Cristian Margarit

Blog o zdravom životnom štýle, výžive a športe

Kto je Cristi Margarit?
Najprv si prečítajte tu!
KATEGÓRIE
7 minút
Spomienky
Biz
Čo jeme?
mestské
Strava
Výzva GetFIT
GetFIT Radio Show
GetFIT Video
Dobré jedlo
môj denník
Môj názor na ...
PREZENTÁCIE
priateľstvo
odporúčanie
- AGH
Zdravie
Sex
Šport
Steroidy a doping
doplnkov
tipy a triky
Kulinársky turizmus
Kde jeme?

Aké nezdravé môžu byť niektoré zdravé jedlá?

Obchodné záujmy nám dávajú do pozornosti rôzne potraviny propagované ako zdravé, ktoré sú v kolektívnej mysli prítomné ako míľniky výživy. Je ťažké teraz zmeniť mentalitu, na ktorej veľké reklamné spoločnosti pracujú už celé desaťročia, financovaná z obrovského rozdielu medzi výrobnými nákladmi a predajnou cenou. Pretože aj vedecké štúdie alebo odborníci sú niekým financovaní. Zvyčajne výrobcami.

Celé zrniečka

Prírodná forma obilnín (príroda ich robí celými), navrhovaná ako zdravšia alternatíva k potravinám získavaným z bielej múky. Samozrejme, biela múka je možno ešte horšia ako cukor, ale „celozrnná“ nie je príliš ďaleko. Príjem vlákniny je stále dosť nízky (v porovnaní s celkovými kalóriami) a dráždi črevo (okrem ovsenej a psylliovej vlákniny). Lepok, bielkovina, ktorá robí chlieb vláčnym a chutným, potom môže spôsobiť množstvo porúch a nerovnováh v tele. Ľahko ich zistíte, ak budete niekoľko týždňov dodržiavať bezlepkovú diétu. Ak chcete vlákninu, choďte na listy (šaláty), strukoviny (fazuľa, hrášok, šošovica, cícer), orechy a semiačka. Vlašské orechy a semená majú vyšší príjem rovnomerných vitamínov skupiny B (aj keď v tejto oblasti je pečeň šampiónom). Kyselina fytová z celých zŕn dokonca blokuje asimiláciu minerálov, preto sú v detskej strave kontraindikované. A ak naozaj chcete jesť sacharidy ako športovec, potom máte k dispozícii bezlepkové cereálie (ryža, kukurica) a pseudo-cereálie, oveľa bohatšie na živiny (pohánka, proso, amarant, quinoa). Pšeničné klíčky sú na druhej strane zdrojom zdravia. A ako druhy múky môžeme použiť varianty kokosu, mandlí, ryže.

Rastlinné oleje

Paradoxne, vo svojej za studena lisovanej a nerafinovanej podobe sú citlivejšie na teplo, svetlo a kyslík ako biologicky mŕtve (rafinované) varianty. Nevyvážený príjem omega6 tukov s prozápalovým účinkom, ako aj mastných kyselín, ktoré môžu zvyšovať hladinu zlého cholesterolu, spôsobujú, že rastlinné oleje sú hlavným zdravotným rizikom. Olej znamená zásadné prázdne kalórie, najkoncentrovanejší zdroj tuku, dokonca koncentrovanejší ako slanina alebo maslo. Ak strava obsahuje aj veľké množstvo inzulínových jedál (najmä uhľohydrátov), ukladanie týchto tukov je nevyhnutné.

Arašidové maslo je tiež čoraz obľúbenejšie u nás, ale doviezli sme si ho neskoro: arašidy nie sú to pravé orechové, ale sú príbuznými strukovinám, majú vysoký alergénny potenciál, veľa kalórií a riziko kontaminácie aflatoxínom, nebezpečným toxínom. pre pečeň (vyvoláva rakovinu, najmä v kombinácii s alkoholom) a ovplyvňuje zdravie tráviaceho traktu nevyvážením mikrobiómu. Držíme sa teda klasického masla, ale zo zvierat, ktoré sa pásli trávu, najlepšie kozy.
Alternatívou je jesť tuky priamo zo zdroja (orechy a semená), čo najmenej varené alebo vystavené kyslíku. A pre omega 3 zameriavame našu pozornosť na morské zdroje (oceánske ryby, treska, kaviár), pretože v rastlinách nájdeme variant bez výrazných prínosov pre zdravie nervového systému alebo kardiovaskulárneho systému.

ovocie

Iste, majú vitamín C, antioxidanty, určité množstvo vlákniny, vysoký obsah vody, ale väčšina z nich má aj významné množstvo cukrov (jednoduché sacharidy). Neobsahujú ďalšie vitamíny ani minerály, o ktorých by sme sa mohli baviť. Sú to konkrétne letné jedlá, takže ich konzumácia musí automaticky korelovať so znížením príjmu tukov. Najvhodnejšie je konzumovať ich oddelene od ostatných jedál, najmä bezprostredne po cvičení alebo pred ním. Vyberáme, pokiaľ je to možné, drobné ovocie, jednak ako druh (bobule), jednak ako odroda (malé jablká, malé marhule, krokodíly) atď. mať najlepší pomer fytonutrientov a vitamínov k kalóriám, ktoré prichádzajú s nimi. Môžu to byť teda zdravé jedlá, musíme si však dávať pozor na množstvo.

Nemožné jesť v prírodnej forme, obsahuje sériu výživných látok a toxínov, ktoré je potrebné vylúčiť namáčaním, varom, klíčením atď. Najväčšie obavy súvisia s estrogénnym účinkom (prospešný iba pre ženy v menopauze), goitrogénnym účinkom (ovplyvňuje funkciu štítnej žľazy), kyselinou fytovou (inhibuje asimiláciu minerálov), alergénnym účinkom, obsahom proteázových inhibítorov (bránia tráveniu).
A prichádza paradox: „priemyselné“ varianty sójového mlieka sú zdravšie ako tie, ktoré sa vyrábajú doma, pretože v modernej továrni je možné použiť technológie, ktoré väčšinu týchto nedostatkov eliminujú (dobre kontrolované teploty, enzymatické procesy, pH optimum atď.).
Pre rastlinné bielkoviny máme rôzne alternatívy: hrášok, cícer, šošovica, fazuľa.

Keď teda zostavujeme stravovací plán a dokumentujeme sa o zdravých potravinách, je dobré skontrolovať zdroj informácií a tiež obchodné záujmy, ktoré ich obklopujú.