Rybí konzervy: výhody a nevýhody

Ryby sú súčasťou skupiny živočíšnych bielkovinových potravín, ktoré sú nevyhnutné pre vyváženú stravu, a to predovšetkým vďaka dôležitému príjmu esenciálnych aminokyselín, ale tiež vďaka vysokému obsahu antioxidantov: Omega 3 mastné kyseliny a optimálny pomer medzi Omega 3 a Omega 6. Živočíšne bielkoviny hrajú obzvlášť dôležitú úlohu v zložení tela. Pomáhajú vytvárať protilátky, takže posilňujú imunitný systém, vyrovnávajú hladinu hormónov a enzýmov, ktoré dodávajú energiu.

konzervované

Ryby sú obľúbeným jedlom pri chudnutí, buď hovoríme o nízkokalorických, z ktorých vyplýva kalorické obmedzenie, alebo o normokalorických, ktoré predpokladajú vyvážený životný štýl.

Tiež, ryba je tiež ideálna pri ovo-lakto-ryba-vegetariánskej strave, vďaka svojim vlastnostiam: je to kvalitný proteín, dáva sýtosť V kombinácii s inými potravinami povolenými v strave je ľahko stráviteľný a metabolizovateľný pre telo, prináša dobrý príjem dobrých živočíšnych tukov, s antioxidačným účinkom a je veľmi dôležité nízky obsah kalórií.

Odborníci na výživu odporúčajú jesť ryby aspoň raz týždenne, a to v strave detí i dospelých.

Ale mnohokrát, ryby sa skonzumujú väčšinu času vo forme konzerv, kvôli pohodliu, cene alebo, prečo nie, chuti (horčica a paradajková omáčka sú moje obľúbené, uznávam, ale uvidíte, prečo sa vôbec neodporúčajú).

Zaujímalo vás, ktoré ryby sú menej toxické a ktoré si lepšie zachovávajú svoje vlastnosti: čerstvé alebo konzervované?

Aj keď by vás mohlo lákať myslieť si, že konzervované ryby (makrela, sleď, tuniak, sardinky) nie sú také zdravé, zistite, že odpoveď je presne opačná. výživový poradca Luminiţa Lavinia Florea poskytuje niekoľko vysvetlení.

Rybí konzervy - VÝHODY

  • konzerváciou, ryba nestráca svoje čerstvé vlastnosti a stáva sa tak kvalitnejším procesom mrazenia a rozmrazovania, ktorému sú vystavené napríklad vrecká v mrazničkách supermarketov.
  • sú uvedené plechovky vo vlastnej šťave alebo oleji a menej odporúčané sú tie v paradajkovej omáčke alebo rôznych majonézových omáčkach kvôli pridaniu konzervačných látok, prísady a „E“
  • sa dá ľahko a veľmi všestranne použiť v rôznych receptoch, ak nemáte čas na prípravu čerstvého (napríklad tuniakový šalát)
  • sú spoľahlivým spojencom pri diétach na chudnutie pretože sú bohatým zdrojom bielkovín s nízkym až stredným kalorickým príjmom a maximálnym obsahom živín

Najvhodnejšia ryba v konzerve sú tie, ktoré obsahujú: tuniak, losos, makrela, chobotnica, mušle, sardinky. Medzi kontraindikované sortimenty patria sardely (kvôli vysokému obsahu sodíka), kraby (kvôli vysokému obsahu cholesterolu) a krevety (často „liečené“ antibiotikami na stimuláciu ich rastu a prevenciu chorôb).

Rybí konzervy - NEVÝHODY

  • existuje prekážka cena, ktorá je zvyčajne vysoká, ako ukazovateľ kvality rýb, z ktorých sa konzerva pripravovala
  • subjektivizmus vkusu Pokiaľ ide o upravené organoleptické vlastnosti konzervovaných čerstvých rýb VS.
  • botulínová pasca, ktorá sa však šíri akýmkoľvek druhom plechovky, a preto je indikovaná kontrola trvanlivosti, kontrola výživového štítku plechovky a jej vonkajšieho a vnútorného vzhľadu.

Intoxikáciu botulotoxínom vyvoláva konzumácia takýchto potravín, ktoré sa neohrievajú a neskladujú po otvorení plechovky pri pozitívnych teplotách nad 3,3 stupňa Celzia. Opatrenia prijaté proti botulizmu môžu spočívať v použití špecifického antiséra alebo toxoidu, ale najviac sa odporúča predchádzať chorobe.

Zmeny plechoviek sú často spôsobené mikroorganizmami, ktoré sa nachádzajú všade: v potravinách, na obaloch a vo vzduchu. Pretože, pri príprave plechoviek je veľmi dôležité dodržiavať hygienické pravidlá a vyhnúť sa nákupu plechoviek so známkami poškodenia, napríklad vydutie veka.

Aké ryby nájdeme na rumunských trhoch?

RUMUNSKÝ KAPOR, FYTOFAG: vynikajúci zdroj Omega 3 a fosforu, sú tučné ryby, ktorých výhodou je, že sa dajú jesť čerstvé z trhu, ale aj konzervované alebo údené.

SALAU, BIBAN, šťuka: sladkovodné ryby, ktoré sa u nás dajú jesť čerstvé; sú ryby s nízkym kalorickým príjmom, ale s dobrou výživou, preto sa odporúčajú pri chudnutí.

MAKRO, HERING, TESKA, ŠAKAT: sú to veľmi kvalitné oceánske ryby plné živín, nevýhodou je, že ich u nás nájdeme iba zamrazené; veľmi často sa rozmrazujú a potom znovu rozmrazujú, čo je proces, ktorý mení bielkoviny, takže ich kvalita. Možno ich však nájsť aj v konzervovanej alebo údenej forme, čím sa zvyšuje kvalita spotrebovaného produktu.

Pangasius: nachádza sa iba v mrazenej forme, má nízky obsah Omega3 a je to z hľadiska výživy nekvalitná ryba. Prečítajte si viac o toxínoch Pangasius tu

Pstruh: sladkovodné ryby, ktoré sa najčastejšie chovajú a sú zriedka divoké v horských riekach, sú cenné svojím zložením, príjemnou chuťou a možnosťou konzumovať ich čerstvé, ale aj pripravené, vo forme konzervovaných, údených, marinovaných, bez aby stratil svoje kvality.

losos: je to jeden z najzdravších druhov rýb na svete, existujú rôzne druhy lososovitých alebo chovaných lososov, ktoré majú nižšiu kvalitu ako divé. Odporúča sa na konzumáciu vo všetkých komerčne dostupných formách.

RYBIE ČIERNEHO MORA: KALKÁN, ZARGÁN, CHEFAL, STAVRID, KLADIVO nachádzajú sa v čerstvej forme, sú to sezónne ryby teplej sezóny a sú plné živín. Vlastnosti sa zachovávajú konzerváciou alebo fajčením.

Dávajte pozor na rybie polopreparáty!

Crele, údený batog alebo marinované špeciality sú na čiernej listine výrobkov, ktoré by sa nemali konzumovať.

Kaviár ukrýva veľa škodlivých prísad, preto je vhodnejšie kúpiť kaviár v prírodnom stave a pripraviť si ho doma. Údené špeciality sú vynikajúce, ale umelý dym vyrobený z chemikálií môže mať nepriaznivé účinky na zdravie. Pokiaľ ide o marinované ryby, pozorne si prečítajte etiketu produktu, pretože môže obsahovať veľmi veľké množstvo soli a tiež veľa prísad a konzervačných látok, ktoré nie sú pre telo veľmi dobré.

ani jeden rybie palice, slávne deti, ktoré tak milujú rybačky, odborníci na výživu ich neprijímajú dobre, pretože tieto výrobky neobsahujú veľa z toho, čo propagujú. Väčšinou sa vyrábajú z rybích zvyškov a navyše vyprážanie v olejovom kúpeli prináša vysoký kalorický príjem a úplné zničenie živín.