Toxické zložky rýchleho občerstvenia

Miliardy ľudí každý deň jedia hranolky, hamburgery a kyslé džúsy. Mohli by sme preto očakávať, že zložky a chemikálie nachádzajúce sa v tomto druhu potravín budú stopercentne bezpečné. Ale nemusí to tak byť nevyhnutne. Huffington Post zostavil zoznam 6 prídavných látok, ktoré vás prinútia premýšľať.

BHA alebo butylovaný hydroxyanizol je konzervačná látka používaná na prevenciu zákalu výrobkov obsahujúcich oleje. Podľa správy o karcinogénoch vydanej Národným toxikologickým programom v Amerike spôsobila BHA rakovinu u potkanov, myší a škrečkov, ale stále sa akceptuje, pretože sa nepreukázalo, že by nádory mali rovnaké účinky na človeka. Za zmienku stojí, že BHA sa nachádza aj v žuvačkách.

Toxické zložky rýchleho občerstvenia

Britská vládna agentúra pre potravinové normy nedávno objavila 14 výrobkov vrátane hranoliek podávaných v KFC s príliš veľkým množstvom akrylamidu. Je to karcinogénna látka, ktorá vzniká degradáciou škrobu alebo iných polyglucidov pri vysokých teplotách. Najväčšie množstvo látky sa nachádzalo v čipoch.

Prísada 4-MEI alebo 4-metylmidazol sa nachádza v karamelovom farbive, ktoré dodáva šťavám kolovej farby hnedú farbu, ale niekedy sa používa aj na farbenie hranoliek. Doplnková látka je spojená s prítomnosťou rakovinových nádorov v štúdiách na myšiach.

Žlté potravinárske farbivá 5 a 6 sú jedným z najbežnejšie používaných farbív v potravinárskom priemysle. Spolu s červenou 40 sú podľa Centra pre vedu vo verejnom záujme známe ako karcinogény. Vo svete sa však každoročne používajú v spracovaných potravinách. Medzi tieto produkty patrí čaj, džús, zmrzlina, cukrovinky, sušienky a cinnabonské rožky, uvádza Huffington Post.

Nebezpečné potravinové farby

Acesulfam draselný alebo E 950 je umelý induktor, ktorý sa nachádza v produktoch s obsahom „0 kalórií“, najmä v sýtených nápojoch „cola 0“. Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi neodporúča používať umelé sladidlá aspartam (E 951), acesulfam K (E 950), sacharín, cyklamén (E 952) a sukralózu (E 955), pretože majú nepriaznivé účinky, dokonca spôsobujú obezitu, hoci nemajú kalórie.

Dusitan sodný, tiež známy ako E250, sa používa ako prísada do potravín do spracovaného mäsa, údenín a iných druhov mäsa, ktoré potrebujú červenú farbu, aby vyzerali „sviežo“. Počas procesu trávenia sa dusitan sodný premení na nitrozamín, ktorý je karcinogén. Prísada sa nachádza aj v produkte McDonald’s Egg McMuffin, píše Huffington Post.

Glutamát sodný (MSG) je sodná soľ kyseliny glutamovej, ktorá sa používa ako prísada do potravín na zlepšenie vnímania chuti do jedla. MSG, označovaný na potravinách pod 25 rôznymi názvami (autolyzované droždie, kvasnicový extrakt, sladový dextrín, hydrolyzovaný proteín, kazeinát sodný, bielkoviny s textúrou atď.), Sa používa hlavne v čínskej kuchyni, v súčasnosti sa však nachádza v mnohých výrobkoch. rýchle občerstvenie, najmä v omáčkach a chrumkavých prúžkoch, napríklad KFC. MSG má vedľajšie účinky, dokázané v štúdiách na myšiach, glutamát je neurotransmiter. Codex Alimentarius (vyvinutý Organizáciou pre poľnohospodárstvo OSN/Svetová zdravotnícka organizácia) však klasifikuje glutamát ako GRAS (všeobecne uznávaný ako bezpečný) a nie je potrebné pre túto doplnkovú látku stanovovať odporúčané denné dávky.

Ak chcete presne vidieť nariadenie o potravinovom kódexe o MSG, navštívte ich stránku tu.