Nízkosacharidová múka So k; Môžete nahradiť pšeničnú múku

Existuje veľa alternatív k múke s obsahom lepku, napríklad mandľová alebo cícerová. Ukážeme vám, ktoré múky s nízkym obsahom sacharidov sú k dispozícii a ako ich môžete najlepšie využiť.

Ak sa budete stravovať s nízkym obsahom sacharidov, rýchlo vám dôjdu pečivo akéhokoľvek druhu. Pretože: Pšeničná, špaldová a celozrnná múka obsahujú veľa sacharidov. Existujú však aj ďalšie možnosti - a veľmi nízky obsah sacharidov.

Chcete hrešiť bez toho, aby ste pribrali? Pre mnohých je to iba nesplnený sen. Pretože sú to práve sacharidy v satelitoch, ako sú chlieb, zemiaky, cestoviny a ryža, ktoré robia požadovanú váhu ďaleko. Už niekoľko rokov je kuchyňa s nízkym obsahom sacharidov veľmi trendy. To znamená: strava bez sacharidov. To je v praxi celkom ľahké, pretože môžete vynechať prílohy, ako sú zemiaky a ryža, a nahradiť ich zeleninou a väčším počtom bielkovín.

Bez klasických príloh to ale nejde úplne - chlieb a iné pečivo chýba najmä tým, ktorí chcú schudnúť, a práve kvôli tejto skutočnosti zlyhávajú mnohé diéty. Ale to nemusí byť, pretože Múku je možné nahradiť - týmito múkami s nízkym obsahom sacharidov.

Nízkosacharidová múka pre nízkokalorickú stravu

Vďaka nekonečnej popularite nízkosacharidovej diéty sa v posledných rokoch výrazne zvýšil výber prísad s nízkym obsahom sacharidov. Platí to najmä pokiaľ ide o múku, ktorá sa dnes dá pripraviť z rôznych nízkosacharidových prísad. Povieme vám, aké typy existujú a čo s nimi môžete robiť.

Zlatá ľanová múka

Táto múka s príchuťou orechov sa získava z lisovaného zlatého ľanového semena. Je to jedna z múk, ktorá má najuniverzálnejšie použitie. S málo sacharidmi a veľa vlákniny je vhodný na výrobu chleba a rožkov, cesta na quiche alebo cesta s nízkym obsahom sacharidov na pizzu.

Obrázok bulletinu o diéte pre ženy

Máte chuť na ľahké a chutné jedlo? Potom sa zaregistrujte a dostanete informačný bulletin s receptami na stravu pre ženy. Naše najlepšie diétne recepty týždňa vám potom pošleme e-mailom a zadarmo.

Cícerová múka

Cícer je nepostrádateľnou súčasťou kuchyne s nízkym obsahom sacharidov. V žiadnom nízkosacharidovom jedálnom lístku by nemal chýbať napríklad krémový humusový dip. Na cícerovú múku sa strukoviny upražia a potom zomelú. Má vysoký obsah vlákniny a bielkovín. Vďaka orieškovej a niekedy mierne sladkej chuti sa dá použiť na sladké aj slané recepty. 75 gramov cícerovej múky nahradí 100 gramov pšeničnej múky.

Ľanová múka zbavená oleja

Ľanová múka sa vyrába pri výrobe veľmi zdravého ľanového oleja. Vyznačuje sa výdatnou, orechovou arómou. Vďaka tomu je obzvlášť vhodný pre výdatné pečivo, ako je chlieb a rožky. 90 gramov ľanovej múky je možné vymeniť za 100 gramov pšeničnej múky.

Za normálnych okolností poznáme chlieb s ražnou múkou a pod. A chlieb chutí dobre - ale je to dobré aj pre nás? Prečítajte si tu, aký je v skutočnosti zdravý chlieb.

Alternatívy múky vhodné na slané a sladké pečivo

Makadamiová múka čiastočne odolejovaná

Makadamiový orech je jedným z najchutnejších orechov v okolí. Vyrába sa z neho veľmi jemná múka s nízkym obsahom uhľovodíkov a po stlačení orechov sa z nich odstráni časť tuku. Táto múka má ale relatívne vysoký obsah uhľohydrátov okolo 30 gramov na 100 gramov. Ak ju zameníte za 100 gramov pšeničnej múky, je najlepšie vziať si 75 gramov.

Mandľová múka odolejovaná/neodolejovaná

Odolejovaná mandľová múka sa vyrába pri výrobe mandľového oleja. To znamená, že vytlačené mandle sú pomleté. Má ľahkú marcipánovú chuť, takže je vhodný najmä na sladké pečivo. 100 gramov pšeničnej múky je možné vymeniť za približne 50 gramov mandľovej múky zbavenej oleja. Prajete si tip na recept? Vyskúšajte tento kvetinový koláč s nízkym obsahom sacharidov Linzer.

Ak mandľová múka nie je zbavená oleja, mandle sa blanšírujú a hnedá kôra sa odstráni. Má oveľa viac prírodných tukov.

Hroznová múka

Každý pozná nepríjemný pocit, keď kousnete do jadra ovocného hrozna - nie naozaj chutné. Ale malí protivníci sa menia na skvelú múku s nízkym obsahom sacharidov. Pri výrobe hroznového oleja sa zvyšky sušených hroznových semien pomelú a spracujú na múku.

Hroznová múka je bezlepková. Mal by sa pridávať iba ako doplnok k inej múke s nízkym obsahom sacharidov, asi 5 - 10 percent zvyšných múk. Pretože: s 20 gramami sacharidov na 100 gramov nie je múka z hroznových jadier niečo pre každého fanúšika s nízkym obsahom sacharidov. Čo hovorí za jeho použitie: Vysoký antioxidačný účinok, ktorý je obzvlášť prospešný pre zdravie.

Orechová múka

Pre tento druh múky sú vlašské orechy zbavené oleja, lisované a najemno zomleté. Strukoviny, ktoré majú výraznú chuť, sú - podobne ako ľanová múka - vhodné najmä na výdatné pečivo, ako je chlieb a rožky. Asi 90 gramov orechovej múky môže nahradiť 100 gramov pšeničnej múky.

Kokosová múka

Kokos je pri výrobe kokosového oleja jemne lisovaný. Zvyšky sú najemno zomleté - kokosová múka vyjde. Vyznačuje sa predovšetkým vysokým obsahom vlákniny a málo sacharidov. Vďaka svojej prevažne neutrálnej chuti sa dá kokosová múka použiť rôznymi spôsobmi, najmä na sladké pečivo - napríklad na vynikajúci citrónový koláč s nízkym obsahom sacharidov.

Jeden problém: Kvôli vláknine, ktorú obsahuje, absorbuje kokosová múka veľa tekutiny. Vďaka tomu nie je možné nahradiť pšeničnú alebo celozrnnú múku 1: 1. Štvrtinu potreby pšeničnej múky možno ľahko nahradiť kokosovou múkou.

Niečo iné: Lahodné smoothies s nízkosacharidovou múkou

Konopná múka zbavená oleja

Pre túto múku sa konopné semená lisujú, zbavia oleja a potom sa najemno pomelú. Má vysoký obsah vlákniny a veľa rastlinných bielkovín. Tip na tento extra proteínový kop: Trochu konopnej múky ako prídavok k zelenému smoothie! Vďaka orieškovej chuti je všestranný, a to aj na výrobu pečiva.

Pre konopnú múku však platí to isté ako pre kokosovú múku: Nie je možné ju úplne nahradiť. Je možné nahradiť 30 až 40 percent bežnej pšeničnej alebo celozrnnej múky.

Alternatívy múky vhodné aj na zaviazanie

Alternatívy múky však nie sú k dispozícii iba na pečenie. V kuchyni sa múka často používa na zahustenie jedla, napríklad polievok a omáčok. Pretože pšenica a iné druhy obilia obsahujú lepok. Lepidlo zabezpečí, že sa jedlo spojí - a vaše brucho bude hrkotať! Pretože lepok je ťažko stráviteľný, mnoho ľudí trpí intoleranciou na lepok a musí prejsť na múku s nízkym obsahom sacharidov, a to aj s prírodnými zahusťovadlami.

Guarová guma

Guarová guma je vyrobená z tropického guarového zrna. Je veľmi dobre rozpustný vo vode, a preto je ideálny ako spojivo a vďaka nemu je napríklad pečivo jemnejšie. Džemy, omáčky a polievky môžu byť tiež zviazané pomocou guarovej gumy.

Svätojánsky chlieb

Na výrobu tejto múky sú jadrá rohovníka rozomleté. Je tiež menej vhodný na pečenie, ale rovnako ako guarová guma sa dá úžasne použiť ako zahusťovadlo. Pár lyžičiek sa zmieša so studenou vodou - podobne ako pri bežnom zemiakovom škrobe.

Ako vidíte, existuje toľko alternatív, pomocou ktorých môžete ľahko premeniť všetky druhy pečiva na variant s nízkym obsahom sacharidov. A ak chcete ušetriť ešte viac sacharidov, povieme vám tu, ako môžete nahradiť cukor - zvlášť sa odporúča pri sladkých receptoch. Niektoré z nich uvádzame aj v našej obrazovej galérii: