Pečeňové prúžky

Recept na pečeňové prúžky - ovocný a bohatý na vitamíny Pečeň má svoje miesto v tradičnej kuchyni po celé storočia, pretože je chutná a bohatá na vitamíny. Použite náš recept na prípravu jemných mäsových prúžkov z teľacieho mäsa s jablkami, zemiakovými rezancami a kyslou kapustou!

Za nastrúhané mäso
240 g teľacej pečene
0,5 ČL paprikového prášku, ušľachtilý sladký
korenie
1 čajová lyžička repkového oleja, lisovaná za studena
soľ
2 šalotky
1 lyžička spojiva
0,5 šálky bieleho vína
1 šálka zeleninového vývaru
0,5 šálky jablčného octu
0,5 lyžičky bobkového listu
1 malé jablko
0,5 lyžičky medu
1 lyžička petržlenovej vňate
150 g zemiakových rezancov

Na kyslú kapustu
2 šalotky
1 čajová lyžička vlašského oleja, lisovaná za studena
250 g kyslej kapusty
1 šálka jablkového džúsu
0,5 ČL borievky
1 malé jablko
1 polievková lyžica vlašských orechov
40 g hrozna
soľ
korenie

Šalotku nakrájajte na kocky a duste na oleji do priehľadnosti. Kyslú kapustu nakrájajte na 2 cm dlhé časti, 2 polievkové lyžice (pri príprave pre 2 osoby) odložte surovú kyslú kapustu a zvyšnú kyslú kapustu pridajte k cibuli a krátko restujte.

Deglazujte jablkovým džúsom, pridajte bobule borievky roztlačené vidličkou a povarte ich 25 minút. Nakoniec pridáme nastrúhané jablko, nasekané vlašské orechy, surovú kyslú kapustu a hrozno a ochutíme soľou a korením.

Plátky teľacej pečene osušte kuchynským papierom a nakrájajte na pásy široké 1 cm. Potom posypeme paprikou a korením a na oleji asi 3 minúty opečieme všetko do hneda. Vyberte z panvice, dochuťte soľou a zakryte.

Šalotku nakrájame na jemné krúžky a vo zvyšnom oleji spolu so spojivom zhnedneme. Deglazujeme vínom, vývarom a jablčným octom, pridáme bobkové listy a dusíme 5 minút.

Jablko nakrájajte na malé kocky. Pridáme pečeňové prúžky a kúsky jablka, dochutíme medom, soľou, korením a posypeme petržlenovou vňaťou.

Rezance uvaríme podľa pokynov na obale a podávame s nimi. Získali ste chuť? Objavte oveľa viac receptov na pečeň!

Tip: Vyskúšajte tiež naše recepty bohaté na vitamíny!

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

25min 25min
Náročné médium
Bez lepku Bez laktózy

10min 10min
Náročné médium
Bez lepku Bez lepku

15min 15min
Náročné médium
Bezlepková vegetariánska

15min 15min
Náročné médium
Bez lepku Bez laktózy

40min 40min
Náročné médium
Bez lepku Bez laktózy

Recept na pečeňové prúžky: dodávateľ vitamínov a hlavné jedlo

Pečeň, zodpovedná za rôzne metabolické procesy v organizme, je jednou z jedlých vnútorností. Pečeňové jedlá z mladých zvierat, ako sú teľatá alebo jahňatá, sa považujú za špeciálnu pochúťku. Preto do svojich pečeňových prúžkov používame mierne teľaciu pečeň, ktorá sa vyznačuje svetlohnedou farbou a hladkým rezom.

Niekoho môže prekvapiť, že pečeň nielen dobre chutí, ale je aj bohatá na vitamíny. Sto gramov teľacej pečene prekračuje dennú potrebu vitamínu A a vitamínu B12 priemerným dospelým človekom asi dvadsaťkrát. Obsahuje tiež toľko vitamínu C ako rovnaké množstvo červených ríbezlí alebo jahňacieho šalátu - asi 40 percent vašej dennej potreby.

Pečeň ako hlavný chod Pečeň je nielen nevyhnutnou ingredienciou pečeňovej klobásy alebo pečeňových knedlíkov, ale pripravuje sa tiež ako mäso s prílohou a zeleninou: v Berlíne sa tradične vypráža a konzumuje s jablkovými plátkami a cibuľou, vo Viedni sa pečie a kombinuje so zemiakovým šalátom a „Leberle“. „z panvice so smaženými zemiakmi sú tradičné jedlá z krajiny Markgräfler.

Recept na pečeňové prúžky: pripravte tradičné jedlá

Náš recept na Lebergeschnetzeltes spája rôzne prvky juhonemeckej kuchyne do harmonického pokrmu. Namiesto ryže a šampiňónov, ako to často býva, sa krájané mäso podáva so zemiakovými rezancami a kyslou kapustou. Pokiaľ ide o kapustu, šalotka sa najskôr podusí na oleji, pridá sa kyslá kapusta a potom sa poleje jablkovým džúsom. Plody borievky dodajú byline ďalšiu príchuť. Po uvarení sa pridá nastrúhané jablko, kúsky vlašských orechov, trochu surovej kyslej kapusty a hrozno, ktoré dáva kapuste veľmi sviežu arómu. Tip: Vaše zemiakové rezance získajú obzvlášť jemnú chuť, keď sú vyprážané na masle. Mimochodom, podobné jedlo je aj naše nakrájané mäso so spaetzle. Švábske rezance dopĺňajú krátko opečené filé z kuracích pŕs. Vyskúšaj to teraz!

Recept na pečeňové prúžky - korenie exotické a tradične pripravené Ak chcete vyskúšať niečo úplne iné, môžete vyskúšať náš recept na indický štýl ochutený z teľacej pečene: zázvor, kurkuma a koriander ponúkajú exotický chuťový zážitok a dokonale sa hodia k pečeni. Pre škótske národné jedlo je potrebný malý takt a trpezlivosť. Nechajte si od nášho odborníka na mäso Maxa Ehmkeho vysvetliť, z ktorých častí ovčieho haggisu sa skladá, a prečítajte si o tipoch, ktoré má pripravené na prípravu!

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete