To sa stane v tele, keď prestanete jesť mäso

Pokiaľ ide o jedlo, Nemci majú jasné predstavy. Mal by dobre chutiť, byť zdravý a musí to byť rýchle - ukazuje to správa o výživovej hodnote federálneho ministerstva poľnohospodárstva.

Zdroj: Die Welt/Lena Mosel

Mäso alebo žiadne mäso, to je otázka. Otázka, ktorá rozdeľuje spoločnosť: za a proti vegetariánstvu. Pozreli sme sa bližšie na to, čo sa stane, keď z ponuky vyberieme mäso.

Ťažko dnes musíme zdôrazňovať výhody bezmäsitej stravy. Alebo povedané opačne: Aj Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) varuje pred konzumáciou mäsa, konkrétne červeného a spracovaného. Ukázalo sa, že je karcinogénny.

Štúdia Národného onkologického ústavu v USA nedávno dospela k záveru, že konzumácia je spojená s najmenej deviatimi chorobami: od rakoviny po choroby srdca alebo dýchacích ciest, mŕtvicu, cukrovku, infekcie, Alzheimerovu chorobu a choroby pečene a obličiek.

Pri toľkých nechutných informáciách o mäse vyvstáva otázka:

Prečo neprestať jesť hamburgery, steaky a mortadellu a zvoliť vegetariánsku variantu?

Zdroj: Getty Images/Uppercut

Nám Nemcom sa to však nezdá také ľahké. Podľa aktuálnych údajov Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) je spotreba mäsa na obyvateľa 60 kilogramov ročne. To je veľa a podľa odborníkov na výživu až príliš.

Načítať ďalší obsah

Ak chcete zobraziť túto položku, otvorte článok na našej webovej stránke.

A keď sa dostanete do bodu, keď chcete prestať jesť mäso, zvyčajne vás čakajú otázky typu: Netrpím nedostatkom vitamínov? Čo s nedostatkom železa alebo bielkovín? Mäso nám koniec koncov poskytuje bielkoviny a vitamíny, ktoré sú v ňom iba obsiahnuté. A nakoniec:

Čo to vlastne urobí so mnou a mojím telom, keď prestanem jesť mäso?

Tu chceme poskytnúť odpovede na tieto otázky. Začnime od začiatku a povedzme: Mäso nie je samo o sebe zlé. Obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny a dodáva nám vitamíny skupiny B, železo a zinok. Mäso je tiež zdrojom bielkovín. A pokiaľ ide o vitamín B12, mäso má aj tak hranu: Tento vitamín sa nachádza takmer výlučne v živočíšnych produktoch.

Načítať ďalší obsah

Ak chcete zobraziť túto položku, otvorte článok na našej webovej stránke.

Ľudia napriek tomu nie sú odkázaní na mäso, aby mohli zdravo žiť. Sortiment potravín, ktorý máme k dispozícii, je taký dlhý, že by nám nemal robiť problém nahradiť chýbajúce vitamíny a živiny rastlinnými produktmi.

Čo sa však presne stane v tele, keď prestanete jesť mäso?!

I. Vaša náchylnosť k chorobám klesá

Veda zatiaľ nedokázala definitívne dokázať, že vegetariáni skutočne žijú dlhšie ako jedáci mäsa. Rozsiahla štúdia austrálskych vedcov mohla iba preukázať, že vegetariáni zomierajú zdravšie.

Vedcom sa napriek tomu podarilo dokázať, že vegetariáni trpia výrazne menej často vysokým krvným tlakom, cukrovkou a žlčníkovými a obličkovými kameňmi. Metaanalýza tiež potvrdila, že vegetariáni mali o 29 percent nižšie riziko srdcových chorôb a o 18 percent nižšie riziko rakoviny.

Zdroj: Getty Images/Choice fotografa

Celkové riziko ochorenia je u vegetariánov nižšie - a to môže mať samozrejme pozitívny vplyv na celkovú úmrtnosť.

II. Chudnete

Podľa niektorých štúdií vyhýbanie sa mäsu tiež znižuje obezitu. Podľa Nemeckej vegetariánskej asociácie (Vebu) vám môže vegetariánska strava pomôcť schudnúť - a potom si lepšie udržať svoju „zdravú váhu“.

Zdroj: Getty Images/Maskot

Pretože na vegetariánskom tanieri končí menej nasýtených mastných kyselín, je ich hladina cholesterolu tiež nižšia ako u jedákov mäsa.

III. Zlepšujete svoju črevnú flóru

Ste to, čo jete - žiadny z našich orgánov to nevie lepšie ako črevá. Vedci z univerzity v New Yorku zistili, že vegáni a vegetariáni majú viac ochranných druhov črevných baktérií ako jedáci mäsa. Prečo je to tak? Naše črevá uprednostňujú ovocie, zeleninu, potraviny s obsahom kyseliny mliečnej, ako sú jogurty alebo kefír. To samozrejme skončí na tanieri rýchlejšie u vegetariánov ako u bežného jedáka mäsa.

IV. Stanete sa empatickejšími

Žiadne kecy! Talianski neurológovia skúmali nervový základ vegetariánstva v dvoch štúdiách. Ukázalo sa, že regióny siete empatie boli aktívnejšie v zodpovedajúcich experimentoch s vegetariánmi a vegánmi. Reagovali dôraznejšie na negatívne scény, ktoré sa im zobrazovali pomocou obrázkov, ako od konzumentov mäsa.

Načítať ďalší obsah

Ak chcete zobraziť túto položku, otvorte článok na našej webovej stránke.

V. Lepšie voniaš

Jemnejší nos vďaka vegetariánskej strave? Znie to trochu zvláštne, ale potvrdili to vedci na Karlovej univerzite v Prahe. Vedci testovali čuchový dojem u mužov a žien.

Výsledok: Vegetariáni nielenže dosiahli lepšiu vôňu, ale aj ich pot bol hodnotený ako príjemnejší ako zápach jedákov.

Načítať ďalší obsah

Ak chcete zobraziť túto položku, otvorte článok na našej webovej stránke.

VI. Musíte si dať pozor na nedostatok živín a vitamínov

Ako už bolo spomenuté na začiatku, mäso obsahuje cenné minerály, ako je železo a zinok. Poskytuje nám tiež dôležité vitamíny skupiny B, ako sú vitamíny B1, B2, B6 a B12. Posledne uvedené sa nachádza iba v mäse, rybách a vaječných žĺtkoch. Ak sa zaobídete bez mäsa, prípadne aj živočíšnych produktov, ako sú vajcia, musíte si zabezpečiť vyvážený prísun určitých živín.

Zdroj: Getty Images/Cultura RF

Najdôležitejšou vecou je dostatočný prísun železa a vitamínu B12:

Črevné baktérie môžu produkovať vitamín B12 s kyslou kapustou alebo inými fermentáciami alebo produktmi fermentácie. Môžete tiež použiť potraviny obohatené o vitamín B12, ako napríklad raňajkové cereálie alebo syry, ako je camembert, ementál alebo zrnitý krémový syr.
Rastlinné železo sa nachádza vo veľkom množstve v strukovinách a celozrnných výrobkoch, ale pre telo je jeho použitie ťažšie. Dôvod: Sú menej rozpustné v tukoch a nemôžu sa tak dobre absorbovať črevnou stenou. Veľká časť rastlinného železa sa jednoducho opäť vylúči cez črevo. Telo absorbuje iba 3 až 8 percent rastlinného železa. Pre železo zo živočíšnej potravy je to v priemere 20 percent.

Načítať ďalší obsah

Ak chcete zobraziť túto položku, otvorte článok na našej webovej stránke.

Mimochodom: Na rozdiel od toho, čomu mohli veriť Popeye a naši rodičia, špenát nie je najlepším spôsobom, ako čeliť nedostatku železa. Pretože: Špenát obsahuje látku kyselinu šťaveľovú, ktorá sa viaže na železo. Táto kombinácia je príliš veľká na to, aby bola absorbovaná črevom.

Malý tip: Vitamín C môže sedemkrát zvýšiť absorpciu železa. Kombinujte teda potraviny bohaté na vitamín C s potravinami bohatými na železo.

A teraz?

V súhrne možno povedať: Vášmu telu prospieva vegetariánska alebo často bezmäsitá strava. To neznamená, že ho zo zásady musíme odstrániť z ponuky. Napokon, pôžitok hrá pri jedle tiež rozhodujúcu úlohu. Dobrú chuť.