Beh a hodovanie - Recepty - potravinové svety - recepty na varenie Tipy na kuchyňu Strava zdravá

Nemecká šampiónka v polmaratóne z roku 2010 Ingalena Heuck a odborníčka na výživu Valerie Kinzinger z mníchovského KOCHRAUM prezentujú niektoré recepty, ktoré vyvinuli pre svoje seminárne série a hody.

Naši dvaja odborníci, Ingalena Heuck a Valerie Kitzinger, ukazujú na svojej novej sérii seminárov v Mníchove, ako nájdete ten správny mix, zefektívni váš bežecký tréning a tiež sa zdravo stravujete.

Tí, ktorí pravidelne cvičia, často športujú a majú radi beh, sa môžu tiež dobre a šťastne najesť. Ba čo viac: správna strava, zdravá a napriek tomu chutná, je dokonca predpokladom neustáleho športového výkonu a prevencie úrazov, a to aj v oblasti voľného času. Záleží len na AKO a ČO. Tak ako bežíte. A čo jete.

Na nasledujúcich stranách sú uvedené niektoré recepty, ktoré by sa mohli objaviť v zozname príprav na semináre. Ingrediencie sú usporiadané podľa 5 prvkovej teórie. Toto je založené na výučbe piatich prvkov: dreva, ohňa, zeme, kovu a vody.

Recept: Vlažný paradajkový šalát s pestom

Zloženie:

Zem (sladká): 100 ml olivového oleja, 3 lyžice píniových orieškov, ½ lyžičky agávového sirupu, 1 polievková lyžica olivového oleja
Kov (horký): čerstvo mleté ​​korenie
Voda (slaná): 20 g čerstvo nastrúhaného parmezánu, morská soľ
Drevo (kyslé): 6 zrelých paradajok, trochu citrónovej kôry, vytlačená citrónová šťava
Oheň (horký): 1 zväzok bazalky

hodovanie
Ingalena Heuck (vľavo) a Valerie Kitzinger pripravujú pesto:

V mixéri rozmixujte na kašu 2 lyžice píniových orieškov (pražených nasucho), korenia, parmezánu, citrónovej kôry, bazalky a olivového oleja. Dochutíme korením a morskou soľou .

Príprava paradajkového šalátu:
Zmiešajte agávový sirup, korenie, soľ, citrónovú šťavu, trochu nadrobno nakrájanej bazalky a olivový olej do homogénnej marinády.

Plech vyložíme papierom na pečenie, navrch rozložíme plátky paradajok hrubé 1 cm a pokvapkáme marinádou. Paradajky krátko vložte do rúry na 160 ° C. Hneď ako sú paradajky teplé, dajte ich na misu a pokvapkajte pestom.

Recept: bylinková polievka zo zelených zemiakov

Zloženie:

Zemina (sladká): 250 g špenátu, 1 lyžica olivového oleja, 2 stredne múčne zemiaky,
1 liter zeleninového vývaru alebo slepačej polievky
M (ostré): korenie, muškátový oriešok, 1 zväzok pažítky
W (slaná): morská soľ
H (kyslá): šťava z citróna, čerstvé bylinky, ako je petržlen, kôpor, šťavel, kerblík, šimpanz, 1 pohár bieleho vína
F (horká): nastrúhaná citrónová kôra

Príprava:
Špenát a bylinky roztriedime a nakrájame na jemné pásiky, zemiaky olúpeme a nakrájame na veľké kocky, citrón umyjeme, osušíme, nastrúhame a potom vytlačíme.

Príprava:
Zahrejte zeleninový vývar v hrnci a uvarte v ňom kocky zemiakov a potom pyré. Bylinky a citrónovú kôru pomelieme s trochou oleja a trochou zemiakovej polievky v mixéri a potom pridáme do zemiakovej polievky. Teraz dobre dochuťte soľou, muškátovým orieškom a korením a dochuťte citrónovou šťavou tesne pred podávaním.

K tejto polievke sa veľmi dobre hodí aj čerstvo údený pstruh.

Recept: dusený losos z rúry

Zloženie (str.):

Zemina (sladká): 1 čajová lyžička pražených sezamových semiačok (čiernych a bielych), ½ čajovej lyžičky medu
Kov (horký): korenie, čerstvé chilli
Voda (slaná): 150 g filetu z lososa, 1 polievková lyžica Ketjap Manis, trochu soli
Drevo (kyslé): 1 čajová lyžička jemne nasekanej petržlenovej vňate
Oheň (horký): nastrúhaná citrónová kôra z polovice citróna, ½ čajovej lyžičky čerstvo nasekaného koriandra

Príprava:
Všetky ingrediencie okrem lososa rozmixujte na marinádu. Lososa potrieme marinádou.

Príprava:
Rúru predhrejte na 180 stupňov, výhodné je nastavenie parou (v opačnom prípade položte na dno rúry protipožiarnu misu s vodou), podľa hrúbky filé ju povarte asi 10 minút, aby z nej nevytiekla bielkovina.

Recept: reďkovkový jablkový šalát s amarantom a quinoa

Zloženie (str.):

Zemina (sladká): 25 g amarantu, 25 g quinoa, rastlinný olej lisovaný za studena
Kov (horký): čerstvo mleté ​​korenie, čierna alebo biela reďkovka, čerstvý zázvor, dve kapsuly kardamónu, nejaké koriandrové semiačka
Voda (slaná): morská soľ
Drevo (kyslé): ½ chrumkavého jablka, citrónová šťava
Oheň (horký): čerstvý koriander, citrónová kôra

Príprava amarantu:

Amarant priveďte k varu so 125 ml vody, dvoma kapsulami kardamónu a trochou rozdrveného koriandra a soľou. Po 10 minútach pridajte quinou a duste ich celkovo asi 30 minút. Tesne pred podávaním dochuťte soľou, korením, čerstvou zelenou koriandrom a trochou oleja.

Príprava reďkovkového jablkového šalátu:
Reďkovku a jablko najemno nastrúhame a pokvapkáme citrónovou šťavou, dochutíme čerstvo nastrúhaným zázvorom, soľou, citrónovou kôrou a olejom.

Recept: vlažný, dusený ovocný šalát

Zloženie:

Zemina (sladká): hruška, pražené mandle, sušené ovocie
Kov (horký): čerstvý nastrúhaný zázvor, mletý kardamón
Voda (slaná): 1 štipka morskej soli
Drevo (kyslé): šťava z citróna, ananás, čerstvé bobule
Oheň (horký): citrónová kôra, grapefruit

Na podnet: 1 vajce, 25 g práškového cukru, 20 g tvarohu, trochu citrónovej kôry

Príprava:

Všetko ovocie umyte, časť z neho ošúpte a nakrájajte na malé, rovnomerné kúsky. Filetujte grapefruit a zozbierajte šťavu. Mandle nasekajte a opečte na panvici. Sušené ovocie nakrájame na jemné pásiky.

Zmiešajte nastrúhaný zázvor, kardamón, štipku soli, citrónovú a citrusovú šťavu a citrónovú kôru. Ovocie marinujte s omáčkou a rozložte na plech. Posypeme pásikmi sušeného ovocia a mandľami.

Ako suflé vyšľaháme nad vodným kúpeľom 1 žĺtok s práškovým cukrom do peny. Vmiešajte tvaroh a trochu citrónovej kôry. Bielka vyšľahajte dotuha a preložte do bielkovej zmesi. Na ovocie poukladajte malé gombíky a vo vyhriatej rúre/grile ich nechajte dozlatista.