fodmap kuchár

Začíname s diétou fodmap vyžaduje trochu plánovania. 🙂

Najskôr by sa malo ujasniť, či ide o intoleranciu fruktózy, laktózy, sorbitolu alebo lepku (celiakia). To môže objasniť gastroenterológ dychovou skúškou. (http://www.nahrmittel-intoleranz.com/fruktoseintoleranz-informationen/diagnose-mit-h2-atemtest.html) Ak je príčinou príznakov intolerancia, je potrebné vyhnúť sa týmto potravinám. Ak napríklad netolerujete lepok, mali by ste vždy používať bezlepkové ovsené vločky, zatiaľ čo inak sú v poriadku aj ovsené vločky vyhlásené za bezlepkové. Podobne ako intolerancia fruktózy, pri ktorej je všetko ovocie klasifikované ako nekompatibilné. Je to však mimoriadne zriedkavé - väčšina ľudí „iba“ trpí malabsorpciou fruktózy, čo znamená, že niektoré druhy ovocia nie sú dobre tolerované. (https://www.ugb.de/ernaehrungsberatung/fruktosemalabsorption-wenn-fruchtzucker-fuer-unruhe-sracht/) Týmto sa zaoberá výživa fodmap. Ale aj keď tu nie je intolerancia, je vhodné na začiatku diéty vynechať potraviny obsahujúce fodmap, pretože aj tak môžu byť príčinou príznakov vo väčšom množstve.

Ak sa vám na začiatku príliš nechce ísť k lekárovi, odporúča sa vám aspoň ujasniť si intoleranciu fruktózy a inak sa striktne držať potravín, ktoré sú vyhlásené za bezlepkové a bez laktózy.

Odporúča sa výživové poradenstvo špecializované na stravu fodmap. V Nemecku je to však stále veľmi zriedkavé, čo znamená, že väčšina ľudí si musí zmeniť svoje stravovacie návyky sama. Ale pri troche disciplíny je to veľmi ľahké! 🙂

Na začiatku by malo byť 6 až 8 týždňov VŠETKY fodmapám by sa malo zabrániť. Pozrite si tento zoznam: https://diefodmapkoechin.com/fodmap-lebensmittelliste/. Toto by malo pokračovať, kým sa gastrointestinálny systém nezotaví. Potravinový denník založený na tomto príklade: http://www.fodmap-info.de/ernaehrungs-symptom-tagebuch/ je veľmi užitočné zistiť, čo môžete tolerovať a čo nie. Poskytuje tiež dôležité informácie pre ošetrujúceho lekára. Ak sa objavia príznaky, môže to byť kvôli jedlu, ktoré bolo konzumované až 12 hodín vopred. Na začiatku môže chvíľu trvať, kým sa identifikujú všetky spúšťače, ale ak začnete diétu fodmap a vynecháte všetky príslušné potraviny, ak máte ďalšie príznaky, zvyčajne sa čoskoro budete cítiť opäť v poriadku.

Je dôležité „nepodvádzať“: aj malé množstvá potravín obsahujúcich fodmap môžu zabezpečiť, aby sa príznaky vrátili. Z tohto dôvodu je dôležité starostlivo naplánovať svoj denný režim a byť dobre pripravený na všetky stravovacie situácie. Človek by si mal ráno položiť otázku: kde budem dnes? Čo si môžem dať na obed a večeru? Ktoré občerstvenie si medzi tým doprajem? Kde musím niečo priniesť a do ktorej reštaurácie sa môžem dostať? Môže byť užitočné pripraviť si jedálniček na celý týždeň cez víkend a mať vždy pripravené dostatok zásob - aby ste sa nedostali do situácie, že budete jesť niečo „zle“, keď ste veľmi hladní.

Po prísnych 6 - 8 týždňoch, keď sa gastrointestinálny systém upokojil, je možné postupne zavádzať rôzne potraviny. Je dôležité skúšať nové jedlo iba každé tri dni, aby bolo možné jasne určiť príznaky, ktoré sa môžu vyskytnúť. Okrem toho by sa mala vždy zaviesť skupina fodmáp, ktorá by sa nemala miešať. Napríklad po dodržaní prísnej základnej stravy môžem začať s jogurtom bez laktózy, o dva dni vyskúšať krémový syr bez laktózy a potom vyskúšať mlieko bez laktózy. Iba v prípade, že bolo zavedených niekoľko potravín z jednej skupiny a príznaky sa neobjavili, môžete si byť istí, že znášate túto skupinu potravín (v tomto prípade laktózu).

Pri zavádzaní diéty fodmap je dôležité byť veľmi disciplinovaný. V zozname povolených a zakázaných potravín sú uvedené množstvá - na začiatku by ste to mali prísne dodržiavať, pretože telo toleruje iba určité množstvo niektorých látok. Okrem toho je dôležité jesť iba malé množstvo a častejšie počas dňa. Takže tráviaci systém musí robiť nepretržite nikdy je ohromený!

Na začiatku s radosťou telefonujeme alebo e-mailom uľahčujeme začatie! Dôležitá je predovšetkým vytrvalosť a dobré plánovanie! Držím všetkým palce a teším sa na vašu spätnú väzbu! 🙂