Trend výživných bielkovín - potrebujete špeciálne výrobky, ktoré splnia vaše požiadavky na bielkoviny?

Vypočujte si môj názor na bielkovinové produkty v Bayerne 2

Obrat potravín, ktoré sú obzvlášť bohaté na bielkoviny alebo sú obohatené o bielkoviny, sa za posledné štyri roky zvýšil o 62% (zdroj: Gesellschaft für Konsumforschung). A na bielkovinové výrobky sa zameral aj tohtoročný potravinový veľtrh Anuga v Kolíne nad Rýnom - bez ohľadu na to, či sú mäsové, vegetariánske alebo vegánske.

Populárnymi potravinami obsahujúcimi bielkoviny sú napríklad chia semiačka, konopné semená alebo semená lupiny, strukoviny. Populárne sú aj orechy a orechové výrobky, ako napríklad mandľová múka. Existuje veľa cenných rastlinných, prírodných zdrojov bielkovín. A to je dobre. Ak sa chcete stravovať vegetariánsky alebo dokonca vegánsky, nájdete veľa alternatív, ako do jedálnička pridať rozmanitosť a bielkoviny.

Okrem toho sú bielkoviny veľmi populárne aj u ambicióznych športovcov, ktorí očakávajú vysoký obsah bielkovín v raste svalov. Ďalšou cieľovou skupinou sú tí, ktorí chcú schudnúť a chcú schudnúť pomocou diéty s nízkym obsahom sacharidov. Šetríte sacharidy a zvyšujete podiel plniacich bielkovín.

Schudnite s bielkovinovým chlebom?

Bielkovinový chlieb má menej sacharidov ako klasický chlieb, má však viac kalórií a tukov. Pri 40-gramovom plátku celozrnného ražného chleba skonzumujete okolo 78 kilokalórií, pri krajci bielkovinového chleba je to naopak okolo 99. Negatívna energetická bilancia je nakoniec dôležitá pre dosiahnutie chudnutia.

Pre všetky tieto cieľové skupiny existuje veľmi veľký výber bielkovinových produktov, ktoré majú nielen prirodzene relatívne vysoký obsah bielkovín. Niektoré z nich sú vysoko spracované výrobky obohatené o bielkoviny, ktoré môžu obsahovať aj množstvo prídavných látok. Môžu to byť nátierky, sušienky, cestoviny, proteínové tyčinky, proteínové koktaily a oveľa viac.

Takéto výrobky by ste mali konzumovať veľmi vedome a dávať pozor na celkový obsah bielkovín v dennej strave. V žiadnom prípade by ste nemali používať iba heslo „veľa pomáha veľa“. Je úplná pravda, že každý deň potrebujeme dostatok bielkovín, pretože je tvorený aminokyselinami, ktoré si naše telo nedokáže samo vyrobiť. Musíme ich preto dostať cez jedlo, aby sme mohli bunky opraviť alebo aby sme mohli vytvárať nové bunky.

Zdravý dospelý človek, ktorý nadmerne necvičí, potrebuje okolo 0,8 - 1 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti denne. Tí, ktorí dlhodobo konzumujú významne príliš veľa bielkovín, môžu zaťažovať obličky a metabolizmus. Osoba s telesnou hmotnosťou 60 kilogramov by mohla pokryť potrebu bielkovín okolo 60 gramov denne napríklad 1 vajcom, 200 g červenej šošovice, 50 g horského syra a 100 g kuracích pŕs.

Na to však nie sú potrebné nijako náročnejšie výrobky. Najlepšou voľbou sú rastlinné a živočíšne zdroje bielkovín, ako sú mliečne výrobky, ryby a mäso, vajcia, zemiaky, obilniny, strukoviny a zelená zelenina.