kcal alebo kJ: Čo sa skrýva za informáciami o výživovej hodnote

Aktualizované: 13.01.17 - 10:46

Nutričné označovanie na balených potravinách je povinné. Pre spotrebiteľov to môže byť mätúce. Foto: Andrea Warnecke

Od decembra 2016 sú výživové informácie o potravinách povinné. Môžu však byť mätúce. Aký je rozdiel medzi kilokalóriami a kilojoulami? A tuk je rovnaký ako tuk?

Mníchov (dpa/tmn) - Od 16. decembra 2016 musia výrobcovia poskytovať informácie o výživových hodnotách potravín na obaloch. Na štítku musí byť okrem iného uvedený energetický obsah a množstvo tuku, nasýtených mastných kyselín, sacharidov a cukru, ktoré sa vzťahujú na 100 gramov alebo mililitrov. Spotrebiteľské centrum Bavaria poskytuje niekoľko tipov na lepšie pochopenie informácií:

Kilojouly alebo kilokalórie: Energetický obsah potravy sa udáva v dvoch jednotkách: kilojouly (kJ) a kilokalórie (kcal). Kalória je vlastne zastaraná jednotka a vo vede ju nahradil joule, hovorí Daniela Krehl zo spotrebiteľského centra v Bavorsku. V každodennom živote však väčšina z nich stále používa kalórie, len veľmi málo vie rozdiel v kilojouloch. Jedno kilokalórie zodpovedá asi 4,2 kilojoulom. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča denný príjem energie 2 300 kcal pre mužov a 1 800 kcal pre ženy.

Nenasýtené a nasýtené tuky: Výrobcovia musia nielen uviesť, koľko tuku výrobok obsahuje, ale aj množstvo nasýtených tukov. „Čím menej nasýtených mastných kyselín, tým lepšie,“ hovorí Krehl. Pri nadmernej konzumácii môžu pôsobiť stresovo na kardiovaskulárny systém. Nasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú hlavne v živočíšnych tukoch, napríklad v údeninách.

Dobré esenciálne mastné kyseliny sú nenasýtené mastné kyseliny. Telo si to nedokáže samo vyrobiť, a musí ho preto prijímať z potravy. Nenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú hlavne v rastlinných olejoch, ako je olivový olej, repkový olej alebo slnečnicový olej.

DGE odporúča nekonzumovať viac ako 60 až 80 gramov tuku denne. Podiel nasýtených mastných kyselín by nemal presiahnuť 10 percent z celkového príjmu energie. Pri celkovom príjme energie 2 000 kcal to zodpovedá asi 20 gramom.

Sacharidy a cukor: Podľa DGE majú najdôležitejšiu úlohu pri plnení energetickej potreby popri tukoch práve sacharidy. DGE odporúča, aby dospelí konzumovali najmenej 50 percent denného energetického príjmu vo forme sacharidov. Na to sú ideálne škrobové jedlá a potraviny bohaté na vlákninu, ako je chlieb, zemiaky, zelenina a ovocie. Dodávajú telu vitamíny a minerály, udržujú vás dlho sýty a zaisťujú stálu hladinu cukru v krvi. „To prináša energiu a výkon,“ hovorí Krehl.