Stredomorská klasika: recept na ovocné paradajkové rizoto

Typicky talianske - každý najskôr myslí na pizzu a cestoviny. Rizoto je rovnako populárne aj v Stredomorí. A nie bezdôvodne po vyskúšaní tohto receptu.

Ryža je skutočný univerzál. Vždy je fascinujúce, koľko rôznych druhov ryže existuje. Dlhé alebo krátke, silné alebo tenké, biele alebo čierne. Je to pocit, akoby malé zrnká mali každú veľkosť a tvar.

Rizotová ryža je špeciálna guľatozrnná ryža, ktorá dáva rizotu úžasne krémovú konzistenciu vďaka vysokému podielu vo vode rozpustného škrobu.

Pridajte správne bylinky a máte vynikajúce a sýte jedlo.

Toto červené paradajkové rizoto chutí úžasne ovocne a stredomorsky. Syr sa dodnes používa v mnohých receptoch na rizoto.

Ale tu to nepotrebujeme. Ak máte doma mandľové alebo iné orechové maslo, môžete to samozrejme celé doladiť.

Ale ryžové jedlo chutí rovnako dobre aj bez neho. Aromatické a korenené - presne také, aké by mali byť!

prísady

150 g rizota
1 červená cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 plechovka nakrájaných paradajok
5 nakladaných paradajok + trochu oleja
1 hrsť koktailových paradajok
1 polievková lyžica mandľového masla (voliteľné)
1 panáčik červeného vína
asi 250 ml vývaru
Soľ, korenie, kajenské korenie
čerstvá bazalka

príprava

Očistíme a nadrobno nakrájame strúčiky cibule a cesnaku. Cherry paradajky umyjeme a prekrojíme na polovicu. Nakladané paradajky scedíme a nakrájame na malé kúsky.
V hrnci si rozpustíme trochu kokosového oleja a cibuľu dusíme dosklovita. Pridajte cesnak a krátko orestujte.
Deglazujte červeným vínom. Vložte ryžu rizoto s plechovkou paradajok, rozpolených koktailových paradajok, nakladaných paradajok a vývaru do kastróla a všetko duste na miernom plameni, kým ryža nebude uvarená (asi 15 minút). Stále miešajte, aby sa nič nepripálilo.
Rizoto dochuťte korením a trochou paradajkového oleja a dochuťte. V prípade potreby upravte množstvo tekutiny. Pochutnajte si na bazalke.

Viac receptov a inšpirácií nájdete na Rebekkinom blogu alebo jej instagramovom profile.