Chobotnica - kalórie a vlastnosti

vlastnosti

Užitočné vlastnosti chobotnice

Chobotnica s viac ako 200 druhmi mäkkýšov patrí do radu hlavonožcov. Na rozdiel od iných škrupín chobotnica nemá škrupinu. Telo je pokryté veľmi hrubým krytom. Chobotnice prichádzajú vo všetkých veľkostiach, od malých centimetrov a od 5-6 cm od veľkých jedincov a dosahujú hmotnosť 200 kg. Chobotnice sa na mori považujú za pochúťku, ich mäso je nielen chutné, ale aj veľmi výživné.

Ochutnať chobotnicové mäso najbližšie k všetkým známym kalmárom. V kuchyni pobrežnej krajiny je viac ako 500 rôznych jedál s touto ingredienciou. Marinované a grilované, varené a dusené, surové a dokonca napoly mŕtve. Chobotnica je bežnou ingredienciou v gréckej, talianskej a japonskej kuchyni. V Japonsku, mimochodom, nejedzte iba sushi a rožky s chobotničkovým mäsom, ale chobotnice si nakrájajte aj živé chápadlá s omáčkou. Táto pochúťka nie je pre slabé povahy - väčšinou sa chápadlá stále trhajú v agónii, keď sa nádoba predstavuje zákazníkom.

chobotnica

Mäso chobotnice je zdrojom kompletných bielkovín. Obsahuje niekoľko esenciálnych aminokyselín a je odporúčaný všetkým, ktorí majú hlavne bylinkovú stravu vrátane obmedzeného sortimentu morských plodov a živočíšnych bielkovín. V potravinách, ktoré používajú takzvané mini chobotnice alebo moskardini. Zatiaľ čo reštaurácie možno nájsť a exotické ako veľké steaky z chobotnice.

Mäso je zdrojom bielkovín. Koľko chobotnice môžete zjesť, ak máte diétu? Rovnako ako ostatné morské plody, sú odlišné nízkokalorické a malé množstvo glykogénu v zložení až 3 g na 100 g výrobku. Štandardná dávka pre tých, ktorí sa snažia schudnúť, je 120 - 200 gramov morských plodov. Konkrétne množstvo závisí od spôsobu trávenia plniacej nádoby receptu v kompozícii, od prítomnosti alebo neprítomnosti ďalších bielkovinových zložiek v hmote.

Mäso chobotnice je zdrojom niekoľkých živín:

Chobotnice sa považujú za užitočné pri rôznych poruchách nervového systému, poruchách stravovania, pri zotavovaní sa z úrazov a operácií, ako aj pri výžive športovcov.

Ako si vybrať chobotnicu

vlastnosti

Zvyčajne v stredomorskom štýle na varenie pochúťok sa odporúča zaobstarať si čerstvú chobotnicu alebo dokonca nažive. V našich podmienkach je často nemožné kúpiť kvôli zamrznutej chobotnici.

Zmrzlinová „stolová“ mini chobotnica je len dobrá a je pripravená na varenie, keď neobsahuje väčšie množstvo snehu a kúsky ľadu. Impregnácia týchto látok zvyčajne znamená, že už rozmrazené a chobotnice sa môžu pokaziť.

Chobotnicu v konzervách nájdete v oleji aj vo vode. Prvá diéta sa odporúča, iba ak nie je v sójovom alebo bavlníkovom oleji, pretože tieto produkty je možné odvodiť z geneticky modifikovaných zdrojov alebo „doladiť“ pre príjemnú chuť pomocou chemikálií, ktoré sú určené na dezinfekciu olej.

Väčšina zdrojov tvrdí, že by ste nemali jesť chobotnicu, ktorá obsahuje trochu sorbanu draselného a benzoanu sodného. Mimochodom, väčšina „morských koktailov“ s obsahom chobotníc alebo jednotlivých konzervovaných chobotníc často obsahuje tieto konzervačné látky a je dovolené ich jesť. Negatívne účinky na organizmus na konci skúmaného roku sa však často vyskytujú medzi zachovanými chobotnicami, medzi ktorými stojí človek trpiaci opuchmi a alergickými reakciami.

Ak máte šťastie na „správny“ trh s rybami, čerstvú chobotnicu spoznáte podľa jasného bieleho oka, hnedej a normálnej pokožky, vône čerstvých rýb a morských plodov. Niektorí ľudia hovoria, že vôňa veľkej chobotnice. A na prípravu kulinárskych majstrovských diel doma vám odporúčame zaobstarať si chobotnicu s hmotnosťou do 1 kg. V zásade platí, že väčšie je tiež jedlé, ale mäso môže byť drsné a „lepkavé“.

100 g mäsa chobotnice obsahuje asi 82 ​​kcal, 14 g bielkovín, 2,2 g sacharidov, 1,2 g tuku.

Ako čistiť a pripravovať chobotnicu

chobotnica

Zvyčajne malá chobotnica, ktorá sa často používa v šalátoch a iných jedlách, nie je čistá. Iba sa roztopia a dôkladne umyjú teplou vodou, aby boli úplne pripravené na varenie, grilovanie alebo parenie.

veľká čistá chobotnica v niekoľkých fázach. Najskôr sa podľa potreby pomocou kefy alebo špongie umyjú špinou, pieskom a riasami pod tečúcou vodou. Potom odrežte hlavu, vnútornosti sa očistia, stlačia a vysunú zobák. Chobotnica sa môže opariť v horúcej a studenej vode, potom odstrániť kožu, ale môžete variť s kožou v horúcej vode a až potom vyčistiť.

Chobotnicové recepty

1 kg chobotnice si vzal malý pohár suchého červeného vína, lyžicu paradajkovej pasty, 1 bielu cibuľu a čierne korenie na nôž.

Prvá chobotnica sa očistila, umyla, nakrájala a potom vložila do panvice, zaleje sa vínom a uhasí sa skôr, ako sa alkohol odparí. Po naplnení väčším množstvom vody pridajte cibuľu a paradajkovú pastu a duste ich, kým nezmäknú. Anténa napájaná studeným olivovým olejom. v ktorej vytlačila šťavu z polovice citróna.

800 g malého rozľahlého zmrazeného (v tomto poradí 400-500 rozmrazených). 1 šálka červenej fazule, biela cibuľa, pár lyžíc paradajkovej pasty, podľa želania - olivový olej, bazalka. mrkva a cibuľa. šálka zeleninovej polievky.

Chobotnicu je možné samostatne rozmraziť alebo uvariť zmrazenú priamo pre pár. Fazuľa by mala byť namočená cez noc a varená osobitne. Na panvici s olivovým olejom a zeleninou zohriate cestoviny, aby ste dostali omáčku. Pridajte fazuľu a chobotnicu, pretrepte, nalejte do skleneného vývaru a vypnite, kým sa voda neodparí.

Pečené zemiaky s morskými plodmi

Jeden kilogram bežných bielych zemiakov, tymián. čierne korenie, muškátový oriešok a bazalka, olivový olej a chuť, 800 g mrazenej mini chobotnice a 1 cibuľa.

Chobotnica zvar hodený do vriacej vody, spolu s cibuľou. Zemiaky rozkrojíme na polovice, posypeme olejom, posypeme korením a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov. hotová chobotnica s citrónovou šťavou Do tohto kôpru môžete pridať posypané, aby ste dostali 2 g zemiakov a morských plodov 150 na porciu.

zlá chobotnica

vlastnosti

Absolútne všetky morské plody sa neodporúčajú používať, ak boli roztopené. Bielkoviny sa odbúravajú veľmi rýchlo, alebo sa dokonca môžu hodinu alebo dve natiahnuť bez ochladenia chobotnice, čo môže spôsobiť ťažkú ​​otravu jedlom. Rozmrazená chobotnica by sa nemala používať na surové sushi a sashimi, rovnako ako na použitie v marinádach, citrónovej šťave atď. Všetko, čo ste kúpili na rybích trhoch so živými morskými plodmi, by ste mali konzumovať až po uvarení vo vriacej vode, uvarte a je potrebné nie menej ako 10 minút.

Rovnako ako akékoľvek iné morské plody, aj chobotnica môže spôsobiť alergickú reakciu. Nemali by ste ich jesť ani pre alergikov a biele ryby. Bielkoviny, ktoré spôsobujú opuch a iné príznaky, spolu súvisia a nachádzajú sa v oboch druhoch výrobkov.

Kalórie chobotnice 82 kcal

Energetická hodnota chobotnice (pomer bielkovín, tukov a sacharidov):

Bielkoviny: 14,91 g (60 kcal)
Tuky: 1,04 g (9 kcal)
Sacharidy: 2,2 g (9 kcal)

Pomer výkonu (BZHU): 73%/11%/11%

Vitamíny a minerály obsiahnuté v chobotnici

A - 45 ug, B1 - 0,03 mg, B2 - 0,04 mg, B5 - 0,5 mg, B6 - 0,36 mg, B9 - 16 ug, B12 - 20 mcg, C - 5 mg, E - 1,2 mg K - 0,1 mg, PP - 2,1 mg cholínu - 65 mg.

Vápnik - 53 mg Horčík - 30 mg sodík - 230 mg, draslík - 350 mg, fosfor - 186 mg síra - 149,1 mg, železo - 5,3 mg Zinok - 1,68 mg, meď - 435 mcg mangánu - 0,025 mg selén - 44,8 mcg.

Prečítajte si užitočné informácie o ďalších plodoch mora: