Glenfarclas je jednou z posledných dobrých dobrých whisky zo školy?

Ste v oblasti sladovej whisky nováčikom alebo ste jednou zo starých rúk? V prvom prípade je zrenie whisky v sudoch ex sherry pravdepodobne pre vás lahôdkou, ktorá sa poskytuje iba niektorým sladom.

A väčšinou iba na krátke časové obdobie.

Výnimkou sú liehovary na whisky ako Glenfarclas. Málokto liehovar si stále môže dovoliť luxus takmer výlučne používať sudy, v ktorých bolo predtým skladované španielske obohatené biele víno.

Odvetvie whisky sa za posledných 20 až 30 rokov dramaticky zmenilo.

Ak už ste na scéne nejaký čas, pravdepodobne so mnou budete súhlasiť, že boli doby, keď výraz „dozrievanie sherry“ nebol peknou prezývkou.

Bolo viac páleníc ako Glenfarclas.

Bolo viac páleníc, kde bol sud „ex-sherry“ výberom. Boli súčasťou základného portfólia a neboli len elegantným príslušenstvom, ktoré trochu zvýšilo cenu.

Zmenil sa žáner sladovej whisky. A drasticky.

Zdá sa, že mlyny tam melú trochu pomalšie. Trochu viac kvality ako kvantity.

Z tohto dôvodu vás spoločnosť zo spoločnosti Speyside nesprchní početnými novými oznámeniami. Spoločnosť Glenfarclas nevydáva nové vyhlásenie o veku bez veku každých šesť mesiacov.

Ich single malt hrajú v inej lige.

Na dešifrovanie úrovne Glenfarclas však budete potrebovať nejaké informácie.

Budete potrebovať základné vedomosti o tom, čo odlišuje Glenfarclas od mnohých ďalších liehovarov.

Ako si vyrobíš svoju whisky? Ako to najlepšie ochutnáte?

Odpovede na tieto otázky nájdete v nasledujúcich častiach.

To je to, čo vás čaká v tomto článku

House style: ktoré príchute by ste mali vedieť o Glenfarclas

Aby ste pochopili whisky Glenfarclas od základu a dešifrovali tak ich kyticu a štruktúru, musíte najskôr poznať niekoľko faktov o ich novej značke.

Keď tento jemný lieh vyteká z destilačných prístrojov v Glenfarclas, prešiel už 75 percentami všetkých výrobných krokov.

Najdlhšie skladovanie v sudoch stále nasleduje, ale prvé 3 tvoria až 40 percent arómy, ktoré skončia vo vašej pohári.

V hoteli Glenfarclas sa tento štýl domu vyznačuje zemitými tónmi, dymom a hruškou. Okrem toho existuje ťažké telo.

Na dosiahnutie týchto stupňov dáva pálenica kvasinkám 60 až 102 hodín.

Ako je zrejmé z obrázku, po fermentácii nasleduje destilácia a tvorba terciárnych aróm.

Keď som sa prvýkrát dozvedel, ako to funguje na Glenfarclas, pochyboval som o tom.

Spochybnil som všetko, čo som doteraz vedel o výrobe whisky. A to aj napriek tomu, že som sa už zúčastnil mnohých ochutnávok a niektoré som tiež vlastnil.

Paradoxom bolo, že nová značka od Glenfarclas vám pristane na jazyku s pozoruhodne veľkou váhou. Táto vlastnosť sa však vôbec nezhoduje so statickými snímkami, ktoré tento liehovar prevádzkuje.

Glenfarclasove destičky sú veľké, veľmi veľké. Najväčší pánt zo všetkých liehovarov Speyside.

Alkoholové pary musia prejsť z kvasenej kaše dlhou cestou. Nakoniec by teda mala vzniknúť jemná a ľahká nová značka.

Dôvod: Glenfarclas vypaľuje svoje destiláty priamo ohňom. V dnešnej dobe vzácnosť.

Toto umožňuje liehovaru dať svojmu sladu ťažké telo aj napriek jeho vysokým obsahom alkoholu a tým aj individualite.

V roku 1981 experimentoval Glenfarclas s parou ako zdrojom tepla. Špirálové vedenia by mali ohrievať statické snímky. Ale tento pokus trval presne 3 týždne. Potom sa pálenica opäť zmenila na otvorený oheň.

Nová značka, ktorá kvapká z destilačných prístrojov v Glenfarclas, má dnes obsah alkoholu 68,3% obj. Predtým, ako roky zmizne v sudoch, liehovar ju zriedi na 63,5% obj.

Prečo vám Glenfarclas svojimi sudmi poskytuje takmer zabudnutú kvalitu

Chcem ti dať frašku. Jeden, ktorý dnes pri reklame výrobkov používajú početné sladovne a ich zastrešujúce skupiny.

Je to lož o starnutí ex-sherry.

1. bod: doba trvania

Značná časť jednodruhových sladov, ktoré sa dnes objavujú pri kontakte s sherry sudmi, sa často nechajú dozrieť iba niekoľko mesiacov.

Zvyčajne sa to potom popisuje ako vynikajúca aromatická vlastnosť. Často sa ignoruje, že týchto pár mesiacov takmer vôbec nemá aromatický vplyv.

Z dôvodu nákladov sa od skladovania v rovnakých nádobách po dobu niekoľkých rokov odpadá.

2. bod: druh dreva

Dajte si pozor na nové oznámenia od single malt. Mnoho spoločností kladie dôraz na zrenie ex-sherry, ale druh dreva zadržiavajú.

A teraz prichádza trik: Toto má často väčší vplyv na charakter sladovej whisky ako predchádzajúci obsah.

Namiesto použitia sudov vyrobených z európskeho duba, ako je Quercus petraea alebo Quercus robur, mnohí väčšinou používajú priemyselný štandard Quercus alba, americký biely dub.

Necháp ma zle. Quercus alba je vynikajúce drevo na zrenie whisky a pochádza z neho množstvo kvalitných sladov. Nakoniec, je to drevo, ktoré si vyberiete, pokiaľ ide o sudy s bourbonom ex.

Pre niektoré liehovary má z aromatického hľadiska úplne zmysel používať sudy ex-bourbon počas prvých rokov dozrievania.

A to vtedy, keď má jemná brandy sladu jemný charakter a mohli by ju „zabiť“ sherry sudy.

Niektoré liehovary tiež hlásajú tento prístup.

Rozhodujúci faktor je vynechaný: „Čerstvá whisky“ zabíja predovšetkým drevo európskeho duba, a nie predchádzajúci obsah.

Ale keď sa sherry bodegas a teda tie škótske liehovary spoliehajú na sherry sudy vyrobené z amerického duba, potom sa celá reťaz argumentov rozpadne.

Našťastie nemusíme zhlukovať celú scénu so sladovou whisky dokopy.

Našťastie existujú pálenice ako Glenfarclas, ktorí poukazujú na to, že ich sudy s sherry sú vyrobené z európskeho dubu.

Už viac ako 25 rokov dostávajú svoje sudy zo sherry bodega José y Miguel Martin.

Získate tak zmes rôznych príchutí.

V kytici Glenfarclas preto často nájdete nasledujúce arómy:

Datle, hrozienka a slivky
Mandle, gaštany a espresso
Modřín, táborák a céder

Bubny Glenfarclas strácajú štyridsaťkrát menej tekutín ročne ako väčšina konkurencie.

Zostaňme pri individuálnych vlastnostiach Glenfarclasu.

Pretože pokiaľ ide o individualitu, určite ste počuli o mikroklíme, v ktorom sú uložené sudy liehovaru.

Dôvod: To nevyhnutne ovplyvňuje to, čo nakoniec skončí vo vašej pohári.

34 ich skladov s hrubými stenami a bridlicovými strechami sa nachádza v mieste liehovaru na úpätí Ben Rinnes.

Mikroklíma v ňom znamená, že rýchlosť odparovania - takzvaný podiel anjelov - je iba 0,05%.

To je také úžasné, pretože škótsky priemyselný priemer je medzi 2 a 3%.

Sudy Glenfarclas strácajú 40 až 50 krát menej kvapaliny ako väčšina konkurencie.

Viac o tejto téme

Chceli by ste si vylepšiť svoje degustačné skúsenosti, aby ste z whisky získali viac chutí, potom sme pre vás napísali vhodné články:

Perfektná teplota na pitie pre slad Glenfarclas

Ak sa napijete Glenfarclas New Make, bude to na vašom jazyku ťažké a silné. Vlastnosť, ktorú nestratí ani po rokoch skladovania hlavne, iba prepracovaná.

Okrem toho existuje hrnček ovocných a vínnych aróm, ktoré sa súčasne vytlačia z pohára. Fakt, ktorý nájdete v whisky Glenfarclas všetkých vekových skupín.

Aby ste vnímali čo najväčší rozsah týchto príchutí, mali by ste si preto na týchto sladoch pochutnávať pri teplote od 20 do 22 stupňov.

Aby sme vám pomohli objaviť pocit úst whisky Glenfarclas, chceli by sme vám poskytnúť tzv Koliesko v ústach zabezpečiť.

To bolo predtým dostupné iba pre členov nášho kurzu whisky Whiskey Inside. Pomôže vám to lepšie posúdiť a klasifikovať textúru vašej whisky.

Párovanie jedál: čo sa týka Glenfarclas?

Aby sme našli jedlá, ktoré vynikajúco sprevádzajú single malt z Glenfarclas, mali by sme štýl tejto whisky rozdeliť na to najnutnejšie.

zložitosť
Ťažké telo

Okrem týchto dvoch vlastností by ste mali mať na pamäti aj jeho ovocné a zemité príchute. 2 charakteristiky, bez ktorých sa takmer žiadny Glenfarclas nezaobíde.

Ak venujete pozornosť všetkým vyššie spomenutým bodom, potom sa slady z Glenfarclas dokonale hodia k výdatným jedlám z hovädzieho mäsa.

Okrem 12-ročného je vhodný aj 15-ročný Glenfarclas.

Čím sú ich whisky staršie, tým viac vyniká káva, tabak a tmavé ovocie. To môžete jasne vidieť na Glenfarclas 30 rokov.

Preto sú ich whisky s vekom nad 20 rokov obzvlášť vhodné ako digestív. V kombinácii s espressom alebo sušeným ovocím ich kytica skutočne zapôsobí.

Zelenina/syr/pečivo

Orech, mandle, paradajka, Gruyère, ementál, ciabatta, toast

Bylinky a korenia

Mäso ryby

Parmice, pražma, ustrica, bravčová a hovädzia sviečková

Maliny, jablko, marhuľa, medový melón

Mali by ste vyskúšať tieto slady Glenfarclas

Prehrabávanie sa v portfóliu Glenfarclas vyžaduje čas.

Nemyslím ich hlavný rozsah. Toto je jasne štruktúrované podľa pribúdajúceho veku. Mám na mysli početné ročníkové vydania.

Ak chcete objaviť perly jednosladovej scény, mali by ste využiť obmedzené kvality tohto liehovaru.

Spoločnosť Glenfarclas vám však už v jadre portfólia ponúka množstvo sladov, ktoré sú čírym pôžitkom. Preto by som vám rád predstavil whisky, ktoré ste mali vyskúšať ako fanúšik Glenfarclas.

Poznámka: Kliknutím na príslušný obrázok získate možnosť objednať si whisky prostredníctvom našich partnerských odkazov.

Glenfarclas 12 rokov

Typ hlavne: Zrenie v sudoch sherry ex-Oloroso

alkoholu: 43% obj.

Glenfarclas 15 rokov

Typ hlavne: Zrenie v sudoch sherry ex-Oloroso

alkoholu: 46% obj.

Glenfarclas 21 rokov

Typ hlavne: Zrenie v sudoch sherry ex-Oloroso

alkoholu: 43% obj.

Glenfarclas 25 rokov

Typ hlavne: Zrenie v sudoch sherry ex-Oloroso

alkoholu: 43% obj.

Glenfarclas 105 Cask Strength

Typ hlavne: k. A.

alkoholu: 60% obj.

O autorovi: Philip Reim

3 komentáre

Sedemnásťročný Glenfarclas považujem za najlepšiu ponuku zo štandardných dostupných stáčení. Cenovo dostupné a vkusnejšie ako starší a mladší bratia.

Ale mojím osobným vrcholom zostáva takmer 30-ročné stáčanie do jedného suda z roku 1973 v sudovej sile. Absolútne úžasný, čistý džem v nádobe. Aj po dvoch dňoch v umývadle nezapáchaný pohár stále páchol ako čerti. Poriadne kladivo!

Liehovar je stále jedným z mála zostávajúcich členov rodiny v Škótsku. Myslím si, že je naozaj skvelé, že cena sa dá označiť ako primeraná a veľmi spravodlivá aj pre skutočne staré fľaše (vrátane 50 rokov). Veľmi staré single malty nie sú nikde k dispozícii za málo peňazí, ale spoločnosť Glenfarclas úplne nevytočila cenovú hladinu ako niektorí jej konkurenti. Ak by Ardbeg niekedy priniesol na trh 50-ročného človeka, cena bude určite päťmiestna a či už prvé číslo má stále 1 alebo už 2 alebo dokonca 3, nechám na čitateľovej fantázii.

Glenfarclas je tŕňom v mäse zvyšku škótskeho priemyslu whisky. Ak porovnáte ceny s konkurenciou, môžete zistiť, koľko dostanú iné liehovary a nezávislé plniarne.
Glenfarclas to doteraz neurobil - a tiež si zarábajú peniaze svojou whisky a nehryzú od hladu.

Ich kvalita zostala trvale vysoká - prinajmenšom u väčšiny stáčení - zatiaľ čo iné veľké mená sú iba dutou škrupinou a kvalita je náznakom tieňa minulých dní.
Majiteľ, bohužiaľ, touto cestou poslal ďalšie skvelé meno.
Kolekcia Glenrothes Soleo Collection je v každom ohľade jednoznačným stupňom kvality. Samozrejme okrem ceny.

Ostáva len dúfať, že Duch nezávislosti v Glenfarclas bude v tomto duchu ešte dlho fúkať.

V článku mi chýba jeden aspekt dozrievania: Opakované plnenie sudov. Mnoho liehovarov inzeruje svoje whisky s vysokými cenami, že ide o sudy s prvým alebo druhým naplnením. Je zaujímavé, že Glenfarclas určite používa sudy so 4. plnkou a stále nasávané, stále však vydávajú veľa aróm. Kvalita sudov je zjavne od začiatku taká vysoká, že sa dajú použiť niekoľkokrát. Aspoň taký je môj záver. Zarážajúca je tiež transparentnosť, s akou sa všetko v spoločnosti Glenfarclas deje, zatiaľ čo iné liehovary sa snažia uchovať nejaké tajomstvá týkajúce sa výrobného procesu.