REWE a PENNY: Program na zníženie obsahu solí a cukru

Pre vlastné značky dlhodobé znižovanie namiesto prísnych pokynov
Odborníci sa zhodujú: ľudia - najmä mladí muži, deti a dospievajúci - konzumujú príliš veľa soli a cukru. Pretože existuje vedecky dokázaná súvislosť medzi nadmernou konzumáciou soli a cukru a bežnými chorobami, ako je vysoký krvný tlak a obezita, odborníci z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) alebo WHO odporúčajú znížiť množstvo skonzumovanej soli a cukru.

program

Spoločnosti REWE a PENNY sa chopili tohto dopytu a spustili program, ktorého cieľom je optimalizovať recepty vlastných značiek s ohľadom na obsah soli a cukru. V prvom kroku sú vybrané potraviny, ako sú mliečne výrobky, zmrzlina, cereálie, chlieb alebo nápoje, klasifikované a uprednostnené s ohľadom na príslušný redukčný potenciál. Začína to potravinami, ktoré majú obzvlášť vysoký redukčný potenciál.

„Naším cieľom je ďalej vyvíjať naše vlastné značkové výrobky a ich recepty takým spôsobom, aby tento redukčný program šiel ruka v ruke s čo najmenšou zmenou senzorických vlastností výrobkov. Spôsob dosiahnutia tohto cieľa sa bude líšiť v závislosti od skupiny výrobkov. Zmeny vo výrobnom procese pomocou novej technológie sú rovnako možné ako zmeny receptúr, napríklad pri výbere korenia alebo ovocných zložiek, “vysvetľuje Dr. Klaus Mayer, vedúci riadenia kvality skupiny REWE.

Program redukcie solí a cukrov skupiny REWE je navrhnutý z dlhodobého hľadiska, pretože „naučené“ chuťové očakávania sa dajú zmeniť iba za dlhšiu dobu. „Preto neformulujeme konkrétne percento, o ktoré by sme chceli znížiť. Chceme dať našim zákazníkom čas na prispôsobenie ich chuti zmeneným receptom. Počiatočný pokrok sme už dosiahli pri chlebe a rožkoch, “uviedol Dr. Mayer.

Obidve skupiny výrobkov tvoria významnú časť denného príjmu solí. Skupina REWE už urobila výrazný pokrok v oboch oblastiach: Zhruba tretina druhov chleba a rožkov, ktoré vyrába vlastná pekáreň spoločnosti Glockenbrot pre spoločnosti REWE a PENNY (REWE Beste Wahl, REWE Bio, REWE Feine Welt a Bäckerkrönung), už vyhovujú predpisom. dnes odporúčanie WHO týkajúce sa 1,2 gramu soli na 100 gramov chleba. Pekáreň Glockenbrot v súčasnosti prehodnocuje recepty svojich druhov chleba a rožkov a podľa možnosti znižuje obsah solí v ďalších dvoch tretinách sortimentu.

Družstvo REWE Group je jednou z popredných maloobchodných a turistických skupín v Nemecku a Európe. V roku 2016 spoločnosť dosiahla celkové externé tržby vo výške viac ako 54 miliárd eur.

Skupina REWE založená v roku 1927 má 330 000 zamestnancov a 15 000 obchodov v 19 európskych krajinách. V Nemecku dosiahlo v roku 2016 zhruba 240 000 zamestnancov v asi 10 000 obchodoch tržby vo výške 39 miliárd eur. Medzi predajné linky patria supermarkety a hypermarkety značiek REWE, REWE CENTER, REWE CITY a BILLA, diskontné PENNY a obchody DIOM a B1 Discount Baumarkt. K dispozícii sú tiež ekologické supermarkety (TEMMA), inovatívne trhy s pohodlím (REWE To Go), koncept Gastro „Oh Angie!“ A aktivity elektronického obchodu2, doručovacia služba REWE, ako aj Zooroyal, milovníci vína a kolínske vínne pivnice.