Baba Ghanoush - vegánsky power dip vyrobený z baklažánu

Či už ide o vitamín A, B, C, draslík alebo horčík: Baklažány poskytujú veľa minerálov s niekoľkými kalóriami a sú tiež najlepšími nosičmi chutí. V levantskej kuchyni sa z nich stáva pikantný dip, ktorý sa podáva ako predjedlo v kombinácii s čerstvou zeleninou alebo chlebom.

Pre 4 až 6 osôb:

2 veľké baklažány
2 lyžice citrónovej šťavy (čerstvo vylisované)
1 strúčik cesnaku
3 lyžice tahini
1 lyžica olivového oleja
1 - 2 čajové lyžičky morskej soli
1 zväzok koriandra (voliteľné)

Príprava:

Rúru predhrejte na 200 stupňov (prúdenie 180). Baklažány umyte, niekoľkokrát popichajte vidličkou a celé vložte do pekáča. Pečieme v rúre asi 30 minút, do polovice otočíme.

Baklažány necháme v hlbokom tanieri vychladnúť. Vložte šťavu, ktorá sa zhromažďuje, do misy. Potom baklažány ošúpte. Stlačte citrón a odložte šťavu. Olúpte cesnak.

Baklažán, citrónovú šťavu, cesnak, tahini, olej a pôvodne len lyžičku soli rozmixujte na tyčovom mixéri alebo v kuchynskom robote. Podľa chuti dosolíme. Pre fajčenia pridajte jednu až dve polievkové lyžice šťavy z baklažánu.

Nechajte Baba Ghanoush lúhovať v chladničke najmenej dve hodiny. Koriander umyte, poriadne pretrepte a nahrubo nasekajte. Tesne pred podávaním ním ozdobte baklažánové pyré. Hotovo!