IONEL TARNOVESKI

​​čierne korenie

Makrela je jednou z mojich najobľúbenejších rýb. Je veľmi dobrá a zamrznutá v optimálnych podmienkach. Na grilovacej panvici alebo na grile na dreve orestujte filety z makrely 90% času na kožu - mäso tak zostane šťavnaté. Na podávanie je možné horčicovú omáčku nahradiť citrónom.

tarnoveski

Zloženie - Makrela na grile (pre 4 osoby)

  • 2 makrely, každá po 500 g
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1-2 vetvičky zelenej cibule
  • 1 červená paprika paprika
  • 2 - 3 feferónky, ak máte radi pikantnú chuť
  • morská soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

  • 3 lyžice chrenovej horčice, asi 80 g
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 1 čajová lyžička jablčného octu alebo bieleho vína
  • morská soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie

  • ​​čierne korenie
  • ​​čierne korenie

Horčičná omáčka - Všetky ingrediencie dajte do misy a dobre ich vidličkou alebo vidličkou premiešajte. Omáčku udržiavajte studenú, zakrytú.

makrely

Doma som navliekol rybu. Výsledkom boli 4 filety z makrely s kožou, každé po 130 g.

Nakrájajte zelenú cibuľu a kapiu, tenké plátky alebo čokoľvek, čo máte radi. Horúcu papriku pečieme zvlášť alebo spolu s rybou.

Rybie filé dochuťte soľou, korením, potom ho namažte olivovým olejom. Nepotrebujete veľa oleja, pretože makrela je tučná ryba.

Zľahka rozpálime grilovaciu panvicu - použil som liatinovú. Môžete tiež použiť nepriľnavú panvicu s hrubým dnom. Ak to priestor umožňuje, uvarte všetky ryby raz alebo na dve splátky.

Filety z makrely grilujte kožou nadol. Nechajte ich asi 5 minút bez toho, aby ste sa ich dotkli, na prudkom ohni, kým pokožka nezozlatne a nebude mierne chrumkavá. Varte ich z druhej strany iba 30 sekúnd - nenechávajte ich dlhšie, inak vyschnú.

grile

Namontujte rybu na ploché dosky. Navrch dochutíme horčicovou omáčkou, kapiou, zelenou cibuľkou a feferónkami. Podávame s hlávkovým šalátom a čerstvým domácim chlebom. Vo všetkom máte dušu a prírastok v jedle! Poďme variť!