Rozhodnite, ako sa mlieko vyrába

Aktualizované: 28.11.20 - 10:49 hod

spotrebiteľská

Čerstvé z poľa: kravy sa pasú vo voľnej prírode.

Staňte sa sami farmárom, prinajmenšom takmer: Vďaka stĺpci „Ste tu šéfom“ môžu spotrebitelia hlasovať o kritériách, podľa ktorých by mali poľnohospodári a maloobchodníci vyrábať potraviny. Iniciatíva chce znovu získať kontrolu nad produkciou mlieka, vajec a zemiakov.

  • Aktualizácia, 28. novembra 2020: Iniciatíva pre spotrebiteľov získala Hesenskú cenu zakladateľov v kategórii „sociálny dopad“.
  • Aktualizácia, 17. júla 2020: Prvýkrát je mlieko k dispozícii v nemeckých supermarketoch, ktorých výrobné podmienky stanovili spotrebitelia. Toto oznamuje iniciatíva „Ste tu šéfom“. Kravy trávia minimálne štyri mesiace ročne na pastvinách pre vybrané mlieko, počas vegetačného obdobia dostávajú do maštale čerstvú trávu a chovajú sa podľa indexu dobrých životných podmienok zvierat. Organické mlieko sa predáva v 400 obchodoch Rewe, hlavne v oblasti Rýn-Mohan, a stojí 1,45 eura za liter. Podľa „Ste tu šéf“, z toho 58 centov pripadne poľnohospodárom, zatiaľ čo celoštátny priemer ekologického mlieka je 47 centov. FR (prvé zverejnenie 6. januára 2020)

Začína sa to mliekom. Do februára môže každý, kto má rád, hlasovať o tom, ktoré kritériá by mali byť pri inscenácii splnené. Ďalej sú vajcia, potom zemiaky. Prípravy na toto už prebiehajú a už sa diskutovalo s producentmi. Nakoniec by v supermarketoch mala existovať produktová rada, ktorá mení klasické rozdelenie rolí. O dobrých životných podmienkach zvierat alebo o používaní pesticídov rozhodujú spotrebitelia. Stanovíte pevnú cenu, ktorú môže poľnohospodár očakávať v nasledujúcich troch rokoch. Aliancia v prospech všetkých, hovorí Nicolas Barthelmé. „Chceme znovu získať kontrolu nad našou stravou spoločným určením celého procesu vývoja - od výroby po marketing - a jeho zdieľaním medzi zákazníkmi, poľnohospodármi, výrobcami a maloobchodníkmi.“

„Ste tu šéf!“ Je názov združenia, ktoré pred rokom založil 44-ročný rodák z Eltville s ôsmimi rovnako zmýšľajúcimi ľuďmi. Nápad pochádza z Francúzska, kde sa narodil. Pred štyrmi rokmi tam začalo „C'est qui le patrón?!“. Na trhu je teraz okolo 30 produktov a predalo sa viac ako 150 miliónov položiek. Pre združenie pracuje 15 ľudí. V porovnaní s Francúzmi sú Nemci pravdepodobnejšie vychovaní ako lovci obchodov, pokiaľ ide o jedlo, pripúšťa absolvent obchodnej správy. Tu by však boli hlasnejšie aj výzvy na väčšiu regionálnosť, kvalitu a transparentnosť. „Stále viac ľudí už nie je ochotných tento systém podporovať.“ Nie zákazníci, pretože sú podozriví z výrobných procesov. A nie farmári, ktorí bojujú za svoju existenciu protestmi a svojimi traktormi paralyzujú ulice v Berlíne či Wiesbadene. A obchod? Čelte novým požiadavkám, zamestnajme pracovníkov zodpovedných za udržateľnosť. Rewe, Edeka, Kaufland: Iniciatíva sa zvyčajne stretáva s otvorenými ušami, hovorí Barthelmé. Svoj záujem už prejavili dve mliekarne: jedna v Severnom Hesensku, druhá v Bavorsku.

„Ste tu šéfom“: Komunita spotrebiteľov so štyrmi z deviatich zakladajúcich členov: Stephanie Anthoni, Anika Fischer, Elena a Nicolas Barthelmé (zľava).

Ako však funguje šéfovanie s mliekom? Začína sa to ôsmimi otázkami na digitálnej platforme, ktoré môže každý záujemca použiť na hlasovanie. Vyvinuli ho spotrebitelia, poľnohospodári a mliekareň. Môžu sa kravy pásť? Čím sa zvieratá kŕmia a odkiaľ krmivo pochádza? Aké spravodlivé by mali byť poľnohospodári platení? To sú rovnako otázky ako udržateľnosť balenia a to, či by kúpna cena mala podporiť poľnohospodára pri prechode na chov pasienkov alebo na chov teliat viazaných na matku. Pretože to farmárov stojí peniaze.

Poľnohospodári by sa mali rozprávať so spotrebiteľmi

Dotazník je online od 17. decembra. Do polovice februára by malo byť k dispozícii najmenej 5 000 dotazníkov. Potom začne hodnotenie. Ak všetko pôjde podľa plánu, prvé mlieko „Tu ste tu!“ Bude na pultoch políc v polovici apríla. Stačí, keď sa začne sezóna lúčneho mlieka. Pretože to by bol vysnívaný výsledok 44-ročnej ženy.

Barthelmé si je stopercentne istá, že tento koncept bude fungovať. Pred šiestimi mesiacmi opustil miesto vedúceho marketingu v nemeckej dcérskej spoločnosti francúzskej značky syrov. Vie, čo robí toto odvetvie kliešťom. Výrobcovia a maloobchodníci podľa neho teraz spoznávajú preferencie svojich zákazníkov na vlastnej koži a dostávajú hodnotenie toho, čo zákazníci skutočne chcú.

Každý pomáha s vypracovaním dotazníka: „Ak napríklad poľnohospodári tvrdia, že už nemôžu implementovať výrobné podmienky a ceny poskytované zákazníkmi, môžu predložiť protinávrhy, o ktorých potom zákazníci hlasujú.“ . „Pre všetkých existuje úplná transparentnosť.“ A samozrejme aj kontroly počas výroby, na ktorých sa môže zúčastniť každý záujemca.

Štyridsaťštyriročný mladík so sebou rád berie aj spotrebiteľov na rokovania s mliekarňami alebo maloobchodníkmi. „Môžete sa zapojiť do diskusie a nahliadnuť do zákulisia.“