Mlieko je také zdravé

Fit maker alebo tukovač? - Kravské mlieko je čoraz častejšie kritizované. To isté platí pre zdravé mliečne výrobky, ako sú jogurty, tvaroh a syry. Čo to však je s obvineniami. Pozreli sme sa bližšie.

Oslobodenie pre mlieko

Odborníci sa zhodujú: Z výživového hľadiska nemožno vôbec vysvetliť spochybňovanie tradičných potravín, ako je mlieko a mliečne výrobky. „Niektoré skupiny hovoria o mlieku zle, úplne nesprávne,“ hovorí Simone Hörrleinová. Je odborníčkou v kompetenčnom centre pre výživu vo Freisingu a vyhodnotila a analyzovala všetky príslušné štúdie týkajúce sa tejto problematiky (informácie na www.kern.bayern.de). Mlieko je stále veľmi zdravé jedlo: Inštitút Maxa Rubnera aj Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúčajú konzumovať mlieko a mliečne výrobky.

To je dôvod, prečo je mlieko také cenné

Presviedča jedinečným zložením všetkých dôležitých živín: Mliečna bielkovina telo ho môže optimálne využiť na budovanie svalov. Vitamín B2 a B12 sú nevyhnutné pre nervy. Mlieko nám tiež poskytuje stopové prvky Zinok a jód. Asi 50 percent potreby vápniku je zvyčajne uspokojených s mliekom alebo mliečnymi výrobkami. Minerál je zárukou pevných kostí. Najmä pokiaľ ide o výživu detí vápnik veľmi dôležité.

Dobré mliečne tuky

Vedci teraz tiež úplne prehodnocujú mliečny tuk. Obsahuje až 400 rôznych mastných kyselín. V centre pozornosti je dvojnásobne nenasýtená konjugovaná kyselina linolová alebo skrátene CLA. Podľa štúdií dokáže CLA zastaviť zápalové procesy v tele. Existujú tiež dôkazy, že kyselina maslová CLA, mastné kyseliny s rozvetveným reťazcom a vitamíny rozpustné v tukoch, ako je napríklad vitamín D, môžu zabrániť riziku vzniku rakoviny. Tak by aj malo pohár mlieka denne znížiť riziko rakoviny hrubého čreva.

Kravské mlieko ako športový nápoj

Radšej si po tréningu dáte pohár mlieka namiesto predražených fitnes nápojov? - Áno! O použití nízkotučného mlieka sa v profesionálnom svete diskutuje už dlho a úvodné štúdie so silovými a vytrvalostnými športovcami potvrdzujú pozitívne účinky. Hlavne to Mliečna bielkovina priaznivo ovplyvňuje proces obnovy v silových a vytrvalostných športoch. Podporuje tiež rast svalov. Pohár však stačí: proti smädu je lepšie piť vodu.

Malá kontrola kalórií

Toto je v pohári mlieka (200 ml):

Plnotučné mlieko (3,5% tuku) má 128 kcal
Nízkotučné mlieko (1,5 až 1,8% tuku) má 96 kcal
Odstredené mlieko (0,5% tuku) má 70 kcal

Organické mlieko stojí za to?

Áno. Organické mlieko jednu obsahuje vyšší podiel nenasýtených mastných kyselín ako konvenčné mlieko. Podiel Omega-3 mastné kyseliny je v biomlieku takmer dvakrát vyšší. Dôvod pre lepšiu kvalitu surovín: kravy sa pasú namiesto na kŕmnom koncentráte na pastvinách.

Prezrite si tri mýty o mlieku

„Mlieko upcháva dýchacie cesty“

Nie. Je to správne: v ústach môžu sliny spôsobiť vločkovanie mliečnych bielkovín. To sa mylne interpretuje ako sliz. To znamená: astmatici môžu pokojne piť mlieko. A tiež je neopodstatnené tvrdenie priaznivcov tradičnej čínskej medicíny (TCM), že bielkoviny sa ukladajú na črevnej stene.

"Mlieko ťa robí tučným"

Nie. Platia rovnaké pravidlá ako pre všetky ostatné potraviny. Ak jeme viac kalórií, ako potrebujeme, pribrali sme. Je to však správne: kvôli vysokej hustote živín mlieko nie je nápoj, ale jedlo. Preto nie je vhodný na potlačenie smädu.

"Mlieko ti robí zle"

Nie. Konzumácia mlieka nezvyšuje riziko srdcovo-cievnych ochorení ani nevedie k mozgovým príhodám. Naopak: konzumenti mlieka zistili dokonca pozitívne účinky na krvný tlak.

Koľko mlieka denne je zdravé?

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča 200 až 250 g mlieka alebo mliečnych výrobkov a 50 až 60 g syra denne pre dospelých.

Intolerancia laktózy: keď mlieko nie je možné tolerovať

V súčasnosti je veľa informácií o intolerancii, ako je intolerancia laktózy: iba 10 až 15 percent populácie v tejto krajine je skutočne postihnutých. Príčinou je nedostatok alebo nedostatočná aktivita enzýmu laktáza. Ak chýba, mliečny cukor (laktóza) sa nestrávený dostane do hrubého čreva a je tam štiepený baktériami, čo vedie k plynatosti a bolestiam brucha.

Dobre vedieť: V prípade intolerancie laktózy sa nemusí úplne vyhýbať mliečnym výrobkom. Výrobky z kyslého mlieka a niektoré druhy syrov obsahujú menej laktózy a zvyčajne sa dajú jesť bez problémov. Alternatívne je v supermarkete tiež mlieko a mliečne výrobky bez laktózy.