Tilapia: recepty

Obsah článku

Existuje veľa receptov na zdravé, bohaté a chutné komerčné jedlá z rýb, ako je tilapia. Jeho filé sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín, stopových prvkov, vitamínov a mastných kyselín. Šťavnaté rybie mäso (asi 78% tekutiny na 100 gramov produktu) sa pri varení alebo vyprážaní ukazuje ako jemné a jemné. Aby bola miska nízkokalorická, ryba sa podusí alebo pečie.

Čo je to tilapia

Tento vodný tvor patrí k komerčným rybám čeľade cichlíd. Žijú vo dvojici, starajú sa o seba a smažia. Schopný prispôsobiť sa rôznym životným podmienkam, nájsť jedlo kdekoľvek. Ryby tilapie sa živia spodnými sedimentmi, rastlinným planktónom, rôznymi riasami a bylinami. Odborníci na výživu odporúčajú zdržať sa používania tejto odrody vodného vtáctva v domnení, že do nej vstupujú toxíny a ťažké kovy.

Ryby majú schopnosť zamieňať sa s inými druhmi, a preto je známych veľa krížencov. Existuje veľa odrôd tilapie, dokonca ani odborníci v tejto oblasti nie sú schopní na ne prísť. Parametre rýb sú atypické - výška výrazne prevyšuje dĺžku tela. Samce majú zelenú farbu kože. Ženy sú nejasnejšie, šedé, s štíhlym telom. V puberte majú muži sýtu tmavú farbu a plutvy červený odtieň.

Kde robí

Táto ryba sa pôvodne objavila v Malej Ázii. Teraz ho možno nájsť vo vodných plochách v Afrike, Ázii, USA, Latinskej Amerike a niektorých európskych krajinách. Nachádza sa v Izraeli, kde sa nazýva „ryba svätého Petra“ alebo „amnun“. Bolo obdarené arabským menom - ryba sťažňov. Všetky mená majú zovšeobecňujúci charakter na označenie jednotlivcov z čeľade cichlíd. Ryby sa pestujú v priemyselnom meradle. V mnohých krajinách je tento typ k dispozícii iba ako spracované karty.

Ako pestovať tilapiu

Tilapia je oceňovaná pre svoje biologické vlastnosti a prospešné vlastnosti. Líšia sa rýchlosťou rastu, rýchlou adaptáciou na akékoľvek podmienky prostredia a odolnosťou voči bežným chorobám. Z tohto dôvodu je aktívne kultivovaný. Pestovanie tejto sladkovodnej ryby sa považuje za výnosný a sľubný druh priemyselného rybolovu.

Na pestovanie jednotlivcov sa používajú malé jazierka, umelé jazierka a rybie farmy. Aby bol rybolov ziskový, musí byť dobre premyslená organizácia celého systému, podmienky a krmivo, je potrebné zabezpečiť správny teplotný režim. Výrobcovia uprednostňujú nezávislé rozmnožovanie pred nákupom sadivového materiálu. Počas pôrodu je pomer medzi transplantovanými ženami a mužmi 6: 1. Hranolky sa objavujú po niekoľkých dňoch inkubácie vajíčok.

Štruktúra

Tilapia má množstvo užitočných vlastností. Používanie ich mäsa v potravinách normalizuje činnosť srdca, stav krvných ciev, znižuje riziko vzniku nebezpečných chorôb, znižuje hladinu zlého cholesterolu, podporuje tvorbu svalového tkaniva a posilňuje imunitný systém. Lekári odporúčajú použitie tilapie na prevenciu mnohých chorôb, ako sú trombóza, ateroskleróza. Ryba obsahuje nasledujúce látky:

ľahko stráviteľné nízkokalorické bielkoviny;
mastné kyseliny;
minerálny komplex (železo, selén, horčík, sodík, vápnik, draslík, zinok, fosfor);
vitamíny (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, kyselina askorbová).

Môžete jesť tilapiu

Aj keď sa ryby považujú za užitočné a nasýtené látkami nevyhnutnými pre život ľudského tela, vedú sa diskusie o škodlivých vlastnostiach. Pretože sa tento druh živí odpadom a usadeninami, môžu sa do mäsa dostávať škodlivé látky. Bezohľadní chovatelia kŕmia ryby polyfosfátmi a inými prostriedkami na urýchlenie rastu a prírastku hmotnosti. Aby sa zabránilo požitiu škodlivých prvkov, odporúča sa nakupovať výrobky od spoľahlivých dodávateľov. Niektorí kuchári filé vopred namočia do octu alebo zmrazia.

Odborníci na výživu tvrdia, že v rybom mäse je nesprávny pomer medzi omega-6 a omega-3 mastnými kyselinami. Takže množstvo obsiahnutej kyseliny omega-6 je 11-krát vyššie ako zvyčajne. V zložení zároveň nie je dostatok omega-3. Odborníci odporúčajú dodržiavať striedmosť a konzumovať tento výrobok najviac 2-krát týždenne.

Recept

Rybie filé sa varí na sporáku, v rúre, pomalom sporáku. Kvôli jemnosti štruktúry mäsa bolo dokonca obdarené takým menom ako „morské kurča“. Zložitosť produktu je spôsobená veľkým množstvom vody obsiahnutej v kompozícii. Táto štruktúra môže byť problémom pri varení. Aby ste sa vyhli zbytočným ťažkostiam, musíte zvoliť správny recept. Napríklad pri príprave koláčovej náplne pridajte do náplne zeleninu, olej alebo zeleninu.

Najjednoduchší spôsob, ako uvariť pochúťku, je upiecť predmarinované filé vo fólii alebo v tekutej rúre. Ukazuje sa, že je jemný, nasiaknutý, voňavý. Na marinádu môžete použiť bylinky, citrónovú šťavu, paradajkový pretlak, víno, bazalku, koriander, rozmarín, horčicu. Kompletná večera sa osvedčí, ak si uvaríte grilovanú zeleninu na ryby - baklažán, cuketu, papriku. Vyhýbanie sa sviežosti pri pečení vo fólii z misky na jedlo pomôže položiť na gril cibuľu, mrkvu, bylinky a paradajky.

V rúre

Čas: 30 minút.
Porcie na kontajner: 5 osôb.
Kalorický obsah: 136 kcal na 100 g.
Cieľ: večera.
Kuchyňa: európska.
Náročnosť: stredná.

Recept je vhodný pre majiteľov pece vybavenej horným výhrevným telesom. Filet je šťavnatý a chutí dobre. Toto jedlo sa podáva v mnohých európskych reštauráciách. Ryby s omáčkou z bieleho vína ozdobia príležitostné aj slávnostné jedlo. Omáčka z bieleho vína na predpis sa môže uchovávať v chladničke až 7 dní. Je vhodný nielen k rybám, ale aj ku kuraciemu alebo bravčovému mäsu. Syr je lepšie používať tvrdé odrody.

pilník - 1200 g;
suché biele víno - 60 ml;
citrónová šťava - 20 ml;
cesnak - 3 strúčiky;
korenie podľa vkusu;
mleté čierne korenie, soľ podľa chuti;
olivový olej - 4 lyžice;
horčica - 2 čajové lyžičky;
syr - 100 g.

Ak chcete pripraviť omáčku v mixéri, spojte citrónovú šťavu, cesnak, korenie. Nalejte olej, víno. Dobre zatriasť.
Plech vymastíme olivovým olejom, dáme filé.
Ryby vymastíme varenou omáčkou.
Vložte plech na pečenie na vrch rúry. Pečieme asi 20 minút.
Plech vyberieme z rúry, posypeme strúhaným syrovým filé, opäť pečieme 5-7 minút. Pred podávaním môžeme posypať nadrobno nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Vyprážané

Čas: 15 minút.
Porcie na kontajner: 2 osoby.
Kalorický obsah: 156 kcal na 100 g.
Cieľ: večera.
Kuchyňa: európska.
Náročnosť: ľahká.

Pri vyprážaní tohto druhu rýb je dôležité vziať do úvahy, že filé má mäkkú konzistenciu. Kvôli zachovaniu šťavnatosti je lepšie ho variť v zmesi alebo s pomocou strúhanky, múky. Vyprážané filé sa hodí k hubovej omáčke. Z korenín sa odporúča uprednostniť majorán, estragón, rozmarín, šalviu, tymian alebo vaječný bielok. Do omáčky môžete pridať 1 lyžicu kukuričného škrobu - konzistencii v hornine to dodá viskozitu.

pilník - 2 ks;
huby - 100 g;
maslo - 1 polievková lyžica;
krém bez tuku - 60 ml;
pšeničná múka - 2 čajové lyžičky;
olivový olej - 2 čajové lyžičky;
korenie podľa chuti.

Rybu vymastíme korením, osolíme.
Huby nakrájame, orestujeme na rozohriatej panvici s prídavkom masla najviac 5 minút. Pridajte smotanu, soľ, korenie. Varte pod vekom ďalších 6-8 minút.
Filé posypeme múkou, opečieme z oboch strán do chrumkava.
Rybu podávajte najskôr zalievanú hubovou omáčkou. Na želanie je možné ako tanier použiť varenú brokolicu.

Tilapia na diétu

Čas: 40 minút.
Porcia v jednej nádobe: 4 osoby.
Kalorický obsah: 156 kcal na 100 g.
Účel: obed alebo večera.
Kuchyňa: nadnárodná.
Náročnosť: stredná.

Táto metóda tepelného spracovania, napríklad pečením, zaisťuje nízkokalorické prípravky a zachovanie výživných látok zložiek. Ozdoba je výživnejšia. Aby ste odhalili chuť rybieho filé, skúsení kuchári odporúčajú podávať ho s plátkom citróna. Zelený hrášok, ak je to žiaduce, je možné nahradiť zelenými fazuľkami, ktoré sa dobre hodia k jemnej textúre rýb.

filé z tilapie - 500 g;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
kôprová zeleň - 3-4 vetvy;
zelený hrášok - 150 g;
korenie podľa vkusu;
rastlinný olej - 2 čajové lyžičky.

Rybu nastrúhame s korením. Posypte citrónovou šťavou, nechajte pôsobiť pol hodiny.
Zeleninu nakrájajte a osmažte na panvici s prídavkom oleja, kým nezíska hrubú farbu.
Pridajte hrášok k zelenine. Varte 15 minút.
Grilované marinované filé, vyprážané z každej strany asi 3 - 5 minút.
Rybu podávajte po častiach s bočným tanierom so zeleninou a zeleným hráškom.