Takto sa Katalánci stravujú: neskoro, ale dobre!

Stravovanie je oveľa viac než len jedenie. Jedlo má tiež dôležitý sociálny aspekt. Varenie jedla a jeho konzumácia spolu s ostatnými ľuďmi spája ľudí. Zdieľate jedlo, nové skúsenosti, zážitky dňa. Jete, smejete sa a žijete spolu.

jedia
Jedlo na Cypre

V závislosti od toho, kde sa na tejto planéte nachádzate, sú jedlá pripravené v jednotlivých krajinách a regiónoch veľmi odlišné. Ale nielen to, ale aj to, ako sa stravujeme, hovorí veľa o kultúre a hodnotách spoločnosti.

jedia
Jedlo v Maroku

Len pred pár dňami na mňa veľmi urobil dojem domorodý obyvateľ, ktorý mal kontroverzný názor na predstavenie o tradičných technikách varenia používaných ľudstvom. Povedal, že každý, kto konzumuje mäso, musí ísť na lov aspoň raz za život. Pretože iba vtedy, keď ľudia sami zabijú zviera, môžu preukázať potrebnú úctu k životu, ktorý si vzali. To je určite niečo iné ako kúpiť si kúsok mäsa v supermarkete.

Začnete premýšľať, že?

Ale späť ku Kataláncom a ich stravovacím návykom. Pretože dnes som chcel podať správu o časoch stravovania a dôležitosti jedál v Katalánsku.

Stravovanie v Katalánsku:

V Katalánsku má jedlo v každodennom živote stále ústredný význam. Je to viac ako len jedenie. Je to poradie, podľa ktorého sa vyvíja denný plán, a to spoločenské stretnutie, stretnutie s rodinou a priateľmi. Čas jedla je posvätný. Stravovanie je spoločenské centrum, tradícia, pevný bod. Všetko ostatné je plánované okolo tohto pevného bodu. Mladí ľudia poslušne prídu domov v pevne stanovených časoch stravovania a po večeri sa stretnú so svojimi priateľmi, aby si spoločne vyrazili. Aj neskôr, ako pár alebo s rodinou, idete v nedeľu k mame domov, aby ste jedli s širšou rodinou.

katalánci

Nájdete si čas na jedlo.

katalánci

Čo jete na raňajky v Katalánsku?

Raňajky sa v katalánčine nazývajú esmorzar, španielčina desayuno a v zásade pozostávajú z dvoch častí. Na rozdiel od rozsiahlych nemeckých raňajok s rôznymi druhmi chleba a rožkov, medom, džemom, klobásou, syrom, vareným vajíčkom alebo musli, sú tu raňajky dosť skromné, ak sa vôbec konajú. Väčšina ľudí si dá len rýchlu šálku kávy s dvoma koláčikmi alebo Magdalénu. Až neskôr ráno, zvyčajne okolo jedenástej, keď už telo začalo niečo robiť, sa ozve žalúdok a potom idete druhýkrát na raňajky.

teda

Malý zákazník kávy

katalánci

Nikto si tu nepotrie sendvič, aby ho odviezol. Panier a Katalánci radšej idú do najbližšieho baru a dajú si tam krátku prestávku. Svoju úlohu tu samozrejme zohráva aj určitý sociálny aspekt. Či už v kancelárii, v banke alebo na stavbe, zvyčajne raňajkujete s kolegami aj počas práce. Potom sú tu sýte a veľkoryso plnené rožky s klobásou, syrom, omeletou, ktoré vás zasýtia. Počas týždňa k nej veľa ľudí rád pije čerstvo vylisovaný pomarančový džús a cez víkend to môže byť aj pivo.

Ak si objednáte kaviareň, môžete si k nej dať niečo sladké, t. J. Objednať croissant alebo kúsok pečiva. K sendviču je takmer vždy pivo alebo aspoň studený nápoj. Pre Španielov café con leche a bocadillo de jamón jednoducho nejdú dokopy.

katalánci

Našťastie, zlozvyk piť kávu pri chôdzi alebo dokonca behať, ktorý sa rozšíril z USA do Európy, sa zatiaľ nechytil. V Barcelone sú obchody, ktoré ponúkajú kávu so sebou, ale je to skôr pre turistov alebo cudzincov, ktorí sa tu na chvíľu usadili. Katalánci a Španieli si sadnú alebo stoja pri bare na kávu. Prečo ten zhon? A vôbec, španielske kaviarenské sólo je také malé, naozaj na to nepotrebujete také obrovské papierové poháre. Aký odpad vznikne z tejto kávy, to na ňu ani len nemyslím!

Hádajte - niečo na zjedenie pred obedom:

Pravdepodobne je to skutočne nápoj, konkrétne vermút. Okrem nápoja toto slovo označuje aj aperitív ako miesto stretnutia pred večerou. Takže ak sa dohodnete na domnienke, že nemusíte nevyhnutne piť martini. Je to skôr o tom, že si sadnete do sedadla v neskorých ranných hodinách, porozprávate sa s priateľmi a vypijete skôr, ako všetci idú domov na obed.

katalánci

Prečo tu ľudia jedia vždy tak neskoro?

jedia

Obed ako vrchol dňa:

Obed sa tu nazýva el dinár (katalánsky) alebo la comida (v španielčine). Cez víkendy alebo sviatky môže toto dôležité jedlo trvať niekoľko hodín. Ale aj cez týždeň má veľa Kataláncov a Španielov ešte dvojhodinovú prestávku na obed. Niektorí dnes tvrdia, že tradícia tejto dlhej obednej prestávky a sprievodnej siesty sú vynálezom z doby Franca. Ale myslím si, že je to fáma.

Každý, kto niekedy strávil skutočne horúce leto prácou, vie, že vo veľkých horúčavách a hlavne po útulnom jedle už jednoducho nemôžete robiť nič skvelé. Takže je naozaj iba rozumné čakať, kým horúčava neskončí, a do práce sa vrátiť až v podvečerných hodinách, keď sú teploty únosné.

Ale jedlo sa stále oslavuje. Stále to tak je. A bola by škoda, keby sa stratila táto krásna a zdravá kultúra stravovania.

katalánci

katalánci

Tradične sa obed nezačína skôr ako o 14. hodine. V niektorých domácnostiach sa stravujete o niečo skôr, ale reštaurácie sa zvyčajne neotvárajú až do tejto doby.

katalánci
teda

jedia

Obedové menu v reštaurácii pozostáva z najmenej dvoch, väčšinou troch chodov. Potom nasleduje káva. V Barcelone, kde medzinárodný vplyv, najmä v kanceláriách, neustále rastie, niekedy prichádza rýchly bochník chleba. V menších mestách alebo na vidieku zostali ľudia stále pokojní pri jedle. Našťastie nikto v dedine nemyslí na to, že by mala obednú prestávku stráviť s krabičkou Tupperware na stole.

Berenar nepije iba kávu:

Typické nemecké pitie kávy tu nie je známe. Typicky je nemecké popoludní sedieť a zjesť kúsok koláča, a zvyčajne anglické, aby si o piatej dali šálku čaju. Namiesto pitia kávy alebo čaju je tu malé občerstvenie primárne určené pre deti. Keď poobede prídu malí hladní zo školy, zvyčajne ich čaká mama alebo stará mama s berenarom (katalánčina) alebo s meriendou (španielčina). Potom sa to omietne na ihrisku. V ideálnom prípade sa toto malé jedlo skladá zo sendviča, ale väčšinou z koblihov a sušienok.

Z časového hľadiska zodpovedá Berenar pitiu nemeckej kávy, obsah tohto občerstvenia je však úplne iný. Môže byť sladký aj slaný, nemusíte si sadnúť k stolu, môžete si ho vziať doma, na cestu alebo na ihrisko.

A čo krémový koláč?

V podstate poobede nezjete koláč s berenarom. Ak sa koláč vôbec jedáva, objednáva sa ako dezert po obede. Torty či dokonca koláče tu hrajú úplne inú úlohu ako u nás. Rozmanitosť rôznych koláčov a pečiva nie je v žiadnom prípade taká veľká ako v Nemecku a nepečie sa doma, ale vždy si také veci kúpite u cukrára.

Tam ľahko zaplatíte za maličký koláčik tridsať až štyridsať eur. V pastisserii sa neponúkajú jednotlivé kúsky, iba celé koláče. Všetky torty vyzerajú pekne ušľachtilé, ale všetky sú veľmi identické a chutia takmer identicky - totiž po sladkej krémovej plnke vyrobenej z pekárskej zmesi. Iba dekorácia je zvyčajne mimoriadne pekná a honosná.

teda

Niečo také jednoduché ako babkin jablkový koláč tu už nie je známe. Doma v kuchyni nikto nestojí a nepečie. Poznám veľmi málo ľudí, ktorí vôbec v živote piekli koláč. Ale to je tiež skutočná udalosť, aj keď s hrdosťou predstavujú jednoduché a suché cesto.

Katalánsky priateľ mi raz vysvetlil, odkiaľ pochádza táto tendencia kupovať niečo drahé, hľadajúc veľa peňazí. Skôr bolo zlé ukázať sa na detskej narodeninovej oslave alebo párty s tortou, ktorú ste si sami upiekli. Bolo to vnímané ako znamenie, že si nemôžete dovoliť nič lepšie. Torta, takpovediac status.

Večera - radšej niečo ľahké:

Večera sa tu nazýva el sopar (v katalánčine) alebo la cena (v španielčine) a na európske pomery sa koná dosť neskoro, konkrétne okolo 21. hodiny. Ľudia v Katalánsku tradične začínajú jesť oveľa skôr ako napríklad v Andalúzii, kde sa nezačína skôr ako o 22:00. Je to jednoducho preto, lebo tu nie je také neznesiteľné horúčavy ako na juhu polostrova.

Keďže bežný všedný deň „končí“ oveľa neskôr ako v Nemecku, najete sa oveľa neskôr. V Katalánsku je normálne prísť z práce domov okolo ôsmej hodiny večer alebo dokonca neskôr. Často je to stále rýchle a je už deväť alebo desať hodín.

katalánci

Normálna večera je zvyčajne veľmi ľahké jedlo, práve preto, že sa koná tak neskoro. Paella by si napríklad nikto neobjednal na večeru. Zvyčajne je to šalát, polievka, omeleta alebo niečo ľahko stráviteľné - alebo tapas.