Ryžová a mliečna polievka

Mlieko privedieme k varu, pridáme mletú vanilku a cukor.

Posypeme ryžovým nákypom a za občasného miešania povaríme na miernom ohni asi 40 minút. Podľa chuti dochutíme nastrúhanou citrónovou kôrou. Vybrali ste si hotové jedlo.

Ak potrebujete viac kalórií, môžete mlieko nahradiť časťou krému alebo vmiešať vločky masla. Vďaka tomu je polievka tiež krémovejšia.

Polievku podávajte horúcu v pohároch.

Nutričné hodnoty na 100 g na porciu

Kilojoulov (kJ)	398,7 kJ	618,0 kJ
Kilokalórie (kcal)	94,2 kcal	146,0 kcal
Tuk (g)	1,3 g	2,0 g
. z toho nasýtené mastné kyseliny (g)	0,9 g	1,4 g
Sacharidy (g)	17,1 g	26,5 g
. z toho cukor (g)	9,2 g	14,3 g
Bielkoviny (g)	3,4 g	5,3 g
Soľ (g)	0,1 g	0,2 g

Od decembra 2014 sú stravovacie zariadenia povinné informovať svojich stravovacích zariadení o zložkách, ktoré môžu vyvolať alergické príznaky alebo intolerančné reakcie. Zistite, ktoré to sú a čo musíte zvážiť .

Názov produktu: Dt.: Kravské mlieko; angl.: cow’s milk; Francúzsky: le lait de vache

Všetko je v mlieku - to sľuboval reklamný slogan ešte v 80. rokoch. Tvorcovia boli práve vtedy! V mlieku je toľko výživných látok, že je jednou zo základných potravín v našich zemepisných šírkach. Nakoniec sa dá použiť aj mnohými spôsobmi v našom jedálničku.

Už si to vedel? Mlieko vlastne nebolo od prírody určené pre dospelých. Enzým laktáza, ktorá štiepi mliečny cukor v tenkom čreve, si telo produkuje iba v detstve - pokiaľ dieťa pije materské mlieko. Ak tento enzým v dospelosti chýba, ľudia v Európe sa dnes považujú za ľudí neznášanlivých na laktózu. Bývalo to normálne. Skutočnosť, že najmä Európania dnes môžu bežne piť mlieko v dospelosti, je spôsobená génovou mutáciou, ktorá sa začala už dávno.

Asi pred 7 000 rokmi bola Sahara stále zelenou krajinou, kde nomádi pásli svoj dobytok. Vedci našli fragmenty hlinených nádob z tejto doby s nalepenými mliečnymi tukmi. To dokazuje: Už vtedy bolo v ponuke ľudí mlieko od kráv, oviec, kôz a somárov.

Tiež zo starovekého Egypta okolo roku 3000 pred n. A z Indie okolo roku 2000 pred n Existujú náznaky skorého mliekarenského priemyslu. Gréci a Rimania poznali rôzne mliečne výrobky vrátane syrov. Maslo považovali za cennú masť a liek. Od 1. tisícročia pred n Germánske kmene tiež pre seba objavili mliečne výrobky. Caesar mohol oznámiť, že vyrábali tvaroh.
Po stáročia sa mlieko nachádzalo aj v mýtoch a príbehoch: napríklad Gréci verili, že biela tekutina urobila ich bohov nesmrteľnými. V staroveku a v stredoveku sa mlieko používalo ako liečivý a kozmetický výrobok. A len si spomeňte na Kleopatrin mliečny kúpeľ!

S industrializáciou v 19. storočí sa však mliekarenský priemysel skutočne rozbehol: francúzsky chemik Louis Pasteur v tom čase objavil, že mlieko je možné konzervovať zahrievaním. Preto sa dnes tento proces nazýva „pasterizácia“. Odvtedy zohráva mlieko v európskej strave čoraz dôležitejšiu úlohu.

Iste, mlieko je biele a nepriehľadné, to vie každý. Ale nie všetko kravské mlieko je rovnaké - existujú rôzne typy:

Odstredené mlieko alebo odstredené mlieko nemá takmer žiadny tuk - je upravené na obsah tuku najviac 0,5%.
Nízkotučné alebo polotučné mlieko má obsah tuku medzi 1,5 a 1,8%.
Plnotučné mlieko obsahuje najmenej 3,5% tuku.

Kravské mlieko samozrejme chutí ako nápoj vynikajúce aj samo osebe. Môžete ho tiež použiť na prípravu kakaa alebo ľahkých koktailov. A dá sa ním zjemniť káva. Müsli alebo kukuričné lupienky by boli bez mlieka nemysliteľné, rovnako ako pudingy, krémy a iné dezerty. Niektoré koláče a jedna alebo dve omáčky uspejú iba s mliekom. A samozrejme si z nich môžete pripraviť syr, jogurt, kefír, kyslú smotanu, tvaroh, maslo, srvátku, smotanu, maslo a kyslé mlieko a crème fraîche. Stručne povedané: mlieko sa dnes stalo nepostrádateľnou súčasťou našej kuchyne.

Kravské mlieko obsahuje veľa vysoko kvalitných mliečnych bielkovín a tiež poskytuje veľa dôležitého minerálu vápnika. Ďalej sú to fosfor, horčík, zinok a jód. Vitamíny A, D, E, K a vitamíny skupiny B sú dôležitými sprievodnými látkami v mliečnom tuku. Podiel mlieka samozrejme závisí od toho, či je to odstredené, plnotučné alebo nízkotučné mlieko. Základné potraviny tiež obsahujú laktózu, mliečny cukor, ktorý jej dodáva mierne sladkú chuť. 100 ml plnotučného mlieka má 64 kalórií, niečo pod 5 g sacharidov, 3,3 g bielkovín a maximálne 4,2 g tuku.

S výnimkou neotvoreného trvanlivého mlieka by kravské mlieko malo byť vždy v chlade. Ako dlho sa môže takto uchovávať, závisí od metódy použitej v mliekarni na jeho ošetrenie. Dôležité: Po otvorení obalu musí byť trvanlivé mlieko tiež ochladené a rovnako ako čerstvé mlieko spotrebované do 3 dní.

V Nemecku musí byť dátum minimálnej trvanlivosti uvedený na obale kravského mlieka. V závislosti od odrody existuje aj dátum spotreby. Mali by ste konať podľa toho.

Kravské mlieko nie je základnou potravinou pre nič za nič - jeho cenné zložky sú optimálne kombinované. Laktóza, ktorú obsahuje, podporuje zdravú črevnú flóru, stimuluje trávenie a slúži ako rýchly zdroj energie. Naše telo potrebuje aminokyseliny nachádzajúce sa v bielkovinách, aby mohlo správne fungovať.

Vedci tiež majú podozrenie, že niektoré látky obsiahnuté v mliečnej bielkovine regulujú krvný tlak a hladinu cholesterolu. Vápnik a fosfor posilňujú kosti a zuby a tiež podporujú činnosť svalov. Nenasýtené omega mastné kyseliny bránia cievnym chorobám. A vitamín D v mlieku chráni pred osteoporózou.

Názov produktu: Nemec: Vanilla; Anglicky: vanilla; Francúzsky: vanilka

Vanilka je pre nás drahá! Sladké korenie je po šafráne nielen druhou najdrahšou pochutinou na svete, ale aj najčastejšie používanou arómou v kuchyni.

Všetko sa začalo v Strednej Amerike: Aztékovia v dnešnom Mexiku videli vanilku ako vytúženú pochúťku už na začiatku. Aztécky kráľ Moctezuma bol údajne dokonca závislý od sladkého korenia: za deň vypil 50 šálok svojho obľúbeného nápoja „cacahuatl“, ktorý bol ochutený vanilkou.

O niekoľko desaťročí neskôr Španieli z amerických kolónií použili vanilkový struk v európskej kuchyni. Nakoniec vďaka Francúzom a kráľovi slnka Ľudovítovi XIV., Ktorý bol týmto exotickým korením nadšený, dobyl ostrovy Réunion, Madagaskar a čoskoro aj zvyšok sveta.

Výroba vanilkového struku je veľmi časovo náročný a zložitý proces a vysvetľuje vysokú cenu v obchode: Rastliny vanilky sa pestujú ako plantáže. Aby sa z čerstvej vanilky stala aromatická korenina, musia plody okrem zložitého prihnojovania prejsť aj takzvaným čiernym zhnednutím - časovo náročným a pracným procesom. Plody kapsuly sa najskôr podrobia 3-minútovej horúcej vode pri 70 ° C. Potom sa zabalia a uložia na suchom a tienistom mieste. Nasleduje intenzívna fáza sušenia: plody sa balia a rozbaľujú každý deň po dobu 3 týždňov; umiestnená na slnko po dobu 2 hodín, potom opäť zabalená a uložená v teple a suchu. Posledný krok je tiež časovo najnáročnejší: vanilkové struky sú zabalené a uložené v uzavretej krabici po dobu 3 mesiacov.

Madagaskar je popredným producentom asi 80% svetovej vanilky. Pestuje sa aj v Indonézii, na Komorách, na Réunione a na Tahiti. Iba 10% dnešnej produkcie vanilky teraz pochádza z Mexika. Ako najväčší spotrebiteľ na svete sú na čele USA, za nimi nasleduje Európa - najmä Francúzsko.

Vedel si? Vanilka patrí do veľkej čeľade orchideí a je jediným jedlým plodom týchto kvitnúcich rastlín. Existuje asi 150 druhov vanilky: Najznámejším a najdôležitejším typom je korenená vanilka - predáva sa pod názvom Bourbon alebo mexická vanilka. Pre svoju intenzívnu arómu sa často používa na varenie alebo pečenie. Za svoje meno vďačí Bourbon vanilka Francúzom, ktorí ju kedysi pestovali na Île Bourbon - dnes Réunion. Spravidla pochádza bourbonská vanilka z oblasti Indického oceánu. Dnes je hlavným producentom Madagaskar.

Lesklé čiernohnedé plody môžu byť až 30 cm dlhé a 6–8 mm široké. Niekedy sú pokryté vanilkovými kryštálmi a sú mierne zakrivené. Vanilka má príjemnú, vysoko aromatickú vôňu a chutí sladko a korenisto.

Vanilka je najobľúbenejšie korenie a dodáva mimoriadne sladkým jedlám neporovnateľnú arómu. Pravú vanilku však môžeme harmonicky použiť aj do korenených jedál - obzvlášť dobre k špargli, mrkve a mäsu.