Huby - produkty na chudnutie

(GMH/BDC) Je to jojo efekt, ktorý otravuje ľudí, ktorí chcú schudnúť: niekoľko týždňov hladovať, aby zhodili kilá, potom bežná strava a kilogramy sú späť - zvyčajne ešte viac. Teraz je známe, že hladovka je zlá cesta. Zmena stravovania je prospešná a huby v tomto môžu hrať dôležitú úlohu.

Huby patria medzi obzvlášť nízkoenergetické jedlá a napriek tomu vás udržateľne zasýtia, napríklad ako rafinovaný šalát s čerstvým Rapunzel (jahňací šalát). (Fotografický kredit: GMH/BDC)

Stiahnutie obrázka (Recept na fotografiu nájdete na konci textu ako prvok poľa):
Rozlíšenie: 300 DPI (2717 x 1430 pixelov)
Veľkosť súboru: 5,7 MB
Stiahnuť obrázok

Telo registruje časy hladu ako fázy nedostatku. Ak skončia, snaží sa rýchlo vyrovnať straty. Najradšej si dá trochu viac - ako rezervu na ďalšiu fázu hladu. Odporúčame namiesto hladovania hladovať do sýtosti nízkoenergetickými jedlami, ako sú huby. Potom je možné z dlhodobého hľadiska stratiť nebezpečnú nadváhu a vyhnúť sa chorobám, ktoré z nej vyplývajú.

Huby patria medzi obzvlášť nízkoenergetické potraviny. Napríklad 100 g čerstvých húb má iba 16 kcal alebo 67 kJoule. Dôvod: Obsahujú iba 2,7 g bielkovín, 0,3 g tuku a 0,7 g sacharidov. Cholesterol, ktorý je taký škodlivý pre žily? Nič! Stále vás uspokoja - vďaka celulóze, z ktorej je plesňové tkanivo vyrobené, dokonca udržateľne. „Malý hlad“ medzi tým sa ani neobjaví. Telo si na oplátku užíva vitamíny a minerály, ako aj vysoký podiel antioxidantov. Je známe, že tieto látky sú dôležité pre zachytávanie voľných radikálov, ktoré môžu prispievať k rozvoju zápalových procesov a rakoviny.

Preto má zmysel častejšie zaraďovať huby do jedálnička. Rôzne druhy húb, ako sú šampiňóny, hlivy ustricovité a shiitake, ako aj nesmierne množstvo hubových receptov zaručujú, že sa nikdy nebudete nudiť. Ak si musíte zvyknúť na to, že jedlo nie je stredobodom jedla, budete dobre podávaní s hlivou ustricovou. Čo sa týka konzistencie, jednoznačne pripomínajú teľacie mäso a môžu byť dokonca pečené a zapečené ako rezeň. Odtiaľ k duseným hlivám s jarnou cibuľkou a stužkovými rezancami alebo ako vyprážaný variant na rukolovom šaláte s cherry paradajkami, krok už nie je náročný.

Shiitake vyvíja silnú arómu, ktorá má značné liečivé vlastnosti a bola v Číne vyhľadávaná ako „kráľ húb“ pred 2000 rokmi. Preto sa často pripravuje s ázijskou príchuťou. Ale rovnako dobre sa hodí k zelenine, ako je brokolica a mangold. Môže byť kombinovaný so šalátmi a tiež chutí lahodne, keď je jednoducho dusený s niekoľkými cibuľami. Príprava húb shiitake a hlivy ustricovej funguje v zásade vo všetkých formách, ktoré sú známe aj z húb, t. J. V polievkach a omáčkach, ako rizoto, s cestovinami v kombinácii s rôznymi zeleninami a šalátmi. Jemne nakrájané, všetky tri - shiitake, hliva ustricová a šampiňóny - chutia vynikajúco aj surové. Ako súčasť chrumkavého šalátu sa oplatí vyskúšať, že?

Mnoho ďalších zaujímavých návrhov a informácií o hubách a iných jedlých hubách pestovaných v Nemecku nájdete na webovej stránke www.gesunde-pilze.de.

Rapunzel (jahňací šalát) s hubami

Čas prípravy: 20 minút (plus 10 minút času varenia)

Zloženie (pre 2 osoby):

250 g zmiešaných húb (šampiňóny, hliva alebo huby shiitake),
100 g šalátu Rapunzel (jahňací šalát),
1 polovica šalotky nakrájaná na kocky, 1 malý strúčik cesnaku rozdrvený,
1 polievková lyžica aceto balzamikového octu, 1 polievková lyžica zeleninového vývaru, 1 čajová lyžička medu,
Soľ, korenie z mlyna, 5 lyžíc olivového oleja, 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate,
25 g parmezánu, nastrúhaný

1. Rapunzel umyte a dobre sceďte. Huby očistíme a nakrájame na plátky. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja. Hríby orestujeme na kocky nakrájanej šalotky a cesnaku, ochutíme soľou a korením. Nakoniec preložte petržlenovú vňať. Necháme vychladnúť.

2. Zmiešajte balzamikový ocot, zeleninový vývar, med, soľ a korenie, pomaly prekladajte 3 lyžice olivového oleja.

3. Rapunzel zmiešame s dresingom. Poukladáme na tanier. Navrch natrieme hubovú zmes a ozdobíme nastrúhaným parmezánom.

Tip: Výborne sa k nej hodí čerstvo upečená bageta.