Najnovší životný štýl dietetických fanatikov: No tak, zaobídeme sa bez lepku!

autorka Silvana Schreier - severozápadné Švajčiarsko

zaobídeme

Posledná aktualizácia 3. októbra 2015 o 10:19 hod

Bezlepkové jedlo je určené pre ľudí s celiakiou.

„Bezlepkové“ je názov najnovšieho životného štýlu. To našu autorku štve - pretože má neznášanlivosť lepku. 1 zo 100 obyvateľov Švajčiarska trpí celiakiou, t. J. Okolo 80 000 ľudí, a počet neohlásených prípadov je vysoký.

Lesklé vlasy, jemná pokožka, ploché brucho a viac energie: kto to nechce? S jednoduchou „hollywoodskou bezlepkovou“ diétou získate celý balíček krásy. Aspoň to sľubujú Gwyneth Paltrow, Miley Cyrus, Miranda Kerr a ďalšie hviezdy. Je to veľmi ľahké: stačí sa zaobísť bez lepku, a teda na chlebe, cestovinách, koláčoch, sušienkach a omáčkach. Nemalo by to byť pre vás ťažké. Koniec koncov, tieto jedlá sú v našom jedálničku zriedka.

Sama sa lepku vyhýbam asi desať rokov. Predtým som niekoľko rokov trpela rôznymi príznakmi: bolesťami hlavy kedykoľvek počas dňa alebo v noci, nevoľnosťou, úbytkom hmotnosti a niekedy bolesťami brucha. Po krvnom teste a nepríjemnej biopsii tenkého čreva konečne diagnóza: celiakia, chronické ochorenie. Takže nemôžem tolerovať lepok, lepkavý proteín, ktorý je obsiahnutý v mnohých druhoch obilia. Môj imunitný systém sa snaží bojovať so zlým lepkom a namiesto toho na mňa útočí, teda na moju črevnú výstelku. Liečba neexistuje. A to, či liek niekedy príde na trh, je vo hviezdach.

1 zo 100 obyvateľov Švajčiarska trpí celiakiou, t. J. Okolo 80 000 ľudí. Existuje však veľké množstvo neohlásených prípadov, pretože u mnohých sa ochorenie zatiaľ nepodarilo zistiť.

Po diagnostikovaní ma poslali za výživovým poradcom. Dôležitý krok: Vedeli ste, že lepok sa nenachádza iba v koláčoch a chlebe, ale aj v cukríkoch a bylinkovom masle? Rada mi vzala strach zo zmeny stravovania. Spočiatku som bol skutočne euforický: Na jednej strane preto, lebo ma už hlava nebolela. Na druhej strane, pretože všetko sa zdalo vzrušujúce a vzrušujúce.

Okamžite nasledovala dezilúzia. Čítať zoznam ingrediencií pre chipsy, čokoládové tyčinky a jogurty v supermarkete nie je žiadna zábava. A bez ohľadu na to, čo Gwyneth Paltrow hovorí každému, kto to chce počuť, táto diéta nemá vôbec žiadne pozitívne účinky na moju pokožku, vlasy alebo postavu. Bezlepkový životný štýl je tiež trápnejší ako cool: Pred každou narodeninovou párty kamaráta zo školy, ako tínedžer, sa musíš najskôr spýtať ich rodičov, čo budú jesť. Na večierku môžete pôsobiť celkom unsexy s vlastným Tupperwarom plným bezlepkového občerstvenia a už z diaľky sa čudovať pekne zdobenej narodeninovej torte.

Keď pizza nie je každodenným javom

Ale ešte nepríjemnejšia je večná otázka: „Dali by ste si kúsok koláča?“ - "Nie ďakujem." - "Prečo nie? Držíte diétu? “ - "Iste, držím sa 'hollywoodskej bezlepkovej' diéty, odporučila to Miley Cyrus." Samozrejme, nikdy som takto neodpovedal. Medzitým by som však chcel niečo podobné vraziť do dotieravých pýtajúcich sa. Znie to koniec koncov oveľa neškodnejšie, ako keď vám hovorím o svojich zničených črevných klkoch, mojom hnusnom imunitnom systéme a veľkom nebezpečenstve nedostatku živín.

Obsah nie je podporovaný

Tento obsah je bohužiaľ k dispozícii iba na našej bežnej webovej stránke. Kliknutím nižšie budete presmerovaní priamo.

Keby Lady a Tramp nesmeli jesť lepok, museli by sa zaobísť bez slávneho tanierika špagiet - a možno by sa do seba nikdy nezamilovali. (Obrázok: Múzeum bez lepku)

Aj keď na lepok nereagujem okamžite (aby ma dve hodiny po zjedení bezlepkových jedál neznesiteľné bolesti brucha), naučil som sa byť dôsledný. A tiež som sa naučil, že jesť bez lepku môže byť potešením. Možno aj viac. Ak náhodou nájdem vo Florencii reštauráciu, ktorá ponúka bezlepkovú pizzu, som úplne nadšený. Ak si môžem na konci objednať tiramisu, cítim sa ako v raji. To isté platí aj pre mňa, keď moja priateľka na svoje narodeniny upeká bezlepkový koláč zdobený peknými kvetmi, pretože chce, aby som mohla jesť aj ja. Takéto skúsenosti sú bežné, ak nie sú zrejmé, pre všetkých bežných stravníkov.

Tieto malé radosti sú dôležité. Napriek tomu by som ich všetkých rád vrátil, ak by som mohol v reštaurácii hodovať podľa svojich predstáv. Prečo teda toľko, väčšinou úplne zdravých ľudí, dodržuje bezlepkovú diétu? Nechápem to: Po prvé, bezlepkové výrobky nechutia tak dobre a sviežo ako „bežné“ jedlá. Po druhé, človek sa dobrovoľne zrieka akejkoľvek spontánnosti. Ak ste vonku a máte hlad, výber jedlých predmetov je obmedzený na hrsť trail mixu alebo prepichnuté jablko z kabelky. Po tretie, za bezlepkové výrobky zaplatíte zhruba trikrát viac ako za tie bežné. A to všetko preto, že „free from“ sa v súčasnosti nachádza?

Nechápe to ani špecialista na celiakiu Michael Fried. Nemá zmysel úplne sa vyhýbať potravinám obsahujúcim lepok, ak znesiete lepok. A to je prípad veľkej väčšiny populácie. Vo Švajčiarsku trpí celiakiou jeden zo 100 ľudí, teda asi 80 000 ľudí. Podľa Frieda existuje veľké množstvo neohlásených prípadov, pretože u mnohých z nich choroba ešte nebola diagnostikovaná.

Najnovší životný štýl pre milovníkov stravovania

Každý, kto sa stravuje bez módy z módy, sťažuje život nielen sebe, ale aj mne. Zaisťujú, aby sme tých, ktorých sa to skutočne týka, brané menej vážne. Ak si v reštaurácii objednáme niečo bezlepkové, sme rýchlo označení ako dietetickí fanatici alebo zdraví blázni, ktorí chcú len pozornosť so svojou klobásou navyše. Je to pre nás životne dôležité a v žiadnom prípade to nie je krátkodobý životný štýl.

Celá strava má však aj niečo dobré: vďaka módnym bezlepkovým jedákom sa zvyšuje dopyt po bezlepkových výrobkoch v supermarketoch, obchodoch so zdravou výživou a reštauráciách. Bezlepkové sa stáva vhodným pre masy, dokonca spoločensky prijateľným. Sortiment sa preto neustále rozširuje a ceny môžu niekedy klesnúť. To potom skutočne prospieva nám, postihnutým. A čo sa stane s módnymi porazenými? Zistili, že je potrebné upadnúť do nasledujúceho trendu.