Cesnak - žiarovka so zdravým účinkom

Cesnak (Allium sativum) nájdete po celý rok takmer v každom obchode. Pokiaľ ide o vôňu, názory sa rôznia, ale zdravotné výhody cesnaku sú nepochybné. Biela hľuza je obľúbená aj na varenie. Pikantná prísada sa už dávno neocení iba v kuchyni horúcich krajín, kde bol cesnak vždy na tanieri kvôli svojim antibakteriálnym vlastnostiam. Špagety „Aglio e Olio“, čerstvé tzatziky alebo dotyk cesnaku v paradajkovej omáčke sa stali nepostrádateľnou súčasťou mnohých jedál v tejto krajine. Prečítajte si tu, čo musíte brať do úvahy pri varení s cesnakom a čo robí „cesnak“ takým zdravým.

Zložky cesnaku

Cibuľa cesnaku sa skladá z jednotlivých strúčikov, ktoré sú plné účinných zložiek. Najmä aminokyselina obsahujúca síru Alliin a produkty ich rozkladu sú dôležité pre zdravie. Čerstvý cesnak obsahuje 0,5 až 1 percento allínu.

Ak nasekáte cesnak, dá sa do pohybu chemická reakcia: Alliin sa premieňa pomocou enzýmu alliinázy Allicín prevedený. Táto látka je zodpovedná za typickú vôňu cesnaku - rovnako ako za ostrú, aromatickú chuť prstov na nohách. Šťava z prstov na nohách má lepkavú konzistenciu.

Lapače kalórií v ovocí a zelenine

Cesnak ako liečivá rastlina: Cesnak je taký zdravý

Vedci pripisujú zdraviu prospešné účinky zložke alicín a jeho produktom rozpadu. V experimentoch cesnak bránil šíreniu plesní a baktérií a ukázal dokonca mierny výskyt antivírusový účinok.

Ďalej cesnak - presnejšie jeho zlúčenina obsahujúca síru ajoén - pravdepodobne inhibuje zrážanie krvi, pretože riedenie krvi účinkuje, a tak zabraňuje zlepovaniu jednotlivých krvných doštičiek. To umožňuje krvi lepšie prúdiť žilami. To zase môže chrániť pred rozvojom artériosklerózy, posilniť obeh a zabrániť vzniku krvných zrazenín, t. J. Trombóz, ako sú infarkty. Sírnaté zlúčeniny cesnaku môžu mať tiež pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém Znížte hladinu lipidov v krvi.

Existujú aj štúdie, ktoré môžu byť jednoduché antihypertenzívum Zobrazená vlastnosť cesnaku. Stále je kontroverzné, či je alicín tiež schopný znižovať hladinu zlého LDL cholesterolu.

Cesnak je tiež dobrým zdrojom selén. Selén je nevyhnutný stopový prvok, ktorý je dôležitý pre metabolizmus, imunitný systém, štítnu žľazu a pre zdravú pokožku a nechty.

Alicín - dôležitý pre účinok

Ak chcete dobre využiť zdravé zložky, mali by ste pri manipulácii s cesnakom vziať do úvahy nasledujúce skutočnosti: Alicín sa vytvára iba vtedy, keď sú poškodené bunkové steny cesnaku - napríklad pri lisovaní.

Z tohto dôvodu výskum ukázal, že má zmysel cesnak pred použitím rozdrviť a potom ho nechať asi desať minút lúhovať. To dáva enzýmu alliináze čas na produkciu ochrannej látky alicínu.

Ak budete cesnak variť iba pár minút počas varenia, dosiahnete optimálnu účinnosť. Pretože zlúčeniny síry sú citlivé na teplo.

Cesnakové kapsule z lekárne

Ak nemáte radi chuť cesnaku, môžete použiť cesnakové prípravky vo forme tabliet a dražé z lekárne. Ich účinnosť je však kontroverzná. Mnoho prípravkov obsahuje napríklad aj hloh a imelo na posilnenie srdca a podporu činnosti krvného obehu.

Ak užívate lieky na zriedenie krvi, mali by ste sa radšej vyhnúť vysokodávkovým tabletám a dražbám s cesnakom alebo si príjem aspoň ujasniť lekárom. Je to tak preto, lebo liečivá rastlina môže prípadne zosilniť antikoagulačný účinok lieku.

Regenerácia tela: cesnaková a citrónová kúra

Cesnak sa považuje za taký zdravý, že existuje dokonca aj kúra s cesnakom: Pri citrónovo-cesnakovej kúre pijete nápoj z vody, neošetrených citrónov a cesnaku niekoľkokrát denne. Toto by malo:

zbavte telo usadenín vápnika
regulovať krvný tlak
podporovať kardiovaskulárny systém

Pomôcť môže zázvor, kurkuma alebo korenie.

Čo robiť s vlajkou cesnaku?

Bohužiaľ neexistuje žiadny účinný prostriedok proti vôni cesnaku, ktorý je pre mnohých ľudí nepríjemný - ani proti povestnej cesnakovej vlajke, ktorá okolo nás zaváňa po konzumácii cesnaku.

Niekedy však domáce lieky, ako je mlieko, zázvor, citrónová šťava a mäta pieporná žuvačka alebo cukrík, aspoň na chvíľu zjemnia cesnakový dych.

Chlorofylové kapsuly, populárny liek na zápach z úst, môžu tiež znížiť oblak cesnaku. Toto opatrenie by ste však mali vopred prekonzultovať so svojím lekárom.

Nákup a skladovanie cesnaku

Vo väčšine supermarketov je cesnak k dispozícii po celý rok. Hľuzu si môžete kúpiť čerstvú, polosuchú alebo suchú (potom zvyčajne nasekanú alebo ako prášok).

Z hľadiska skladovania má cesnak najradšej tmavé, chladné a vzdušné, ale suché prostredie. Potom žiarovky cesnaku vydržia niekoľko týždňov.

Varenie s cesnakom: k čomu patrí?

Vďaka svojej aromatickej chuti je cesnak veľmi vhodný na dochutenie a dochutenie šalátov, omáčok, mäsových a zeleninových jedál. Cesnak je nevyhnutnou súčasťou jedál stredomorskej, stredovýchodnej a ázijskej kuchyne.

Známe jedlá alebo recepty s cesnakom sú napríklad cesnakové krevety, cesnakový chlieb, cesnakový dip alebo cesnak v kombinácii s rezancami, ako sú špagety s cesnakom.

5 tipov na prípravu

V nasledujúcom texte máme päť tipov, ako dobre pripraviť cesnak:

Cesnak sa ľahšie olúpe, ak stlačíte špičku širokou stranou noža. Škrupina sa potom často odlepí takmer sama.
Pri varení dbajte na to, aby sa cesnak nespálil, inak bude mať horkastú chuť a stane sa nejedlým.
Pridajte niekoľko celých strúčikov cesnaku do riadu alebo do rúry. Potom pred podaním jedla vylovte prsty na nohách dozadu. Cesnak zanecháva úžasne ľahkú arómu.
Nepríjemného zápachu cesnaku na rukách sa zbavíte trením prstov o povrch z nehrdzavejúcej ocele - napríklad umývadlo. Alebo môžete rovno použiť lis na cesnak.
Vložte cesnak: Strúčiky jednoducho ošúpte, vložte do pohárov, naplňte olivovým olejom a potom zatvorte. Takto sa zachová cesnak a olej získa vynikajúcu arómu. Cesnakový olej je ideálny na zálievky alebo omáčky.

Medzitým je tiež nový trend z Japonska čierny cesnak. Čierny cesnak chutí ako umami, piata príchuť, a je vhodný na cesnakové omáčky a marinády.

Cesnak: hľuza s históriou

Cesnak má dlhú históriu ako liečivá rastlina: hovorí sa, že ho Egypťania používali ako tonikum a úspešne ho používali proti črevným parazitom. Neskôr sa tvrdilo, že hľuza mala pozitívny vplyv na poranenie uhryznutím, vypadávanie vlasov alebo problémy s pľúcami.

Dnes už takmer nie je zmienka o žiadnej z týchto oblastí použitia. Cesnak sa dnes primárne používa v boji proti bežnej chorobe ateroskleróze.

Pôvod liečivej rastliny

Cesnak je jedným z Pór a v tejto krajine kvitne od júna do augusta. Aj keď hľuza pôvodne pochádzala zo Strednej Ázie, v súčasnosti sa pestuje na celom svete.

Cesnak môže dorásť až do výšky troch stôp. Rastlina vytvára v podzemí žiarovku, ktorú obklopuje tenká, biela alebo červenkastá škrupina. Okolo hlavného prsta je asi päť až dvadsať ďalších prstov usporiadaných do kruhu, ktoré spolu tvoria hľuzu.