Čo sú mastné kyseliny?

„Všetky tuky majú na rozdiel od sacharidov a bielkovín vyššiu hustotu kalórií.“

Tuk je dôležitou makroživinou a je nevyhnutný pre niektoré funkcie tela. Poskytuje tiež energiu. Je súčasťou buniek, jeho mastné kyseliny sú stavebnou látkou pre hormóny a zohrávajú rozhodujúcu úlohu pri využívaní vitamínov rozpustných v tukoch (A, D, E, K).

mastné

Dnes ide o to, čo sú mastné kyseliny, a hlavne čo znamenajú pojmy nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené. Pozrime sa tiež na esenciálne mastné kyseliny.

U všetkých tukov však majú na rozdiel od sacharidov a bielkovín vyššiu hustotu kalórií. 1 g tuku má 9,3 kcal na rozdiel od 1 g sacharidov s 4,1 kcal a 1 g bielkovín s 4,1 kcal. Takže mastné jedlá môžu spôsobiť, že budete jesť príliš veľa kalórií rýchlejšie, pretože majú vyššiu hustotu kalórií. Najmä ak sú potraviny intenzívne spracované, je potrebné dbať na to, aby ich nadmerne nespotrebovali nekontrolovane.

Nasýtené mastné kyseliny:

Nasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú hlavne v živočíšnych potravinách, t. J. V mliečnych výrobkoch alebo v mäse a údeninách. Často sa hovorí, že všetok nasýtený tuk môže byť pre vás problematický. Zovšeobecniť to tak jednoducho nie je správne. Existujú rôzne druhy nasýtených tukov a majú rôzne účinky na telo. (1) Každý, kto má stravu bohatú na mikroživiny a športuje, sa nemusí báť nasýtených mastných kyselín ako súčasť svojej kalorickej rovnováhy.

Mononenasýtené mastné kyseliny:

Mononenasýtené mastné kyseliny sú neutrálne pre naše fyzické zdravie, takže pre vás nie sú problematické. Rovnako ako všetky ostatné tuky slúžia ako zdroj energie. Nachádzajú sa napríklad v olivovom oleji a ako súčasť vyváženej stravy sú bezproblémovým zdrojom kalórií.

Jedinou výnimkou sú takzvané trans-tuky, ktoré sa najčastejšie vyskytujú v priemyselne hydrogenovaných tukoch. Mali by sa im vyhýbať, preto by mala byť ich spotreba prísne obmedzená. Obzvlášť pozoruhodné sú tuky na vyprážanie a výrobky, ktoré sa v nich vyprážali. Na druhej strane, roztierateľné tuky, ako napríklad margarín, teraz obsahujú veľmi málo trans-tukov. (2) (3)

Polynenasýtené mastné kyseliny/esenciálne mastné kyseliny:

Vaše telo nemôže samo produkovať niektoré mastné kyseliny, takže sa spolieha na to, že sú dodávané zvonka. (4) Tieto esenciálne mastné kyseliny patria do skupiny polynenasýtených mastných kyselín. Esenciálne mastné kyseliny by boli Omega 3 a Omega 6. Omega 3 sa najľahšie pokryjú mastnými rybami a niektorými rastlinnými olejmi, Omega 6 sa nachádza v orechoch a jadrách. Ale ani tu nie je všetko, čo sa blyští, zlato. Iná forma, kyselina alfa-linolénová na báze rastlín (ALA), je na doplnenie menej vhodná kvôli svojej nízkej miere premeny (iba 5 - 15%) na EPA a DHA. (5) (6)

Dennou stravou už skonzumujete dostatok omega 6. Všeobecne sa dnes v priemyselných krajinách predpokladá pomer 20: 1 (omega-6: omega-3) v populácii, ideálne je, ak sa pomer pohybuje medzi 1: 1 a 5: 1. (7)

Pre mnohých to znamená doplnenie Omega 3, aby sa zabránilo nerovnováhe. (8.)

Napriek nášmu samostatnému rozdeleniu by ste si mali uvedomiť, že takmer všetky tieto mastné kyseliny sa v zodpovedajúcich potravinách vyskytujú spoločne v rôznych pomeroch. Mlieko aj mäsové výrobky obsahujú nasýtené aj nenasýtené mastné kyseliny. (9) Na kontrolu spotreby rôznych tukov si môžete zvyčajne pozrieť výživovú tabuľku zakúpeného výrobku.

Pre mleté ​​mäso z bežne kŕmeného hovädzieho dobytka je pomer nasýtených a mononenasýtených mastných kyselín napríklad 1: 1,2. (10)

Záver o: čo sú mastné kyseliny?

Dúfame, že vám tento článok pomohol trochu lepšie pochopiť terminológiu rôznych tukov a prispôsobiť zdroje tukov vašim potrebám. Tuk je pre naše telo dôležitý, je však potrebné dbať na to, aby sme čo najviac vylúčili tuky z potravy. Mali by ste si tiež položiť otázku, či prijímate dostatok rýb. Ak nie, potom stojí za to pridať doplnky omega 3.

Mnoho našich proteínových práškov, proteínových tyčiniek a proteínových nápojov má kompletný aminokyselinový profil.

Chcete poznať svoj index telesnej hmotnosti alebo dennú potrebu kalórií? Potom stačí použiť niektorú z našich bezplatných kalkulačiek BMI, FFMI a kalórií.