Diétne recepty s čerešňami od Cori Gramescu

Chudé alebo tučné: Viem, že sa zaujímate o zdravé varenie, ale tiež viem, že niekedy sa veľmi zdravé recepty zdajú komplikovanejšie ako tie, na ktoré sme si zvykli, keď sme boli malí. Ako ste objavili svoju vášeň pre varenie zdravých jedál?

Cori Gramescu: Úprimne, z nutnosti. Keď som začal viac dbať na spôsob stravovania, uvedomil som si, že najbezpečnejším a najzdravším spôsobom je varenie na vlastnú päsť. Takže sa z nutnosti stala vášeň. Keď som skúšal a čítal najrôznejšie recepty, začal som sa čoraz viac zaujímať o varenie. A teraz sa mi to páči, uvoľňuje ma to a viem, že sa cítim dobre.

Chudé alebo tučné: Každý deň si urobíte čas na varenie?

Cori: Áno, kvôli nedostatku času varím každý deň, ale nie veľmi prepracované jedlá.

Chudé alebo tučné: Aký je váš jedálniček v bežný deň?

Cori: Deň začínam veľkým pohárom studeného mlieka. Aj keď to nie je dobré, ráno toho nemôžem zjesť príliš veľa, takže si do auta často dám jogurt a nejaké oriešky alebo tyčinky z vlákniny. Okolo 11 si dám občerstvenie zo surových orechov, na obed si dám buď polievku a šalát alebo steak s množstvom zeleniny a večer o niečo ľahšie, napríklad veľký šalát s trochou mäsa alebo mliečnych výrobkov. Pravidlo číslo 1: zelenina pri každom jedle, trojnásobné množstvo mäsa.

Chudé alebo tučné: Čo najradšej jete, keď sa chcete rozmaznávať?

Cori: Black angus hovädzie ribeye a francúzske tukové syry s chutney.

Chudé alebo tučné: Kde ste ochutnali zatiaľ najlepšie jedlo?

Cori: V Satyricone v Bukurešti, u mňa doma, v Provensálsku a v Ženeve.

Chudé alebo tučné: Jete niekedy „zakázané“ jedlá v zdravej výžive?

Cori: Áno, samozrejme. Som len človek, však? Kľúčom je nenechať sa uniesť. Dobre, ochutnajte niečo, ak to už necítite, ale medzi ochutnávkou kúska niečoho a ochutnávkou podnosu na koláč je rozdiel.

Chudé alebo tučné: Čo by ste odporučili človeku, ktorý chce schudnúť a už nikdy nepriberať?

Cori: Držte diétu po celý život. A stravou myslím zdravý životný štýl, ktorý zahŕňa najprirodzenejšie jedlá, šport a odpočinok. Zdá sa to ťažké, ale stojí to za to!

Mrazený jogurt s višňami
Ingrediencie pre 2 porcie:
200 g čerstvých čerešní
400 g gréckeho jogurtu s 2% tuku
Lyžička sladkej smotany
Čerstvá mäta
Príprava: Čerstvé čerešne umyte, vyberte z nich jadierka a rozdrvte ich, potom ich zmiešajte s jogurtom a vložte do mrazničky. Podávame s čerstvou mätou a lyžičkou sladkej smotany.

Čerešňová žula
Zloženie: Šálka vody
¼ šálka cukru alebo sladidla
Šálka ľadu
Veľký, šťavnatý pomaranč
Šálka čiernych čerešní, mrazená alebo čerstvá
Pohár červeného, polosladkého vína
Príprava: Varte vodu s cukrom. Po uvarení zmiešajte s pomarančom, kockami ľadu a čerešne a vložte do mixéra. Potom sa získaná kompozícia vloží do mrazničky na 8 hodín. Víno sa používa ako poleva. 

Nealkoholický kokteil s mätou a čerešňami (pre 4 osoby)
prísady:
Čerešňová trstina
¼ šálka čerstvej mäty
8 lyžičiek cukru/sladidla
¼ šálka limetkovej šťavy
3 šálky minerálky

Príprava: Všetky suroviny si rozdelíme na 4 poháre a rozdrvíme pomocou drevenej lyžice. Na záver pridáme limetkovú šťavu, ľad a minerálnu vodu. Ozdobíme 2 lístkami mäty.

Rozhovor: Raluca Baciu
Foto: vlastný archív Cori Gramescu