Jedlo a pitie pre ľudí s celiakiou

DGE informuje o celiatickom akčnom týždni od 11.-19. Máj 2019:

V Nemecku je celiakiou postihnutých asi 1% populácie. Autoimunitné ochorenie je založené na celoživotnej neznášanlivosti cereálneho proteínu glutén. Lepok, tiež známy ako „lepok“, je obsiahnutý v obilninách, ako je pšenica, špalda, zelená špalda, raž a jačmeň, a určuje vlastnosti múky pri pečení. So zodpovedajúcou genetickou predispozíciou vedie konzumácia potravín obsahujúcich lepok k zápalovým zmenám na sliznici tenkého čreva.

** Terapia - jesť bezlepkové po celý život **

Jedinou sľubnou terapiou na celiakiu je úplne sa po celý život vyhýbať potravinám obsahujúcim lepok. To si vyžaduje prísnu zmenu stravovania. Ľuďom s celiakiou umožňujú bezlepkové potraviny oveľa ľahšie nakupovanie. Bezlepkové potraviny sú bežne dostupné v supermarketoch, drogériách, obchodoch so zdravou výživou a obchodmi so zdravou výživou a ich výber neustále rastie. Výrobky vhodné pre bezlepkovú diétu sú označené ako „bezlepkové“. Bezlepkové výrobky môžu navyše niesť symbol „prečiarknutého ucha“ Nemeckej spoločnosti celiatikov. V. (DZG).

„Aj keď by rýchlo rastúci sortiment na regáloch s potravinami mohol vytvárať dojem, že bezlepkové výrobky sú zásadne prospešné pre zdravie, tieto potraviny boli vyvinuté špeciálne pre ľudí s intoleranciou na cereálne bielkoviny,“ hovorí hovorkyňa DGE Antje Gahl. „Pre ostatných spotrebiteľov nemá bezlepková diéta [1], z ktorej niektoré sú spojené s veľkými obmedzeniami, žiadne zdravotné výhody.

Špeciálne výrobky sú tiež zvyčajne výrazne drahšie. ““

S nedávno revidovaným DGE-Infothekom „Stravovanie a pitie pre celiakiu“ podporuje DGE výživových poradcov, ktorí môžu médium odovzdať aj ľuďom s celiakiou.

Postihnutí zisťujú, ako môžu jesť vyváženú a rozmanitú stravu napriek obmedzeniam, ktoré so sebou prináša bezlepková strava. Brožúra tiež poskytuje informácie o klinickom obraze, príčinách, príznakoch a diagnóze. Tipy na výber a prípravu jedla, ako aj na riešenie chýb v strave uľahčujú začatie zmeny stravovania. Brožúra sa zaoberá aj označovaním lepku a ovsa v bezlepkovej diéte.

28-stranovú brožúru je možné objednať pod položkou č. 123020 za cenu 1,00 EUR plus náklady na dopravu je možné objednať u spoločnosti DGE-MedienService: Tel .: 0228 9092626, Fax: 0228 9092610, E-mail. [email protected], www.dge-medienservice.de.

** Rôzne príznaky celiakie **

Celiakia sa vyvíja dedičnou predispozíciou, takže sa táto choroba vyskytuje častejšie v rodinách. Známok celiakie je veľa. Najnápadnejšie príznaky u dojčiat a malých detí sú nafúknuté brucho, ktoré kontrastuje s chudým telom.

Nafukovanie je spôsobené nestrávenými zložkami potravy v hrubom čreve, ktoré sú trávené baktériami za tvorby plynov. Deti a dospievajúci majú často podváhu. V dospelosti vedie zhoršené používanie výživných látok zvyčajne k úbytku hmotnosti a nedostatku vitamínov a minerálov. Postihnutí sa sťažujú na nadúvanie, plynatosť, nechutenstvo, nevoľnosť a občasné alebo pretrvávajúce hnačky.

** Čo robiť, ak máte podozrenie na celiakiu? **

Pri podozrení na celiakiu diagnostikuje odborník

(Gastroenterológ) predovšetkým detekciou celiakálnych protilátok v krvi a detekciou poškodenia tenkého čreva pomocou vzoriek tkaniva zo sliznice tenkého čreva. Spoľahlivú diagnózu je možné stanoviť iba pri diéte s primeraným príjmom lepku. Preto v žiadnom prípade nesmiete jesť bez lepku alebo bez lepku, kým nebude stanovená celiakia. Po diagnostikovaní celiakie sa dá liečiť iba tým, že sa celý život vyhýbate potravinám obsahujúcim lepok. Dôsledné vyhýbanie sa lepku však lieči iba príznaky, skutočné ochorenie pretrváva po celý život. Aj malé množstvo lepku môže opäť spôsobiť príznaky.