Červenať sa ako krvavé pomaranče

Krvavý pomaranč je absolútna vitamínová bomba: Okrem veľkého množstva vitamínu C obsahuje ovocie aj ďalších 14 vitamínov. Je tiež bohatý na sekundárne rastlinné látky, ktoré majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém a chránia naše bunky. Vonkajšie krvavá oranžová takmer nevyniká z obyčajnej oranžovej. Ale po rozrezaní je rozdiel okamžite viditeľný: dužina je červená.

krvavo

Farbenie nemá absolútne nič spoločné s krvou - a nie je tam od začiatku. Interiér oranžovej sa v skutočnosti nemení, kým nedozreje v zime, keď je ovocie vystavené chladu. Keď je v oranžovej farbe prečítaný gén nazývaný rubín, bunky začnú produkovať tmavočervené pigmenty. Tento genetický faktor sa nachádza aj v blond pomarančoch. Malá časť parazitickej DNA je však zodpovedná za to, že gén sa číta iba v krvných pomarančoch. Teplotné rozdiely medzi 0 a 20 stupňami aktivujú tento takzvaný transpozón, ktorý stimuluje produkciu červeného rastlinného pigmentu. Za normálnych podmienok prostredia sú bunky buničiny schopné potlačiť tohto parazita DNA. Obrana sa rozpadá, až keď sa menia chladné noci a teplé letné dni, ako to zistila medzinárodná výskumná skupina pod vedením Cathie Martinovej z John Innes Center v anglickom Norwichi.

Na rozdiel od bežných pomarančov preto krvavé pomaranče potrebujú kolísanie teploty. Z tohto dôvodu je hlavnou pestovateľskou oblasťou Taliansko, najmä Sicília. Tu sú podmienky pre ovocie optimálne. Cez deň je teplo a v noci chladno.