Ryžový koláč s jablkami

Japonsko, India, Čína, najobľúbenejšie ázijské kuchyne oceňujú ryžový koláč s dlhoročnou tradíciou. Je čas ho lepšie spoznať. Upečiete náš ryžový koláč s ryžovým pudingom a jablkami a tiež oblohou z malín a kokosu.

Pre súpravu:
1 plát želatíny, biela
120 g malinového džemu
50 g sušeného kokosu

Pre tortu:
500 ml mlieka
1 štipku soli
150 g ryžového pudingu
60 g sultán
3 vajce
100 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
100 g masla
1 neošetrený citrón vrátane strúhanej kôry
600 g jablka
10 g kukuričného škrobu

Mlieko privedieme do varu so štipkou soli v primerane veľkej kastróle. Ryžový nákyp nalejte do mlieka a za stáleho miešania povarte 4 až 5 minút. Stíšime oheň a dusíme 15 minút za častého miešania. Potom ho zložíme zo sporáka a necháme ešte 15 minút máčať.

Vložte sultánky do sitka a opláchnite ich pod studenou tečúcou vodou, dobre sceďte.

Oddeľte vajcia, zamiešajte žĺtky, cukor, vanilkový cukor, zmäknuté maslo a nastrúhanú citrónovú kôru do peny.

Jablká olúpeme a na štvrtiny odstránime jadrovník. Jablká nakrájajte na 1 cm kocky, zmiešajte s ryžovým pudingom a sultánami do vaječnej zmesi.

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho prelejeme do ryžovej zmesi s preosiatym kukuričným škrobom.

Spodok formy na formovanie (priemer 24 cm) vyložíme papierom na pečenie a nalejeme do nej ryžovú zmes, povrch uhladíme.

Pečieme pri 170 stupňoch horného/spodného tepla (konvekčné 150 stupňov) vo vyhriatej rúre asi 50 minút. Vyberte koláč z rúry, nechajte ho vychladnúť, vyberte ho z formy, vyberte papier na pečenie a položte na tortovú podložku.

Želatínu namočte na 10 minút do studenej vody. Malinový džem precedíme (1 lyžicu džemu odstráňte a odstavte), zvyšok džemu zahrejte v kastróle, vytlačte želatínu a za stáleho miešania ju rozpustite v malinovom džeme.

Okraj torty potrieme džemom, ktorý si si nechala bokom a posypala som ju sušeným kokosom.

Zohriaty džem rovnomerne rozotrieme na povrch torty a necháme stuhnúť.

Tortu nakrájame na kúsky a podávame.

Náš koláč s ryžovým pudingom s višňami a vanilkou nie je inšpirovaný ázijskými, ale o nič menej chutnými.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

35min 35min
Náročné médium
Bezlepková vegetariánska

Recept na ryžový koláč: s jablkami, malinami a ryžovým pudingom

Ázijské pekárne si vždy cenili ryžové koláče. Má dlhoročnú tradíciu v Číne, Kórei, Indii a na Filipínach. Podáva sa, keď je čo oslavovať - a objavuje sa znova a znova v rôznych podobách. Ako základ slúži buď zrnitá alebo pretlačená ryža, po ktorej sa recepty vyvíjajú oddelene. Japonské a čínske ryžové koláče, mochi alebo niangao, sú k dispozícii v sladkej aj slanej verzii. U ryžových koláčov v Kórei sa ryža spracováva na lepkavú hmotu tradičným zdĺhavým postupom: základom tteoku, ktorý sa podáva aj sladký, slaný alebo dokonca pikantný. Pretože v lepšom prípade nie sú pridané žiadne ďalšie prísady, ale marináda často určuje vôňu, kórejský ryžový koláč je zvyčajne vegánsky. Pre náš recept naopak použijete mlieko a maslo, rovnako ako jablká a ryžový nákyp. Takto získate náš ryžový koláč aromatický, úžasne jemný základ, ktorý dozdobíte zmesou malín, kokosov a želatíny.

Koláč s ryžovým pudingom z tvarohu a ďalšie dezertné nápady

Keď upečiete náš ryžový koláč, dostanete buď správny doplnok k útulnej sobotnej káve, alebo efektný dezert na večeru s priateľmi alebo rodinou. Navyše, keďže nepoužívate pšeničnú múku, ryžový koláč je bezlepkový. To platí aj pre náš kastról zo sladkej ryže, ktorý môžete doladiť malinovou omáčkou. Ryžový puding, broskyňovú a čerešňovú náplň môžete pripraviť na krehkom základe pomocou nášho receptu na tvarohový a ryžový pudingový koláč. Samozrejme, nemusí to byť koláč alebo torta ako dezert. Puding je rovnako dobrý. Najmä keď si uvaríte ryžový nákyp podľa nášho receptu. Na záver si pripravte pomarančovú omáčku, ktorú dochutíte kardamónom, javorovým sirupom a škoricou. Posledné z nich použite trochu tradičnejšie s našim receptom na jablkový a škoricový koláč.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete