Dusené jahňacie lososy so zemiakmi

Nutričné ​​hodnoty

Vitamín A0,5 mg(63%)
Vitamín D0 ug(0%) viac
Vitamín E.3,5 mg(29%)
Vitamín K24,3 ug(41%)
Vitamín B₁0,6 mg(60%)
Vitamín B₂1,1 mg(100%)
niacín30,6 mg(255%)
Vitamín B₆0,6 mg(43%)
Kyselina listová89 ug(30%) viac
Kyselina pantoténová1,8 mg(30%)
Biotín2,9 ug(6%) viac
Vitamín B₁₂8,1 ug(270%) viac
vitamín C14 mg(15%)
draslík1,256 mg(31%) viac
Vápnik39 mg(4%) viac
horčík98 mg(33%) viac
železo6,3 mg(42%) viac
jód5 ug(3%) viac
zinok9,5 mg(119%) viac
nasýtený tuk7 g
kyselina močová574 mg
cholesterolu189 mg viac
Celkový cukor3 g

prísady

Prípravné kroky

Vložte perličkový jačmeň do vriaceho zeleninového vývaru a zakryte ho a nechajte dusiť asi 45 minút. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu vývaru.

lososy

Rúru predhrejte na 100 ° C spodné a vrchné teplo.

Jahňacie mäso umyte, osušte a dochuťte soľou a korením. Opečieme zo všetkých strán na 2 lyžiciach rozpáleného oleja. Vložíme na rozmarín do rúry na pečenie a necháme ich v rúre asi 20 minút máčať.

Petržlenovú vňať umyte, osušte, natrhajte listy a pyré s pistáciami, 4 lyžicami olivového oleja a citrónovou šťavou v mixéri.

Zemiaky olúpte a nastrúhajte najemno na strúhadle na zeleninu. Na zvyšnom rozpálenom oleji na nepriľnavej panvici upečieme veľmi tenké sušienky. Za týmto účelom položte zemiakové nite vedľa seba na voľné kôpky, stlačte ich na rovinu a smažte ich z každej strany 2 - 3 minúty do zlatista. Zľahka dochutíme soľou.

Mrkvu a jarnú cibuľku ošúpte alebo umyte a očistite a nakrájajte alebo nakrájajte na tenké prúžky. Blanšírujte v osolenej vode asi 2 minúty.

Ak je to potrebné, perličkový jačmeň sceďte a zmiešajte s petržlenovým olejom. Dochutíme soľou a korením.

Vyberte mäso z rúry a nechajte krátko odpočívať prikryté alobalom. Každý z nich rozpolíme a podávame s výslednou mäsovou šťavou na predhriatých tanieroch. Na každý z odkvapkaných zeleninových pásikov položte zemiakový koláč a mäso pokvapkajte petržlenovým olejom z perličkového jačmeňa. Podávame ihneď.