Tajomstvo vanilky

Aeschbacherova lekcia 133. Vanilka je zabijak kalórií. Veľkoryso použite kráľovnú korenia vo svojej studenej a teplej kuchyni.

Pravá vanilková chuť je neopísateľná. Ich aróma je jedinečná. Neexistuje žiadna iná rastlina, ktorej plody by rovnako voňali a chutili. Môže za to ich veľmi zložitý éterický olej. Skladá sa z mnohých stoviek zlúčenín. Vanilka chutí sladko, ale nie sladko, trochu ako karamel, maslo a kvety.

Kráľovná korenia

Vanilka, kráľovná korenia, sa získava z fermentovaných strukov orchideí rodu Vanilla. Po zbere sú vanilkové struky v zložitom procese starostlivo rafinované. Sušia a kvasia, zatiaľ čo ich vynikajúci éterický olej je úplne vyvinutý. Nie je to len v drobných semiačkach tobolky, ale aj v škrupine. Korenená vanilka je k dispozícii pod názvom Bourbon vanilka z Madagaskaru a ako mexická vanilka. Existuje aj tahitská vanilka a vanilková pompona z Guadeloupe, ktoré sa používajú hlavne na parfumy.

Vyškrabte semiačka a olej

Olejovitá tekutina v kapsule obsahuje veľkú časť arómy. Preto, aby ste jedlo ochutili, musíte kapsuly pozdĺžne rozrezať a vyškrabať všetku vanilkovú dužinu, teda semená a olej. Hlavným aromatickým nosičom je však tobolka. Aromatické látky je možné extrahovať varením v mlieku alebo iných tekutinách.

Bola by škoda používať toto lahodné korenie iba v kakau a na výrobu čokolády a iných sladkostí a dezertov. V modernej kuchyni je vanilka vhodná k bielemu mäsu a rybám. Existujú špičkoví kuchári, ktorí používajú vanilkové struky na dochutenie rôznych šalátov a zeleniny.

Pomáha pri chudnutí

Jedna vec je jasná: sladká vôňa vanilky vám umožní odolávať všemožným pokušeniam z cukrárskeho oddelenia. Preto je toto korenie skvelým pomocníkom pri chudnutí. Buď použijete na dochutenie jedál vanilku, alebo si dáte pár kvapiek na pokožku alebo na vreckovku. V žiadnom okamihu túžba po sladkom nie je preč.

Takto sa to robí:

Vanilka má potlačujúci apetít, ktorý pomáha pri chudnutí.
Vanilkový struk pozdĺžne rozkrojte, vyškrabte vanilkovú dužinu a potom ju zmiešajte so zeleným čajom.
Účinok vanilky na potlačenie chuti do jedla sa spája so stimulačným účinkom zeleného čaju.
Vanilka je nepriamy zabijak kalórií. Ľudia jedia menej sladkostí, keď cítia vôňu alebo chuť vanilky.
Vanilka má nielen sladkú stránku, ale je tiež ideálna na dochutenie najrôznejších jedál studenej a teplej kuchyne. To chutí veľmi vzrušujúco.
Experimentujte a robte tak, ako to robia Mexičania. Dajte mäsovým a rybacím jedlám, ako aj hydine osobitý nádych.
Vanilka sa hodí aj k paradajkám, cibuli, mrkve, špargle, špenátu a samozrejme k rôznym ovocným kompótom.
Vanilín úžasne harmonizuje s kardamónom, levanduľou, muškátovým orieškom alebo škoricou.
Dobrým spôsobom, ako predchádzať sladkostiam, je vôňa vanilkového oleja. Za týmto účelom si dajte pár kvapiek na vreckovku alebo na pokožku.
Upokojujúci účinok má aj vanilkový vonný olej alebo sviečka s vanilkovou arómou.

Záver:

Vanilka je príliš dobrá na to, aby sa dala použiť iba na prípravu dezertov. Kráľovná korenia je účinným nepriamym zabijakom kalórií, keď sa používa oveľa častejšie v teplej a studenej kuchyni.

Náš tip:

Najpredávanejší „Aeschbacherova diéta“ sa predal viac ako 50 000-krát. Získajte objem 1 a 2 teraz za špeciálnu cenu 49 CHF. Na tému chudnutie dostanete celkovo viac ako 400 strán s celkovým počtom 100 lekcií a 10 úspešných príbehov.