Ryžový puding so smotanou, Budin de arroz - recept

Andy 1. júla 2000

Množstvo: 4 porcie

Zloženie:
400 g jahôd
2 lyžičky cukru
250 ml mlieka
150 g ryže s krátkym zrnom
500 ml vody
1 štipku soli
12 polievkových lyžičiek. Kondenzované mlieko alebo smotana
1 škoricová tyčinka
1 neošetrená citrónová kôra
200 ml šľahačky
1 vaječný bielok
2 lyžičky cukru
E.G. Baur a A. Seifert Zajatí René Gagnauxom

Jahody očistíme a rozštvrtíme. Posypeme cukrom a dvoma
Nechajte to strmé hodiny. Plody zalejeme mliekom a pyré.
Omáčku ochladíme.

Na miernom ohni vodu s ryžou, citrónovou kôrou,
Pridajte kondenzované mlieko, škoricovú tyčinku a soľ. Keď je ryža hotová
je odstaviť hrniec z ohňa a nechať ho vychladnúť.

Medzitým si vyšľaháme smotanu a sneh z bielkov do tuha. Tak skoro ako
ryža je iba vlažná, primiešame smotanu, sneh z bielkov a cukru.
Vložte puding do formy a vložte ju na dve hodiny do mrazničky
dať.

Pred podávaním ryžový nákyp vyklopte z formy a zakryte
Nalejeme na jahodovú omáčku.