Čerstvé mlieko

Angličtina: Čerstvé mlieko
Francúzsky: Lait frais

Obsah

Čerstvé mlieko
Čerstvé: Rozdiel od UHT mlieka a ESL mlieka
Čerstvé mlieko: prísady
Čerstvé mliečne výrobky
Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
nafúknuť

Surové mlieko je tiež pasterizované Čerstvé mlieko. Mlieko sa zahrieva na 72 až 75 stupňov po dobu 15 až 30 sekúnd. To znižuje počet choroboplodných zárodkov v mlieku a zvyšuje trvanlivosť.

Čerstvé: Rozdiel od UHT mlieka a ESL mlieka

Spôsobom konzervovania sa čerstvé mlieko zásadne líši od mlieka ESL a trvanlivého mlieka. Vďaka jemnej pasterizácii čerstvé mlieko takmer nestratí žiadne cenné zložky. Mlieko s dlhou trvanlivosťou je naopak ultravysokoteplotné a okrem choroboplodných zárodkov sa zničí aj veľká časť vitamínov. ESL mlieko je tiež pasterizované a leží medzi čerstvým mliekom a trvanlivým mliekom. Čerstvé mlieko vydrží chladené a neotvorené asi 6 až 10 dní.

Čerstvé mlieko: prísady

Čerstvé mlieko je z hľadiska obsahu minerálov a vitamínov najbližšie k surovému mlieku. V priemere čerstvé mlieko obsahuje 3,5 až 3,8% tuku, 3,2 až 3,5% bielkovín, malé množstvo sacharidov, vápnik a vitamíny B12 a B2.

Čerstvé mliečne výrobky

Z čerstvého mlieka sa tiež vyrába jogurt, syr a tvaroh. Do čerstvého mlieka sa pridávajú rôzne baktérie, ktoré spôsobujú jeho zahustenie.

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Čerstvé mlieko: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 64/267
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 0,4
Chlebové jednotky (BU): 0,33
Sacharidy: 4,80 g
Vláknina: 0 g
Bielkoviny: 3,30 g
Voda: 87,50 g
Tuk: 3,50 g
MFU: 0,10 g
Cholesterol: 11 mg

Čerstvé mlieko: vitamíny
Retinol: 31 ug
Tiamín: 0,03 mg
Riboflavín: 0,18 mg
Niacín: 0,1 mg
Pyridoxín: 0,04 mg
Askorbin: 1 mg
Tokoferol: 0,1 mg

Čerstvé mlieko: minerály
Sodík: 48 mg
Draslík: 157 mg
Vápnik: 120 mg
Fosfor: 92 mg
Horčík: 12 mg
Železo: 0,1 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

nafúknuť

Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý sprostredkuje predajcu s kupujúcim. Ak je produkt zakúpený po návšteve pridruženého odkazu, sprostredkovateľ (tj. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de), dostane malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard spoločnosti Teubner pracuje na téme kuchynskej praxe a kuchárskych techník: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia rozsiahlych kuchynských skúseností, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových inovatívnych receptov od spoločnosti 15 špičkových kuchýň vás pozýva vyhľadať, informovať a dopriať si. Všetky operácie spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. V rámci znalostí o produkte získa čitateľ komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či už je to cesto, krehké pečivo, sušienková hmota, kvasnicové cesto alebo lístkové cesto, podrobne sa zobrazuje spôsob ich výroby. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či ide o tureckú moka, rakúske Einspänner, talianske espresso alebo cappuccino, Fanzovu mliečnu kávu, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.