Carpaccio z červenej repy

Nakrájané na tenké plátky a podávané s pečeným kozím syrom sa z červenej repy stane vynikajúci predkrm ako carpaccio. Doprajte si cviklu s medom, pestom, čerstvým špenátom a avokádom, ktorá sa k teplému syru výborne hodí.

recept

  • Na obväz:
  • olivový olej
  • Balzamikový ocot
  • soľ
  • korenie
  • Na šalát:
  • 400 g červenej repy, varené
  • 200 g špenátových listov, čerstvé
  • 150 g rolky z kozieho syra
  • 1 polievková lyžica medu
  • Pre pesto:
  • 100 g špenátových listov, čerstvé
  • 0,5 kusov avokáda
  • 30 g píniových orieškov
  • 1 celý strúčik cesnaku
  • 3 lyžice olivového oleja
  • soľ
  • korenie

Pre pesto umyte špenát a vložte ho do vysokej mixovacej nádoby, aby sa dalo pretlačiť. Avokádo rozpolte a zbavte jadra a jednu polovicu pridajte do nádoby. Pridajte píniové oriešky, očistený strúčik cesnaku a olivový olej. Všetko rozmixujte na mixéri na homogénnu hmotu. Veľkoryso ochutíme soľou a trochou korenia.

Rúru predhrejte na 160 ° Celzia. Kozí syr nakrájame na plátky s hrúbkou 1 - 2 cm a dáme na plech vyložený papierom na pečenie. Potom ho nechajte prejsť medom. Syr pečieme asi 8 - 10 minút.

Na šalát umyte špenát a poukladajte na veľké taniere.

Cviklu nakrájame na veľmi úzke plátky a na tanieri poukladáme do kruhu. Špenát uložíme do stredu taniera a na cviklu natrieme pesto.

Pripravte si rýchly vinaigrette s olivovým olejom, balzamikovým octom, soľou a korením a natrite na špenát.

Na cviklu natrieme kozí syr a podávame. Tip: Zostane veľká časť pesta, ktoré sa dá zjesť ako hlavné jedlo s cestovinami. Môžete sa naučiť ďalší spôsob kombinácie cvikly a kozieho syra s našim receptom na cviklový koláč. Cviklu podávajte v jemne krémovej omáčke, ak sa budete riadiť našim receptom na zeleninu z červenej repy.

Objavte tiež náš recept na šalát z červenej repy a tieto vynikajúce zeleninové recepty. Samozrejme máme aj chutnejšie recepty na predjedlá a avokádo! Alebo ste stále naladení na ďalšie vynikajúce výtvory carpaccio, ako je napríklad naše jemné cuketové carpaccio? Červená repa s rozdielom: objavte náš vegánsky recept na čokoládové košíčky s červenou repou! Nemáte čas na varenie? Tu nájdete naše rýchle recepty, ktoré vám ušetria veľa času!

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 45min 45min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska
  • 30min 30min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska
  • 25min 25min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez lepku
  • 30min 30min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska
  • 45min 45min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez lepku
  • 30min 30min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez laktózy
  • 45min 45min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska
  • 60min 60min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska
  • 60min 60min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska

Carpaccio z červenej repy: s kozím syrom, medom a balzamikovým octom

Recepty z červenej repy carpaccio: čerstvá a predvarená hľuza

Varenie červenej repy je základom nášho carpaccia. Vďaka tomu je štartér obzvlášť chutný. Podľa receptu môžete použiť predvarenú repu, aby ste ušetrili čas. Čerstvá verzia je však tiež možnosťou. Je k dispozícii od septembra do marca a pred použitím ju musíte variť v horúcej vode asi 30 až 60 minút. Je dôležité, aby ste cviklu uvarili vrátane šupky a koreňov, inak sa stratí charakteristická tmavočervená farba a štartér z červenej repy zošedne. Na varenie môžete odstrániť dlhé stonky, ale hľuza by mala zostať nedotknutá. Po uvarení cviklu uhaste ľadovo studenou vodou, aby sa škrupina dala ľahko odstrániť. Tu sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o červenej repe. Pri spracovaní červenej repy je tiež vhodné nosiť rukavice a zásteru, pretože farbivo je veľmi intenzívne. Zemitá aróma je potom skvelá nielen v našom carpaccio alebo šaláte z červenej repy, ale tiež dáva budhovskej miske zvláštny nádych. Ďalšou možnosťou je naša cviklová zelenina.

Tip: Pri príprave červenej repy na carpaccio položte pod hľuzu pri rezaní pergamenový papier. Týmto spôsobom sú drevené aj potiahnuté dosky chránené pred zafarbením.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete