či bola citlivá matica ošetrená správne. Podmienky skladovania sú tiež väčšinou nepochopiteľné. Aflatoxíny sú bohužiaľ neviditeľné. Predstavujete veľké nebezpečenstvo. Preto by ste mali svoje vlašské orechy nakupovať tam, kde vám ponúkajú najvyššiu možnú bezpečnosť a najlepšiu cenu.

Existujú nejaké výhody organických vlašských orechov oproti konvenčným?

Mnoho ľudí prikladá pri nákupe vlašských orechov väčší význam ekologickej kvalite. Je to pochopiteľné, pretože organická kvalita je zvyčajne lepšia, chutnejšia a menej znečistená. Keďže sú však organické vlašské orechy drahšie, niektorí si ich nekupujú.

Organické vlašské orechy sa pestujú bez pesticídov. Doposiaľ nebolo dostatočne objasnené, či je postrek zelenej vonkajšej šupky nebezpečný aj pre jadro orechov s dvojitou ochranou - avšak veľa ľudí chce byť v tomto ohľade bezpečných. Väčšina ľudí si kupuje ekologicky vypestované vlašské orechy predovšetkým pre svoju jemnú chuť.

Nielen kultivácia, ale aj spracovanie má zásadný význam pre ľudí, ktorí si chcú kúpiť vlašské orechy pre ich zdravotnú hodnotu a chuť. Pri konvenčnom pestovaní musia ľudia počítať s obrovskými monokultúrami, na ktorých sa pestujú vlašské orechy. Pri konvenčnom pestovaní je použitie herbicídov štandardné. Najmä Čína nemá porovnateľné environmentálne normy.

Pretože sa poľné toxíny používajú už počas obdobia dozrievania proti možnému napadnutiu škodcami, môžu vo veľkej miere preniknúť aj do tvrdej škrupiny aj do pokožky rastlín. To môže viesť k hromadeniu zvyškov v ovocí a semenách. Po druhé, konvenčne vyrábané vlašské orechy sú často sulfírované, aby sa škrupina stala ľahšou. Počas skladovania a prepravy navyše prichádza do úvahy fumigácia metylbromidom. To by malo zabrániť zamoreniu hubami, červami a hmyzom.

Takéto insekticídy, herbicídy a prostriedky na ochranu skladovania sa nepoužívajú v ekologickom poľnohospodárstve. Tu sa pestujú iba malé parcely striedavo s plodinami orechov. To spôsobuje silne kolísavé výnosy - a to zase vedie k vyšším cenám.

Iba ak dôjde na možnú kontamináciu aflatoxínmi, nie je rozdiel medzi konvenčne a ekologicky pestovanými vlašskými orechmi. Pleseň Aspergillus flavus sa nachádza vo vlašských orechoch vždy, keď sú nesprávne vyčistené alebo skladované. Nebezpečný jed na huby neviditeľne sedí v orechoch. Ožarovanie ani zahrievanie Aspergilla nijako významne neodstráni. Naopak: táto liečba často značne zvyšuje zamorenie.

Ekologický sektor si o probléme vybudoval väčšie povedomie ako konvenční maloobchodníci. Zárukou tovaru bez toxínov je iba starostlivý výber predajcov, prísna kontrola a suché skladovanie. Pri nákupe vlašských orechov hľadajte dôveryhodného online predajcu.