O jedle

Blog o varení, jedle, receptoch

Aj keď je morčacie mäso a vnútornosti o niečo nákladnejšie, majú na trhu povinnosť. Videl som v poslednej dobe niekoľko obchodov otvorených v mojom meste, ale aj v iných mestách.

Som rád, keď si miestni výrobcovia, Rumuni, uvedomujú, že určitý segment trhu nie je pokrytý miestnymi produktmi, a bojujú so systémom o vstup na trh. Prečo nemôžu Maďari a Slovinci? 😛

Tiež čakám na kačicu, hus, pštrosa, prepelicu, divinu atď.

Pred časom pricestovali niektorí rumunskí výrobcovia údených a teľacích/syrových výrobkov z iného mesta pri príležitosti miestneho sviatku a sťažovali sa kupujúcim, že radnica im neumožňuje predávať v stánku umiestnenom v a to miesto v meste (ako pouličný predajca), s výnimkou príležitosti miestnych veľtrhov/sviatkov, motivujúcich, aby títo výrobcovia nemali sanitárne a veterinárne povolenie na primeraný obchodný priestor.

Možno európske normy neumožňujú predaj syrov a údenín v stánku, možno sa výrobcovia musia navzájom združovať a predávať svoje výrobky iba v špeciálne upravených priestoroch. Tak to bude, ale zaujímalo by ma, prečo štátny/starostský úrad v tomto prípade nevytvára z peňazí našich daňových poplatníkov fiškálne vybavenie a podmienky, aby zariadil vhodný priestor, kde miestni výrobcovia z iných lokalít nie sú povinní predávať natrvalo ( ako v prípade nimi prenajatého priestoru), iba ak sa domnievajú, že to môžu urobiť a chcú to. Príkladom by mohol byť už existujúci model v hale na výrobu syrov, mlieka, kyslej smotany a masla, kde miestni miestni výrobcovia predávajú svoje výrobky. Na predaj rumunských výrobcov, ktorí nie sú miestni, by boli potrebné iba 2 - 3 ďalšie priestory výmenou za denný poplatok, rovnako ako miestnym výrobcom.

Existuje mnoho spôsobov, ako sledovať jeho prechod na trhové hospodárstvo, veľa z nich je zapojených do týchto výnosných obchodov iba pre nich, ale je treba vziať do úvahy občana. 😕

paradajkami
Turecká pečeň s paradajkami.

Ingrediencie potrebné v recepte: morčacie pečeň, chladené, plátok údenej šunky (posledná rezerva bravčového mäsa na zimu), čerstvé paradajky, paradajková šťava, paprika, paprika, šišky, cibuľa, cesnak, zelenina (petržlen, bazalka, kôpor), olej zo slnečnice, hrubej soli, korenia, bobkového listu, tymiánu.

Morčacie pečene sú dobre vyčistené, pretože „zabudli“ procesory vo vrecku spolu s pečeňou (koža, kamarát, iné orgány atď.). Pečeň sa umyje studenou vodou a vysuší sa na site.

Sušenú cibuľu (nepokazte 1 - 2 pramienky zelenej cibule) nakrájajte na malé kúsky a osmažte na olivovom oleji. Keď je cibuľa namočená, bez stuhnutia dozlatista pridáme polovicu nadrobno nakrájaného cesnaku.

paradajkami
Nadrobno nakrájanú cibuľu, stuhnutú, na morčaciu pečeň s paradajkami.

Paprika, šišky a paprika sa nakrájajú na tenké plátky a pridajú sa k stuhnutej cibuli. Na premiešanie zeleninovej zmesi použite drevenú lyžicu.

Aká sýtosť farieb poteší vaše oko a aká vôňa čerstvej zeleniny vás obklopí! Na to, aby ste ich vnímali, sa nemusíte vyhlásiť za labužníka. 😀

turecká
Temperovaná zelenina pre morčaciu pečeň s paradajkami.

Paradajky (červené a žlté), očistite pokožku špičkou ostrého noža a dávajte pozor, aby sa nerozsypala dužina. Niektoré ďalšie simandicos by odstránili semená. 🙂 Nerobím to, aj keď sa počas dovolenky ešte môžeš prebudiť medzi zubami s nejakými semiačkami, ktoré budú nasledovať. 🙁

Nakrájajte paradajky na tenké plátky a pridajte k nim stuhnutú zeleninu.

Zdravie nie je hra ! Nemá chybu, ak paradajky pleť nečistia, dokonca by som povedal, že sú všetky vitamíny zachované. 😕

Pridáme zvyšok cesnaku a premiešame drevenou vareškou. Nechajte to na správnom ohni, aby paradajky nechali šťavu a bola získaná lahodná omáčka.

Zeleninová zmes je ochutená hrubou soľou a čerstvo namletými korením.

Údená šunka sa pokrája na malé kúsky a na miernom ohni sa na panvici s vysokými okrajmi vypráža, aby sa nerozstrekla bravčová masť na podlahu a nevytvorili diskusie s manželkou. 🙁

Malé tajomstvo šéfkuchára ! Fajčenie dodá pokrmu zvláštnu chuť. 😛

rýchly
Plátky údenej šunky, ktoré sa varia na morčaciu pečeň s paradajkami.

Morčacie pečene, vypustené z vody, sa vyprážajú na miernom ohni na horúcej masti, zanechané plátkami údenej bravčovej šunky, predtým vyprážané.

rýchly
Morčaciu pečeň osmažíme na masti na morčaciu pečeň s paradajkami.

Dochutíme hrubou soľou, čerstvo namletým korením a vetvičkami zeleného/sušeného tymiánu.

Dobre strážené, iba pre profesionálnych gurmánov ! Keď sú pečene takmer vyprážané (po otočení na druhej strane), podlejte suchým bielym vínom, ktoré po odparení alkoholu napadne toast s hroznovým džemom.

Rajčiaky nechali zovrieť šťavu a omáčku. Pridajte polovicu najemno nakrájanej zeleniny.

paradajkami
K paradajkovej omáčke na morčaciu pečeň s paradajkami pridaná zeleň.

Do paradajkovej omáčky sa pridá vyprážaná pečeň a niekoľko minút sa povarí.

turecká
Pridajte praženicu do paradajkovej omáčky na morčaciu pečeň s paradajkami.

Pečeň by mala v omáčke niekoľko minút postáť a s omáčkou vrieť, aby sa zmiešali chute. Počas tejto doby omáčka zhustne a hladina kvapaliny sa zníži.

Ak je omáčka trochu suchá, prilejte trochu paradajkovej šťavy, ako to robí moja žena. Dáva sa v 2 - 3 vredoch.

rýchly
Paradajková omáčka sa zmenšila a zahustila na morčaciu pečeň s paradajkami.

Prípravok sa podáva horúci s horúcou polentou.

turecká
Polenta z morčacej pečene s paradajkami.

Miska sa môže podávať s oblohou z kuskusu alebo ryže (pilaf ako viem).

Pohár bieleho, suchého, studeného vína (domáce víno z fíg) urobí jedlo ešte chutnejším.

rýchly
Kuskus obloha na morčaciu pečeň s paradajkami.

Dobrú chuť pre gurmánskych bratov všade, nech ste kdekoľvek na svete! Videl som veľa ľudí, ktorí sa na teba pozerajú trochu čudne, keď som počul, že žiadaš od predavačky guráž. Najprv som si myslel, že majú dojem, že si chcem kúpiť príbor. Nech je to akokoľvek, morčací príbor je vynikajúci do chrenovej polievky. Časom som si uvedomil, že väčšina prekvapených nevie pripraviť vnútornosti, ani hydinu, ani bravčové či teľacie mäso. Keďže mám rád vnútornosti a pripravujem sa pre rodinu vždy, keď sa u nich „objedná“ jedlo, pripravujem pomerne veľa receptov, niektoré už sú napísané na tomto blogu, iné, ktoré napíšem v budúcnosti.