Cesto s nízkym obsahom sacharidov

Základný recept na kvasnicové cesto s nízkym obsahom sacharidov.

To môžete použiť ako základ na ovocné koláče, rolády, kvasnicové pletence, lúhové pečivo, briošku, pizzu a podobne. Podľa želania ho môžeme pridať pridaním korenia (napr. Vanilky, škorice) a náhrad cukru.

Aby bolo cesto úspešné, je dôležité, aby boli všetky ingrediencie spracované teplé. Pred spracovaním ich teda vyberte z chladničky včas, aby mali izbovú teplotu.

Anotácia:
V recepte je použitý cukor. To slúži ako potrava pre droždie. Kvasinky môžu „fungovať“ iba so sacharidmi. Metabolizuje ich na oxid uhličitý (vďaka ktorému je cesto vláčne) a alkohol. Nízky obsah KH vo zvyšných zložkách nie je dostatočný.

príprava

Do misy preosejeme mandľovú múku a plevy psyllium.

V malom hrnci (30 ° C) zohrejte krém a rozpustite v ňom droždie a cukor.

Do múky urobte jamku, pomaly nalejte zmes droždia a smotany a tyčinkou vmiešajte toľko múky, aby sa v jamke vytvorila hustá pasta.

Misu prikryte vlhkým uterákom a odložte na 30-60 minút na teplé miesto, kým cesto dobre nevystúpi.

Ak cesto prebehlo dobre, zamiešajte zvyšné suroviny pomocou háku na cesto v mixéri alebo kuchynským robotom a pokračujte v miesení, kým sa cesto neoddeľuje od okraja misy. Rukami opäť energicky premiesime a vytvarujeme guľku. Tieto vložte do misy, zakryte vlhkým uterákom a nechajte na teplom mieste asi 1 hodinu kysnúť.

Používajte, ako sa vám páči.

Prajeme vám dobrú chuť.

nízkym

Najnovšie recepty

22 Komentáre Skryť komentáre

Sú plevy psyllium potrebné, alebo ich môžete vynechať alebo ich nahradiť niečím iným?

Z receptov na pečenie by ste nemali vynechať nič, pretože každá ingrediencia má konkrétny účel.

Orechové múky (ako tu použitá mandľová múka) neobsahujú na rozdiel od konvenčnej pšeničnej múky žiadne lepidlo (lepok), aby nemali rovnaké spojovacie vlastnosti.
Na to sa používajú psylliové plevy, ktoré v kombinácii s tekutinou silno napučiavajú a dodávajú cestu požadovanú voľnosť a vlhkosť.

Psylliumové plevy sa tiež často používajú v kuchyniach s nízkym obsahom sacharidov, takže sa oplatí ich kúpiť. Tu nájdete ďalšie recepty:

Lacne ich kúpite tu:

Ďakujem Peter, ale ide o to, že moja dcéra nechce psylliové šupky, takže moja otázka je, či ich môžem nahradiť niečím iným.
Recept by ma oslovil. ?

Lepok by bol náhradou. Robí to tiež nadýchané.

Bolo by to, keby sme nechceli bezlepkové recepty. Z tohto dôvodu nie je v recepte a nie je alternatívou.

Pozrite sa sem pod „Ostatné“:

nejako som teraz naozaj na pochybách. Pre mňa je to celá iba miska plná drobkov. Musel som pridať dosť veľa vody, aby som to mohol dokonca upraviť. Teraz je táto gumovitá hrudka v rúre a mala by ísť. Som zvedavý, čo z toho vznikne. Ale 70 gramov šupiek psyllia sa mi zdá veľa, keď si spomeniem na to, koľko vody nasajú. Ani s kúskom droždia mi nevyšla žiadna kaša, celé to so mnou okamžite hrudkovalo 🙁

ak sa rozpadne, zdá sa, že je nedostatočne tekutý. To sa dá napraviť pridaním dostatočného množstva tekutiny na vytvorenie hladkého cesta.

Nechápem, že sa tvoje droždie zhlukuje na cesto.

Raz som s vami prepojil video, v ktorom je vysvetlená výroba (konvenčného) drožďového cesta (vrátane predpečeného). Okrem tohto zloženia sa príprava tohto cesta nelíši od nášho receptu.

Dobrý deň Pat, mám aj ďalšiu otázku. Už som vyskúšala podobný recept a zistila som, že cesto je veľmi mastné. Ktorá mandľová múka sa tu myslí? Múka z jemne nastrúhaných mandlí alebo z olejovanej mandľovej múky?
Ďakujem mnohokrát! Stine

Mandľová múka je pomletý, pevný „zvyšok“, ktorý vzniká pri extrakcii oleja z mandlí. Nakoniec sa líši predovšetkým obsahom oleja a tiež tým, že ho možno zomlieť jemnejšie ako mandle obsahujúce olej.

V recepte bola použitá mandľová múka.

Dobrý deň, myslím si, že tu nie je skutočne zodpovedaná otázka, používate čiastočne naolejovanú mandľovú múku alebo naolejovanú mandľovú múku ?

Ahoj,
Cesto som teraz pripravila už tretíkrát, ale nech už vymením čokoľvek, cesto sa len tak správne nezvýši.
Bez ohľadu na to, či je zmiešané s pred-cestom alebo zmiešané okamžite, alebo či kysne raz alebo dvakrát, výsledok pečenia je vždy rovnaký. Skôr také jemné drzé, menej nadýchané.

V recepte nenájdem maslo ...

„Vychádzalo cesto dobre, s hákom na cesto v mixéri alebo s kuchynským robotom Miesime zvyšné suroviny"Také maslo.".

sa chce prihlásiť na odber vášho bulletinu

Ďakujem za recept. Skúšali ste niekedy zmraziť deň a potom ho znovu použiť po rozmrazení? Zaujímalo by ma, či to funguje dobre.

To sme ešte neskúšali. Ako každé iné kvasnicové cesto by však malo fungovať.

Dobrý deň, môžem cesto použiť ako pretrepané cesto, napr. v Schüttelstollen?

Kvalitné kvasnicové cesto vyžaduje čas a trpezlivosť, aby bolo úspešné. Aby boli droždie uvoľnené a „nadýchané“, potrebuje čas, aby si z cukru vytvorili dostatok kyseliny uhličitej.

Nestačí iba rýchle pretrepanie ingrediencií.

Ďakujem, áno viem to. cesto stále funguje. Len to skúsim. Mne cesto nikdy nefunguje. preto pretrepávam tekuté droždie a vmiešam ich do mlieka a tekutého masla. Uvidíme, či to bude fungovať.
ešte raz ďakujem.
Vroni

Hej pat,
Som nováčik a mám jednu alebo dve otázky:
Je cesto úplne nevyhnutné?
Doteraz som svoje „normálne“ kvasnicové cesto vždy pripravoval bez predpripraveného cesta a vždy to dopadlo výborne.
Môžem nahradiť mandľovú múku sójovou alebo kokosovou? Ak áno, ako sa mení množstvo prísad?

Ahoj,
Ak môžete namiesto šupiek psyllia použiť aj šupku z psylliovej šupky, dosť dobre by som si vedel predstaviť psyllium crunch.
Vopred ďakujem
LG

ak chcem z cesta urobiť kvasnicový pletenec ... ako dlho ho musím piecť na koľkých stupňoch?

Zanechať komentár zrušiť odpoveď

Značky

Archív článku

  • Marec 2017 (1)
  • November 2016 (1)
  • Jún 2016 (4)
  • Máj 2016 (1)
  • Apríl 2016 (1)
  • Február 2016 (1)
  • Január 2016 (2)
  • November 2015 (2)
  • Október 2015 (1)
  • September 2015 (5)
  • Jún 2015 (3)
  • Máj 2015 (1)
  • Marec 2015 (3)
  • Február 2015 (1)
  • Január 2015 (1)
  • Júl 2014 (1)

Zrieknutie sa zodpovednosti

Na našom webe nájdete informácie o výžive a zdraví.

Tieto informácie boli dôkladne preskúmané a zostavené podľa nášho najlepšieho vedomia a svedomia. Okrem toho do toho vstupujú osobné skúsenosti a referencie členov.

Výslovne upozorňujeme, že všetky informácie na tejto stránke sú tipy a rady, nie pokyny. Žiadosť je na uvážení a zodpovednosti každého jednotlivca.

V každom prípade, ak máte zdravotné ťažkosti, mali by ste sa poradiť s odborníkom a postupovať podľa jeho rád a liečivých pokynov.

Preto týmto preventívne odmietame akékoľvek nároky na akékoľvek škody, ktoré by mohli vzniknúť.