Zbierka receptov

Konečne je to tu, naša zbierka receptov je teraz online. Na základe mnohých dotazov našich návštevníkov, či recepty nie je možné sprístupniť natrvalo, sa Benjamin Amar rozhodol zhromaždiť všetky zverejnené recepty.

amar

Všetky recepty, ktoré dáva Benjamin Amar online, boli mnohokrát vyskúšané a testované a vždy sa podaria, ak sa budete riadiť týmito informáciami (nezabudnite tiež na sprievodcu v ponuke vpravo). Je samozrejmé, že používame iba produkty z certifikovaného ekologického poľnohospodárstva, ktoré spĺňajú všetky naše kritériá udržateľnosti a pokyny pre naše jedlá.

PLNENÉ VETRÁKY VELCRO

Zozbierajte približne 15 až 18 veľkých listov lopúcha, umyte ich, vyberte strednú priečku, čím vznikne dvakrát viac polovičných listov, a extrémne krátko (približne 3 - 5 sekúnd) ich blanšírujte vo vriacej vode, potom ihneď opláchnite studenou.

Krátko potte okolo 150 g hamburgerovej slaniny a potte v nej 5 stredne veľkých nadrobno nakrájaných cibúľ. 500 g šampiňónov umyjeme, nakrájame na plátky a tiež krátko restujeme. Olúpte a nakrájajte na kocky 5 stredne veľkých mrkiev a povarte ich na troške vody do mäkka. 500 g cukety nahrubo nastrúhame na kocky a na panvici krátko restujeme.

Vo veľkej mise zmiešajte 1 kg mletého hovädzieho mäsa s uvarenými, prepasírovanými mrkvovými kockami a ragoûtom zo slaniny, cibule, húb a cukety, 5 celých vajec, približne 200 g strúhanky a 4 pretlačených strúčikov cesnaku a zmiešajte so soľou, korením, horúcou paprikou a majoránkou, trochu estragónovej horčice, niečo podľa chuti kečup.

Blanšírované pololisty lopúcha položte matnou stranou nahor na pracovnú plochu, položte veľkú lyžicu mletej plnky a pevne zrolujte do listu lopúcha. Rolády dáme na panvicu vymastenú maslom.

Pripravte si konzervu s trochou masla a hladkej múky, zalejte ju polievkou a vareškou vmiešajte do zakonzervovacej omáčky, ktorú zaokrúhlite trochou tekutej šľahačky a dochuťte soľou, korením a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom. Nalejte omáčku do panvice na rolády a zakryte ju. Vložte panvicu do rúry a pečte pri teplote 170 ° C 1 hodinu.

Rolády poukladajte na predhriate taniere a podávajte so zemiakovým pyré alebo petržlenovými zemiakmi. Rolády sa dajú tiež dobre pripraviť a zmraziť s omáčkou.