Už žiadne zmätky: Tu je postup, ako správne čítať informácie o výživovej hodnote!

Pri nakupovaní

Ak sa chceme stravovať vedome, potravinársky priemysel nám to nemusí nevyhnutne uľahčovať. Pretože každý, kto chce venovať pozornosť kalóriám, cukru, tukom, umelým prísadám alebo určitej strave, často stojí pred regálom pred veľkým otáznikom. Zoznam ingrediencií je plný výrazov, o ktorých sme nikdy nepočuli, a nutričná tabuľka si mýli informácie s malými porciami.

Zoznam výživových látok vs. zoznam prísad

Aby ste lepšie pochopili, čo sa v potravinách nachádza, ponúka ich obal dva zoznamy: zoznam zložiek a nutričnú tabuľku. Prvá poskytuje presný prehľad o zložkách, druhá sumarizuje všetky nutričné hodnoty v kategóriách. Napríklad niekoľko výrazov pre cukor sa často skrýva v zozname prísad. Aký vysoký je celkový obsah cukru, si potom môžete pozrieť v nutričnej tabuľke. To isté platí pre tuky, bielkoviny a sacharidy.

Ak teda chcete jesť napríklad stravu s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom sacharidov, mali by ste tu vyhľadávať informácie o gramoch. Ak sa naopak chcete vyhnúť niektorým prísadám, ako sú lepok, mliečne výrobky alebo umelé prísady, stojí za to pozrieť sa na zoznam prísad.

Za týmito obľúbenými ingredienciami sa skrýva cukor

Informácie o kalóriách: Takto mätúce sú veľkosti porcií

Konzumácia menšieho množstva kalórií je pre mnohých dôvodom na dôkladnejšie štúdium informácií o výživovej hodnote. V zásade sa výživné látky podávajú vždy na 100 gramov. Pretože to však často nie je množstvo, ktoré v skutočnosti jeme, môže to byť rýchlo mätúce. Mnoho výrobcov preto tiež uvádza výživové hodnoty na jednu porciu vo výživovej tabuľke alebo inzeruje priamo na prednej strane štítkom „Iba 50 kcal na porciu“. Tieto veľkosti porcií však často nezodpovedajú tomu, čo by človek v skutočnosti jedol. Napríklad pre mrazené pizze sa ako porcia zvyčajne dáva iba polovica pizze. Ak chcete skutočne venovať pozornosť kalóriám, mali by ste si vytvoriť plán výživy a vypočítať si vlastnú veľkosť porcie.

Individuálna denná potreba živín

Tretí stĺpec sa tiež rád pridáva do výživových tabuliek: percento dennej potreby pokryté jednou porciou jedla. Napríklad pri čokoládovej tyčinke si myslíte: „Výborne, spĺňa iba 8 percent mojich denných požiadaviek na kalórie, takže si môžem dopriať aj druhú.“ Problém: Rovnako ako veľkosť porcií, aj požiadavky na kalórie a živiny sa líšia od človeka k človeku. Na druhej strane balenia naznačujú potrebu kalórií 2 000 kcal. Najmä ženy, ktoré veľa sedia v práci a vo voľnom čase nešportujú ani necvičia, majú však často výrazne nižšiu potrebu kalórií.

Tu môžete vypočítať dennú potrebu kalórií.

Umelé prísady: to je za číslami E. a spol.

Tí, ktorí sa chcú stravovať zdravšie, sa často zaobídu bez umelých prísad. Používajú sa na konzerváciu potravín, na ich zafarbenie alebo na zmenu ich konzistencie alebo chuti. Často sa skrývajú za čísla E, hoci názvy E sú v posledných rokoch čoraz zriedkavejšie. Napokon je dnes všeobecne známe, že písmeno „E“ zvyčajne neznamená nič dobré. Existuje podozrenie, že aspoň niektoré prísady nie sú karcinogénne alebo vyvolávajú alergie a astmu. Preto teraz existujú online zoznamy so všetkými číslami E a informáciami o ich kompatibilite. Kliknutím sem zobrazíte zoznam federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo.

Pretože to výrobcovia potravín vedia, zvyčajne dávajú prednosť chemickému názvu. Tartrazín znie oveľa upokojujúcejšie ako E102. Myslí sa tým však to isté žlté farbivo, ktoré je podozrivé z vyrážok alebo rozmazaného videnia a ktoré bolo v Nemecku zakázané až do harmonizácie európskych právnych predpisov. Pokiaľ teda pre vás prísada v zozname prísad nič neznamená, je vhodné si ju jednorazovo vygoogliť alebo skontrolovať pomocou aplikácie ako „Codecheck“. Existuje aj šikovný kúsok múdrosti od mnohých babičiek: čím kratší zoznam prísad, tým zdravšie.

Môžete teda detoxikovať svoje telo rýchlo a efektívne

Prírodné arómy: Jahodová príchuť nie je vyrobená z jahôd

Aj keď je na obale uvedené, že sa používajú iba „prírodné arómy“, neznamená to, že aróma skutočne pochádza z ovocia alebo rastliny, od ktorej sa očakáva. Naznačuje to napríklad to, ak značka v zmrzlinárni už nehovorí „jahoda“ alebo „vanilka“, ale namiesto toho „jahodová príchuť“ a „vanilková príchuť“. Napríklad prírodná aróma pre jahodovú príchuť sa často získava z určitých drevín.

Môže obsahovať stopy ...

Vegáni alebo ľudia s neznášanlivosťou lepku sú stále zmätení z dodatku „Môže obsahovať stopy pšenice/mlieka/orechov/...“. To neznamená, že pracovník na montážnej linke počas výroby omylom vysypal svoj pohár mlieka do zmesi vegánskeho cesta na sušienky, ide skôr o to, že výrobky s rovnakými prísadami sa vyrábajú aj v tej istej továrni. Nemožno teda zaručiť, že stroje už nebudú obsahovať najmenšie stopy tejto potraviny. Tento dodatok je zameraný predovšetkým na ľudí s ťažkými alergiami. Bežné alergény, ako sú mlieko, vajcia, orechy, lepok a orechy, sú tiež mastné alebo podčiarknuté v zozname zložiek, aby si ich alergici rýchlejšie všimli.

Prečo na fľašiach s alkoholom nie sú žiadne výživové informácie?

Informácie o kalóriách v jednej skupine výrobkov hľadáme márne: V prípade vína, piva a podobne nám výrobcovia zdanlivo dôsledne odmietajú povedať, aké kalorické a cukrové bomby ich výrobky vlastne sú. V skutočnosti nesmú poskytovať žiadne výživové informácie. Nikto by nemal mať nápad nahradiť svoje jedlo alkoholom - aj keď je teoreticky možné rýchlo splniť dennú potrebu kalórií.