Pohánka - nutričné ​​hodnoty, kalórie a prísady *

V článku „Rastlina - pestovanie a zber“ sa popisuje, ako je možné pomocou kultivácie pohánky zlepšiť kvalitu pôdy na poli a v záhrade, ako sa dá prírodným spôsobom použiť na boj proti škodcom a ako sa dá integrovať do prírodného cyklu. vložky. Teraz je to o Nutričné ​​hodnoty a zložky pohánky ísť. Koniec koncov, ak sa rozhodnete pre jej pestovanie, chcete vedieť, čo sa v takom pseudo zrne skutočne nachádza.

hodnoty

Teraz však pre laika ťažko nemá zmysel jednoducho dávať výživné hodnoty pre pohánku v číslach. Porovnanie medzi skutočným zrnom a pseudo-zrnou pohánkou sa javí ako rozumnejšie. Posledné sme porovnali s pšenicou. Nasledujúce informácie o výživovej hodnote sú založené na množstve 100 gramov.

Energetická bilancia - Koľko kalórií je v 100 gramoch pohánky?

Koľko energie musí človek každý deň dodať do tela, aby splnil túto požiadavku, závisí od jeho pohlavia, veku, zdravotného stavu a predovšetkým od fyzickej námahy. Vysokovýkonný športovec spotrebuje podstatne viac kalórií ako administratívny pracovník, musí preto jesť viac a predovšetkým obzvlášť kvalitné jedlo. Pšenica a pohánka majú podobnú energetickú bilanciu. To posledné zahŕňa 340 kilokalórií (1422 kJ) na 100 gramov. Pri pšenici je to 339 kilokalórií. Dalo by sa teda predpokladať, že nezáleží na tom, či si vyberiete pšeničné alebo pohánkové jedlo. Nie je to však tak. Obe potraviny obsahujú veľmi odlišné zložky.

Tuky

Pšenica má obsah tuku 2,5 gramu a pohánka iba 1,73 gramu. Za predpokladu, že priemerný dospelý človek by nemal skonzumovať viac ako 60 gramov celkového tuku za deň, môžu byť pseudograiny lepšou voľbou, aspoň pre tých z vás ktorí chcú schudnúť alebo si svoju váhu udržať.

Bolo by však nesprávne šetriť všetky tuky. Potom by orgány neboli schopné pracovať. Je dôležité zvoliť vysoko kvalitné tuky. Práve tie obsahujú čo najviac nenasýtených mastných kyselín. Spravidla ide o rastlinné tuky, napríklad z obilnín. Pšenica obsahuje 0,5 gramu nasýtených tukov, 0,3 gramu mononenasýtených tukov a 1,0 gramu polynenasýtených tukov. Pohánka môže s týmito hodnotami určite držať krok. 100 gramov obsahuje 0,3 gramu nasýtených tukov, 0,52 gramu mononenasýtených mastných kyselín a 0,56 gramu polynenasýtených mastných kyselín. Obilie aj pohánka neobsahujú cholesterol.

Bielkoviny a vláknina

Bielkoviny, ktoré sú v odborných kruhoch známe ako bielkoviny, sú prirodzenou súčasťou mnohých ľudských orgánov. Majú množstvo úloh. Okrem iného sú to dodávatelia energie. Aby sa dosiahol požadovaný výkon, musia sa bielkoviny prijímať spolu s jedlom. Pšenica poskytuje 9,84 gramov bielkovín, pohánka obsahuje 9,07 gramov, ktoré sú telu k dispozícii v krátkom čase.

Podiel vlákniny je v pšenici a pohánke v porovnaní s ražou relatívne nízky. On je okolo 4 gramov na 100 gramov.

sacharidy

Pšenica a pohánka sú si podobné aj z hľadiska obsahu sacharidov. Oba obsahujú 71 alebo 72 gramov na 100 gramov, z ktorých nasledujúce podiely sú identické: glukóza s 0,07 gramu, fruktóza s 0,07 gramu, monosacharidy s 0,14 gramu, sacharóza s 0,28 gramu, disacharidy s 0,28 gramu Obsah škrobu a polysacharidov v pšenici je 70,05 a v pohánke 70,55 gramov.

To, čo som doteraz čítal, určite nie je presvedčivé rozhodnúť sa v prospech pohánky. Rozdiely sú zrejmé nižšie. Poďme k vitamínom.

Vitamíny

Pšenica neobsahuje vitamín A, môže sa však pochváliť 1 198 mikrogramami vitamínov B. Pohánka má 2 mikrogramy vitamínu A. a 13 mikrogramov betakaroténu. Vitamíny skupiny B sú pôsobivých 5 105 mikrogramov. Hodnota kyseliny listovej v pšenici je celkom 16 mikrogramov, z toho 5 mikrogramov je voľná kyselina listová. Funkcie pohánky 50 mikrogramov kyseliny listovej s 25 mikrogramami voľnej kyseliny listovej. Vitamín E je 340 mikrogramov v pšenici a 844 mikrogramov v pšeničnom zrne. Oba majú navyše podobný podiel vitamínu K. Tu si môžete prečítať, čo to znamená pre dennú potrebu dospelého človeka.

Toto porovnanie by malo ukázať, aká cenná je pohánka pre ľudskú spotrebu. Ale to nie je všetko. Existujú aj ďalšie dôležité zložky.

Minerály a stopové prvky

V tomto bode existuje porovnanie priemerných minerálov a stopových prvkov obsiahnutých v 100 g pohánky a/alebo pšenice (hodnoty uvedené v zátvorkách). Najskôr sa zvážia kvantitatívne prvky, z ktorých telo potrebuje väčšie množstvo až niekoľko gramov denne. Potom sa pozornosť zameriava na stopové prvky, ktoré telo potrebuje iba vo veľmi malom množstve.

Nastaviť prvky

prvok Pohánka pšenica
Vápnik 21 mg 16 mg
chlór 12 mg 50 mg
draslík 324 mg 126 mg
horčík 85 mg 10 mg
sodík 2 mg 3 mg
fosfor 254 mg 113 mg
síra 80 mg 100 mg
Legenda: mg = miligramov

Stopové prvky

prvok Pohánka pšenica
železo 3,2 mg 1,48 mg
fluór 170 ug 50 ug
jód 0,5 ug 0,7 ug
meď 900 ug 185 ug
mangán 2 mg 0,76 mg
zinok 2,5 mg 1,23 mg
Legenda: mg = miligramy/µg = mikrogramy

To neznamená nič iné, ako to, že organizmus je mnohokrát lepšie zásobený pohánkou ako alternatívou k pšenici, a to niekoľkými spôsobmi.

aminokyseliny

Obilie aj pseudozrná obsahujú nespočetné množstvo aminokyselín. Telo ich všetky potrebuje, aby fungovalo a regenerovalo sa. Jednou z najdôležitejších aminokyselín je lyzín, o ktorom sa hovorí v článku „Aká zdravá je pohánka?“ sa bude diskutovať podrobnejšie. Pšenica obsahuje 187 miligramov na 100 gramov. Pohánka naopak obsahuje pôsobivých 499 miligramov lyzínu. Medzi ďalšie aminokyseliny nachádzajúce sa v pohánke patria izoleucín a leucín, cysteín, tyrozín, alanín, glycín a histidín, serín a kyselina glutámová.

Biologická hodnota

Ako je zrejmé z predchádzajúcich častí, záleží len čiastočne na tom, koľko z jedla zjete. Prinajmenšom rovnako dôležitou úlohou je, ako môže organizmus zužitkovať potravu. Telo vylučuje alebo ukladá časti, ktoré sa nedajú použiť. Biologická hodnota pšenice je 51 percent. Môže sa použiť 77 percent pohánky. To je obrovský rozdiel.

Ostatné ingrediencie

Pohánka má obsah vody 12,8 gramov a pšenica 13,7 gramov, nakoniec sa však má predpokladať zásadný rozdiel. Na rozdiel od pšenice Pohánka neobsahuje lepok (Glutinózny proteín). Hovorí sa o tom veľa negatívnych vecí. Čo presne a prečo je lepšie sa tejto prísade vyhnúť, je vysvetlené v článku „Aká zdravá je pohánka?“ a „Pohánka na celiakiu?“.

Záver

Zložky a výživové hodnoty pohánky boli teraz podrobne vysvetlené a porovnané s obsahom pšenice. To vedie k záveru, že pohánka je bohatá na vysoko kvalitné mastné kyseliny, aminokyseliny, vitamíny, minerály a stopové prvky. Čo to znamená pre zdravie? To je otázka, ktorú článok „Aká zdravá je pohánka?“ a. Ak sa chcete dozvedieť viac, kliknite na.

* Za správnosť a úplnosť tu uvedených informácií sa neposkytuje žiadna záruka. Informácie tu uvedené nepredstavujú formu rady. Ak máte akékoľvek otázky, obráťte sa na svojho praktického lekára.