Iberico bravčové - Secreto gril Najlepší bravčový steak?

28. september 2018 | Prílohy, bravčové 0 komentárov sponzorovaný príspevok

mäso

Zloženie receptu na gril

  • 1 Iberico Secreto (približne 1 kg)
  • 1 zväzok mrkvy
  • asi 70 g masla
  • soľ a korenie
  • 1 polievková lyžica cukru
  • 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
  • 2 strúčiky cesnaku

Informácie o príprave

Trvanie: približne 20 minút

Výživová hodnota na 100g

Výhrevnosť: 942 kJ/225 kcal

Sacharidy: 4 g

Ošípané Iberico je špeciálne plemeno ošípaných, ktoré pochádza z Pyrenejského polostrova. Vyznačuje sa obzvlášť jemným mramorovaním a vlastnou lahodnou chuťou. Secreto je málo známy kus bravčového mäsa. Nazýva sa tiež „tajné filé“. Ukážeme vám, ako to grilovať.

Prasa Iberico - čo sa skrýva za týmto menom?

Secreto - tajné filé z prasaťa

Väčšina jedákov mäsa má rada jemné, šťavnaté mäso s lahodnou chuťou. Najobľúbenejším kúskom mäsa, bez ohľadu na zviera, je obvykle filé. To je zvyčajne veľmi jemné, ale kvôli nízkemu obsahu tuku má tendenciu vysychať. Po chuťovej stránke ide skôr o nudný kúsok. Secreto, tiež známe ako tajné filé, pochádza tiež zozadu. Leží medzi chrbtom a zadným tukom a v priereze je ťažko viditeľný. Secreto je hrubozrnný kus mäsa s veľmi dobrým mramorovaním. Preto sa stáva obzvlášť šťavnatým. Vďaka nízkej kontrakcii svalov je mäso tiež veľmi jemné a v porovnaní s kúskom filé má veľmi intenzívnu chuť. Secreto je veľmi tenký kúsok v tvare vejára, ktorý sa dá pripraviť za pár minút.

Príprava: Iberico bravčový Secreto gril s karamelizovanou mrkvou

  • Mrkvu očistíme a umyjeme a nakrájame na plátky hrubé asi 5 mm. Oddeľte od cibuľky 2 strúčiky cesnaku a odstráňte šupku.
  • Predhrejte gril na stredné priame teplo. Vo vysokej forme, napr. na nalievacej panvici alebo na panvici rozpustíme asi 70 g masla. Mrkvu v nej orestujeme, dochutíme soľou, korením a asi 1 lyžicou cukru a dobre premiešame. Pridajte dva strúčiky cesnaku na panvicu a nechajte ich pražiť asi 15 minút. Len čo mrkva stále mierne zahryzne, je pripravená. Potom je možné pridať zväzok nasekanej petržlenovej vňate a odstrániť strúčiky cesnaku.
  • Dajte Secreto kuchynskou utierkou. Grilujte na priamom mieste z oboch strán asi 5 minút. Mal by vytvárať lahodné pražené arómy. Ideálne je, keď ho ugrilujete na odliatku, pretože veľmi vysoký obsah tuku rýchlo vedie k spaľovaniu tukov. Secreto sa dá ľahko konzumovať ako médium. Je stredná pri teplote jadra asi 56 ° C. Cez ňu je asi od 60 ° C.
  • Hotové Secreto naprieč! Nakrájajte na plátky alebo plátky, aby ste vytvorili vlákna, a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Dobrú chuť!

Hotové Iberico pig secreto s karamelizovanou mrkvou

Náš záver o prasati Secreto vom Iberico

Iberico Secreto je v skutočnosti obzvlášť šťavnaté a mimoriadne chutné. Má mierne orieškovú arómu a je veľmi jemná. Karamelizovaná mrkva (založená na receptúre od Julianovej starej mamy) dokonale ladí s intenzívnou chuťou Secretos. Celkovo je príprava hotová za dobrých 20 minút, dá sa pripraviť na takmer akomkoľvek grile a navyše aj výborne chutí. Naše odporúčanie všetkým milovníkom ošípaných: Určite by ste mali vyskúšať Secreto z bravčového mäsa Iberico.
S Pozdravom
vaše SizzleBrothers