Zistite, aké víno si musíte zvoliť v závislosti od jedla, ktoré konzumujete

portivitom

Akékoľvek chutné jedlo sa môže stať dokonalým kulinárskym zážitkom v kombinácii so správnym vínom a zladenie vína s jedlom je prvou podmienkou chutného jedla. V tomto článku vám ukážeme správne asociácie, vďaka ktorým bude každé vaše jedlo vystúpené do výšky tých najnáročnejších chuťových pohárikov.
Ako spájať jedlo s najvhodnejším vínom v závislosti od kritéria veľkosti tela vína?
Ako si spájame víno podľa mäsa, ktoré konzumujeme
Ako zladiť najobľúbenejšie jedlá s vínom?
Združenia gurmánskych jedál s vínom:
Aké vína môžeme konzumovať v kombinácii s dezertom?
Aké víno sa podáva so syrom?

Ako spájať jedlo s najvhodnejším vínom v závislosti od kritéria veľkosti tela vína?

Telo vína je dôležitou vlastnosťou, ktorú je potrebné zohľadniť pri vytváraní asociácií s jedlom. Ide o textúru vína, jeho viskozitu a konzistenciu. Plné vína napríklad nechávajú na pohároch takzvané „nohy“ alebo „slzy“.
Plné vína majú zvyčajne tiež vyšší objem alkoholu. a potraviny možno klasifikovať podľa tohto kritéria, potraviny na báze rýb sa považujú za malé a jedlá z červeného mäsa sú veľmi plné.
V závislosti od tohto kritéria robíme asociácie nasledovne:

Vína s nízkym telom - sú to tenké vína, zvyčajne biele, s menším objemom alkoholu a zvyčajne sa spájajú s jedlami rovnakej veľkosti - ryby, vegetariánske jedlá, šaláty, predjedlá a iné jedlá špecifické k obedu

Vína so stredným telom - môžu to byť biele a červené vína a je spojené s hlavnými jedlami, ktoré obsahujú chudé mäso, ale aj cestoviny, pizzu, pripravené z ťažších omáčok, dokonca aj v niektorých jedlách s tučnejším výberom rýb.

Vína s veľkým telom - väčšinou sú to červené, silné vína a spájajú sa s jedlami, ktoré obsahujú červené mäso, ale aj cestoviny s ťažšou omáčkou. Je lepšie vyhnúť sa spájaniu plného vína s kyslými alebo veľmi korenenými jedlami.

crama

Ako si spájame víno podľa mäsa, ktoré konzumujeme

Každý druh mäsa je spojený s určitým vínom. Tu sú správne asociácie:

Bravčové mäso - ide k suchému červenému vínu, ako je Feteasca Neagra alebo Novac

Hovädzie mäso - je spájaný so suchým červeným vínom, ako je Feteasca Neagra, Shiraz, Novac, Cadarca alebo Negru de Dragasani

Jahňacie mäso - budú zvýraznené suchými červenými vínami, ako sú Feteasca Neagra, Negru de Dragasani, Babeasca Neagra, Cabernet Sauvignon

lov - hodí sa k suchým červeným vínam. Shiraz, Syrah, Feteasca Neagra alebo Merlot sú ako stvorené pre tento druh mäsa

Kuracie mäso - vhodné k suchým alebo polosuchým bielym vínam, ako sú Chardonnay, Sauvignon Blanc, rizling

Morčacie mäso - je perfektne doplnený suchými červenými vínami, ako je Feteasca Neagra, ale aj Zinfandel alebo Brachetto

ryby - je spájaný so suchými bielymi vínami, ako sú Chardonnay, Riesling, Feteasca regala, Sauvignon Blanc.

Aké víno podávame podľa toho, aké ryby konzumujeme

Ryba je veľmi zdravá voľba a ak ju spojíte so správnym vínom, objavíte nové špeciálne chute. Tu sú vína, ktoré vyhovujú najviac konzumovaným druhom rýb:

Údené ryby (jeseter, makrela, kapor), ale aj sardinky, sleď, ančovičky, makrela, losos - k bielym vínam ako sú Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc, Viognier, Chardonnay a šumivé vína

Pstruh, šťuka, zubáč - Idem so suchým alebo polosuchým bielym vínom

Rybia soľanka - ide k suchému bielemu vínu ako Francusa

Všeobecným pravidlom je spájať ryby s bielym vínom, ale v kombinácii s rybami môžete podávať aj suché alebo polosuché ružové víno.

Ako zladiť najobľúbenejšie jedlá s vínom?

Tu je zoznam najobľúbenejších jedál a vín, s ktorými je to najlepšie spojené. Zoznam samozrejme nie je vyčerpávajúci, ale je určite bohatý. Tu je čo piť v závislosti od jedla, ktoré si vyberiete:

Dusené mäso zvyčajne sa spája so suchými, červenými, trieslovinami. Pridajte pohár Feteasca Neagra, Pinot Noir alebo Shiraz

Guláš sa hodí k suchému červenému vínu. Podávame s Cabernetom Sauvignon alebo Cadarcou

Fazuľový guláš sa hodí k suchému červenému vínu ako Feteasca Neagra

Údené kapustové jedlo výborne sa hodí k suchému bielemu vínu, ako je Pinot Grigio, Sauvignon Blanc alebo Feteasca Regala

Pilaful a ciulamaua sa spája so suchými a polosuchými bielymi vínami: Feteasca Alba alebo Sarba

Prípravky na báze vajec Idem so sektom.

Bravčové a teľacie sarmales budú perfektne ladiť s Feteasca Neagra alebo Pinot Noir

Pizza sa hodí k suchým červeným vínam, ako sú Pinot Noir Chianti, Feteasca Neagra a Merlot

Cestoviny s červenou omáčkou spája červené suché vína ako Merlot, Cabernet Sauvignon, Feteasca Neagra alebo Pinot Noir

Cestoviny s bielou omáčkou k suchým bielym vínam, ako sú Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc

lasagne podávané so suchým červeným vínom ako Rara Neagra, Merlot, Babeasca Neagra alebo Cabernet Sauvignon

Plody mora perfektne sa hodia k suchým bielym vínam ako Sauvignon Blanc, Feteasca Alba,

kaviár sa vždy spája so šampanským

syr zvyčajne sa hodia k suchým alebo sladkým bielym vínam, ale tie tvrdé a dobre vyzreté tiež k červenému vínu, ako je Shiraz, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon alebo Cabernet.

púšť sa kombinuje so sladkými alebo polosladkými bielymi a ružovými vínami, ako sú Tamaioasa Romaneasca, Riesling, Chardonnay, Busuioaca de Bohotin

vínom

Združenia gurmánskych jedál s vínom:

Pri stole pri zvláštnej príležitosti musí víno stúpať do výšky prípravy. Tu sú vína spojené s gurmánskymi jedlami:

Sushi a morské plody hodí sa k suchým bielym vínam - Pinot Blanc, Pinot Grigio alebo Chardonnay

Kačacie prsia a údený moriak sú vhodné aj k červeným vínam, ale aj k bielym alebo ružovým vínam. Tajomstvom je udržiavať ich v suchu

Predjedlá, ktoré obsahujú prosciutto sa spája so suchými červenými vínami, ako je napríklad Merlot

Jelia rolka plnená figami sa spája so suchým červeným vínom - Cabernet Sauvignon, Rara Neagra, Merlot alebo Malbec

Bažantová roláda s gaštanovým pyré sa spája so suchým červeným vínom - Merlot, Pinot Noir

Filet z tresky so špargľou a holandskou omáčkou ide k suchému bielemu vínu - Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, rizling. Hodia sa aj k takým vínam kambala veľká alebo morské ostrieže

Aké vína môžeme konzumovať v kombinácii s dezertom?

Dezerty sa spravidla dajú ochutnať sladkými alebo polosladkými bielymi alebo ružovými vínami a sektmi.
Do dezertov sú najvhodnejšie bazalka Bohotin, rumunské kadidlo, rizling alebo Muškát Ottonel. A sladké červené víno sa hodí k dezertom, ktoré sú založené na čokoláde alebo káve. Tiramisu koláč by sa hodil napríklad k sladkému alebo polosladkému červenému vínu.

Aké víno sa podáva so syrom?

Je známe, že syry sa k vínu výborne hodia, ale musíte si ich správne priradiť, ak si chcete vychutnať skutočnú hodnotu každého z nich. Tu je niekoľko kombinácií, ktoré zvýraznia netušené príchute syra aj vína:

Čerstvé syry ako napr Feta, Burrata alebo Chévre - Sauvignon Blanc, suché ružové alebo ružové šumivé vína

Krémové syry tiež s bielou plesňou Brie alebo Camembert - Šampanské, Chardonnay a dokonca aj Pinot Noir

Muenster ide k rizlingu a červeným burgundským vínam

Tvrdé a vyzreté syry ako Ementál, Gruyere, Čedar, Parmezán, Gouda - červené vína bohaté na triesloviny - Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, sherry víno

Rokfort, Gorgonzola - Porto víno, sladké sherry víno

histria

červené mäso - hovädzie, bravčové, divina

niektoré dezerty, najmä tie s čokoládou, najmä tiramisu

cestoviny s červenou omáčkou

syry ako ementál, parmezán, gouda alebo muenster

chudé mäso - kuracie, morčacie

Morské plody

cestoviny s bielou omáčkou

syry ako Feta, Brie alebo Camembert

šaláty a ľahké jedlá

Kozí syr

rôzne dezerty

pripravené s kačicou alebo morčacím mäsom

môže ísť aj k jedlám z červeného mäsa a rôznym druhom syra

Všeobecné odporúčania pre podávanie vín počas jedla:

Pravidlá podávania vín počas jedla hovoria, že biele vína sa podávajú vždy pred červenými, ale poradie sa mení, keď hovoríme o sladkých bielych vínach. Suché vína sa vždy pijú pred sladkými a ľahké vína sa podávajú vždy pred tvrdými a plnými.
Správnym poradím je tiež podávanie mladých vín pred staršími a chladených predtým pri izbovej teplote.
Pokiaľ ide o teplotu, mali by ste vedieť, že červené vína sa zvyčajne podávajú pri izbovej teplote, zatiaľ čo biele a ružové vína by sa mali pred konzumáciou ochladiť.

Všeobecné pravidlá spájania vína s jedlom:

Kedykoľvek neviete, čo si k určitému jedlu priradiť, postupujte podľa nasledujúcich pokynov:

opak chutí navzájom sa dopĺňajú, takže sladké víno sa hodí k kyslej alebo slanej strave

riadiť sa vonkajšou teplotou - v zime sa podávajú červené a plné vína, v lete sa pijú biele a ružové vína

červené mäso patrí k červeným vínam a biele mäso, šaláty a ľahké jedlá k bielym vínam

ťažšie jedlá sa hodia k plným vínam

dezerty patria k sladkým vínam

ryba sa vždy hodí k bielym vínam

ak sa podávaný pokrm varil s vínom, podáva sa pri stole ten istý druh vína

portivitom

Ste zvedaví, čo vyplýva z rôznych kombinácií príchutí?

Ak chcete zistiť, čo je výsledkom rôznych asociácií medzi jedlom a vínom, ponúkame vám v tejto súvislosti malého sprievodcu a niekoľko odporúčaní:

- výsledok bude pôvabný, víno stratí svoju arómu pred kyslosťou jedla, preto by sa nemali kombinovať

Kyselina + Potraviny s vysokým obsahom tuku

- úspešná kombinácia, pretože tieto dve zložky sa navzájom dopĺňajú

- ako v prípade kombinácie kyselina + kyselina, ani tentokrát nebudete mať veľmi chutný výsledok, preto by ste sa mali vyhnúť spájaniu horkého vína s horkým jedlom

Bitter + Potraviny s vysokým obsahom tuku

- je to víťazné združenie zo všetkých hľadísk, vyskúšajte ho a už sa ho nikdy nevzdáte

Sladké + slané

- môže to byť úspešná kombinácia, ktorá prinesie vašim večerám zvláštne čaro, ale je to kombinácia vyhradená pre tých, ktorí majú špeciálne chute, jednoznačne nie pre každého

Po prečítaní tohto článku ste určite zistili, aké víno si dnes večer môžete spojiť s večerou, ale mali by ste vedieť, že nakoniec naozaj dobré víno a chutné a s láskou pripravené jedlo k sebe vždy dobre zapadnú, bez ohľadu na kyslosť., veľkosť tela alebo iné podobné aspekty. Aká kombinácia vína a jedla je podľa vás najúspešnejšia?

Po 2 hodinách hľadania som našiel váš článok. Veľmi som mi pomohol v tom, čo som musel urobiť. Konkrétne vyvíjame digitálne menu pre reštaurácie a okrem iných zariadení ponúkame aj someliéra. Tento článok sme skutočne potrebovali, aby sme spojili vína reštaurácií v ponuke s ich výrobkami. Mnohokrat dakujem !

Burger a palacinky! Áno áno áno! A rum na ich namočenie 🙂